Курка в духовці з грибами в духовці. Рецепти жульєну, картоплі з куркою і грибами, тушки з грибами і сиром

Так повелося здавна, що рум`яна курочка, що виділяють чудовий аромат, стала неодмінним атрибутом святкового столу. Рецептів приготування страв з цього м`яса безліч: смачна зажарена в духовці курка з грибами, куряче м`ясо дивовижно поєднується з овочами, рисом, сиром ... Тушку можна запекти цілком або вибрати найбільш ласі шматочки на свій смак.

Готувати з м`яса курки - одне задоволення. Її складно іспортіть- жир і сік, що виділяються при запіканні в духовці, дозволяють приготувати дивовижний гарнір в «власному соку». Куряче м`ясо любить приправи, легко засвоюється, завдяки безлічі варіантів приготування в духовці і на плиті ніколи не приїдається і залишає простір для творчості. Але хороша і класика - наприклад, поєднання його з грибами.

Плануючи запекти курку в духовці з грибами або овочами, можна піти 2 шляхами - приготувати тушку цілком або зупинити вибір на окремих частинах. Приготування кожної з них має певну специфіку.

• Крильця готуються досить швидко. Тому, готуючи з ними овочі, необхідно стежити за тим, щоб жиру (масла) в листі або посуді для запікання було досить. Інакше картопля, морква залишаться сирими, а м`ясо буде готове.
• Грудки - частина дієтична, жиру в ній мало. При запіканні її необхідно зволожувати - додати в посуд воду, натерти м`ясо спеціями, замаринувати в сметані або майонезі, приготувати соус. Оптимальним рішенням стане термообробка курячих грудок в рукаві або в фользі. Тоді сік, що виділяється м`ясом, що не буде випаровуватися, і грудки НЕ пересохнуть в духовці.
• Стегенця і стегенця - м`ясо досить жирне, тому готувати одночасно з ними гарнір - одне задоволення. Трави, приправи зроблять блюдо особливо ароматним і смачним.

Якщо курку готують цілком, у відкритому посуді, то необхідно стежити, щоб м`ясо не пересихало. Тому періодично його поливають власним соком, жиром або соусом, лимонним соком, вином і т. Д.

Що стосується грибів, то часто з куркою використовуються печериці, лисички, білі, гливи. Попередньо їх промивають, підсушують, нарізують шматочками і обсмажують на олії. До них можна додати цибулю, моркву, інші овочі.

Жульєн з куркою і грибами

Це одне з найсмачніших і поживних курячих страв. Його готують в невеликому горщику - кокотнице. Жульєн з куркою і грибами в духовці приготувати нескладно, але він послужить прикрасою святкового столу, прекрасним доповненням до романтичної вечері, тим більше що чудово поєднується з червоним вином.

Інгредієнти (на 5 порцій по 160 г):

• сіль перець;
• 0,3 кг курячого філе;
• 0,3 кг грибів;
• 0,1 кг сиру;
• 1 цибулина;
• 200 мл вершків;
• 1 ст. л. муки.

приготування:

1. Спочатку необхідно відварити куряче філе (20 хвилин після закипання), потім остудити.
2. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажувати орієнтовно 5 хвилин на рослинній олії.
3. Гриби порізати, додати до цибулі і протушкувати 20 хвилин.
4. Курку нарізати шматочками, приблизно рівними за розміром шматочках грибів.
5. Сир натерти на тертці.
6. М`ясо додати до грибів з цибулею, посолити, поперчити, додати борошно.
7. Додати вершки і протушкувати на маленькому вогні близько 5 хвилин, щоб вершки встигли загуснути.
8. Жульєн розкласти по кокотницах, зверху посипати тертим сиром (можна додати зелень) і поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 180⁰С.

Картопля з курячим м`ясом і грибними нотками

Картопля з куркою і грибами в духовці готуються досить швидко і не вимагають до себе особливої уваги. Всі інгредієнти викладають в глибоке деко і щільно закривають фольгою, яка перешкоджає випаровуванню рідини. Блюдо виходить соковитим і смачним.

Складові:

• 0,5 кг філе курки;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 0,3 кг грибів;
• 2 томата;
• 0,1 кг сметани;
• 2 ст. л. майонезу;
• 3 зубчики часнику;
• спеції;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• приправа для курки.

приготування:

1. Картоплю нарізати (соломкою, кружальцями), викласти в глибоке деко, посолити, полити рослинним маслом.
2. Нарізати гриби, викласти їх другим шаром поверх картоплі.
3. Наступний шар - морква, натерта на крупній тертці або подрібнена за допомогою кухонного комбайна.
4. Поверх моркви викладаються томати, нарізані кубиками.
5. Верхній шар - куряче філе, розрізане на шматочки не товщі 1 см.
6. Майонез змішується з часником, спеціями, пріправой- цією сумішшю заливають м`ясо і овочі.
7. Деко щільно закривається фольгою і відправляється в духовку на 40-50 хвилин при температурі 200⁰С.
8. Для того щоб на м`ясі утворилася рум`яна хрустка скоринка, вже приготовану страву залишають відкритим в духовці на кілька хвилин.

• Курячі ніжки в духовці: оригінальні рецепти
• Курка з ананасами в духовці

Запікаємо курку з сиром

Дуже смачна курка з грибами і сиром в духовці, запечена цілком.

Складові:

• куряча тушка;
• 0,3 кг грибів;
• 1 цибулина;
• 75 г вершкового масла;
• зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля - по 0,5 пучка);
• 0,1 кг сиру;
• сіль перець;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. майонезу;
• 2 ст. л. сметани.

приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
2. Обсмажити дрібно порізані гриби.
3. Змішати цибулю і гриби, додати нарізану зелень і натертий на крупній тертці сир.
4. Курку натерти приправами, посолити.
5. Начинкою нафарширувати курку. Щоб суміш не випадала під час готування, розріз сколюють зубочистками або зашивають.
6. Запікати птицю в духовці при температурі 180-200⁰С.
7. Через годину курку перевернути, змастити майонезом, в який був доданий перець і часник.
8. Після перевірки на предмет готовності подавати до столу гарячою (зубочистки і нитки попередньо прибрати).