Як маринувати шашлик з курки: рецепти приготування і поради досвідчених кулінарів

З приходом тепла кожен з нас намагається вибратися на пікнік. Головна страва на природі - це, звичайно ж, шашлик. Якщо ви не любите надто жирну їжу, то шашлик з курки буде вам до смаку. Щоб всі гості і ваші домочадці залишилися задоволеними, покуштувавши такий шашлик, потрібно його правильно замаринувати. Про те, як маринувати шашлик з курки, ви дізнаєтеся в цій статті.

Як правильно маринувати шашлик з курки: рекомендації досвідчених кулінарів

Приготувати смачний маринад для курки нескладно, головне, дотримуватися кількох правил, щоб шашлик вийшов соковитим:

• Для шашлику найкраще використовувати однакові частини курки (стегна, філе або крила). Не рекомендується обробляти цілу тушку, оскільки м`ясо промаринуется нерівномірно.
• Обов`язково м`ясо повинно бути охолодженим або свіжим. Розморожене м`ясо вийде жорстким, оскільки маринад не просочені всю курку рівномірно. Також размороженная курка може бути надто прісною, а спеції будуть відчутні на смак тільки в верхніх шарах.
• Не можна використовувати звичайний столовий оцет для маринування курки - застосовуйте тільки натуральний винний.
• Оптимальний час для маринування курки - 1 година. За цей час м`ясо гарненько просочиться маринадом, а шашлик вийде соковитим, ніжним і дуже смачним.
• Не використовуйте для маринування курки майонез. Якщо все-таки ви хочете зробити саме такий маринад, то приготуйте домашній майонез з яйцями, оливковою олією і гірчицею.
• Для шашлику з курячого філе маринад повинен бути приготований з додаванням соняшникової або оливкової олії - в іншому випадку грудка буде дуже сухий і прісної.
• Спробуйте приготувати шашлик з курячої печінки або сердечок. Використовуйте звичний маринад, і вишуканий смак такого шашлику вас приємно здивує.

Класичний маринад з оцтом

Маринувати шашлик з курячого м`яса з оцтом слід обережно, оскільки неправильні пропорції можуть привести до того, що він вийде сухим і жорстким. Щоб приготувати смачний маринад для курки, потрібно використовувати тільки винний оцет.

склад:

• куряча грудка - 1,5 кг;
• винний оцет - 5 ст. л .;
• ріпчаста цибуля;
• сіль, перець і спеції для м`яса;
• цукор - 1 ст. л.

приготування:

1. Куряча грудка повинна бути свіжої чи охолодженої. Ретельно промийте її, видаліть плівку і обсушити.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте великими кільцями.
3. Курячі грудки наріжте великими шматками і складіть в окремий посуд.
4. Викладіть цибулю в миску з куркою і перемішайте. Все добре посоліть, приправте перцем і спеціями.
5. Зробіть маринад: змішайте винний оцет з кип`яченою водою в пропорціях 1: 2, додайте цукор і все ретельно перемішайте. Готовим маринадом залийте курку і поставте м`ясо маринуватися в холодильник приблизно на 1 годину.
6. Після закінчення визначеного часу курку потрібно нанизати на шампури або викласти на сітку. Гарненько прожарьте м`ясо на багатті, періодично його перевертаючи.
7. Готовий шашлик можна подавати з зеленню, овочами і соусом.

Шашлик з курки: рецепти маринаду

рецепт №1

Якщо ви любите пікантні страви з незвичайним смаком, то обов`язково спробуйте замаринувати курячий шашлик в медово-гірчичному соусі.

склад:

• курячі крила - 2 кг;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• мед - 1 ст. л .;
• перець мелений;
• паприка (солодка і гостра);
• винний оцет - 1 ст. л .;
• вода - 1 ст.

приготування:

1. Курячі крила потрібно промити, видалити залишки пір`я.
2. В окремому посуді змішайте мед з водою.
3. В отриману суміш додайте гірчицю, перець, оцет і паприку.
4. Курячі крила посоліть і залийте медово-гірчичним маринадом.
5. Курку можна залишити маринуватися в холодильнику на 1 годину.
6. Якщо у вас немає часу, то крила можна гарненько натерти маринадом і смажити без попереднього маринування.
7. Найкраще смажити шашлик з курячих крилець на сітці.

• Шашлик з індички: рецепти
• Маринад для шашлику зі свинини
• Шашлик з курячих сердечок: рецепти
• Маринад для курки в духовці: 4 рецепта

рецепт №2

Якщо ви віддаєте перевагу готувати шашлик з курячого філе, то обов`язково вам до смаку припаде кефірний маринад. Саме такий маринад зробить грудку дуже ніжною і соковитою.

склад:

• кефір (середньої жирності) - 1 л;
• лавровий лист - 2 шт .;
• куряче філе - 2 кг;
• сіль;
• суміш перців, приправа.

приготування:

1. Як і в будь-якому іншому рецепті, попередньо потрібно підготувати м`ясо.
2. Візьміть окремий посуд і приготуйте маринад. Для цього вилийте в миску кефір і додайте в нього сіль, суміш перців і лавровий лист.
3. У марінадную суміш можна додати подрібнену зелень (кріп, петрушку, кінзу, базилік).
4. Одержаний маринад влийте в миску з куркою і залиште в прохолодному місці на 6 годин (найкраще помістити м`ясо в холодильник).
5. Смажити шашлик з курячого філе можна на сітці або на шампурах.

рецепт №3

Дуже смачним виходить курячий шашлик, замаринований в червоному вині. М`ясо набуває червонуватого відтінку. Але можна приготувати маринад і з білого вина, повірте, вишуканий смак вас приємно здивує. Такий маринад підходить для приготування будь-яких частин курки.

склад:

• курячі стегенця - 2 кг;
• сік лимона;
• ріпчаста цибуля;
• вино біле сухе - 0,5 л;
• сіль, суміш перців і приправи.

приготування:

1. Окости добре промийте, видаліть пожовклу шкірку і обробити на порційні шматки.
2. Лук потрібно почистити і нарізати великими кільцями.
3. У глибокий посуд вилийте вино і додайте в нього трохи соку лимона, нарізану цибулю і спеції.
4. Курку посоліть і додайте перець.
5. Влийте приготований винний маринад.
6. Маринувати м`ясо потрібно протягом 2-3,5 годин в закритому посуді. Найкраще маринується курка в вині під гнітом.
7. Смажити курку потрібно на багатті.
8. Подавати блюдо можна з овочами і соусом.

• Як замаринувати шашлик?
• Як приготувати шашлик в духовці
• Маринад для шашлику зі свинини: рецепти
• Шашлик в мультиварці зі свинини і курки

Замаринувати курку можна різними способами, адже існує величезна кількість рецептів приготування маринаду на будь-який смак. Не використовуйте столовий оцет для маринування курячого м`яса, оскільки він може зробити шашлик жорстким і сухуватим. Експериментуйте, додайте в маринад нові інгредієнти. Деякі господині маринують курку в пиві або в гранатовому соку. Порадуйте своїх домочадців не тільки пікніком в теплий день, але і смачним шашликом з курки.