Тушкована курка в сметані. Рецепт і корисні поради

У кулінарній книзі будь-якої господині є рецепти швидких і ситних страв. До них можна віднести і тушковану курку. В якості додаткових інгредієнтів використовують гриби, квасоля, овочі. Блюдо може подаватися як з гарніром, так і в якості основного.

Як гасити курку?

Тушкована курка в сметані - найбільш популярний спосіб приготування курячого м`яса. Страва не тільки просто готувати, воно ще й не дуже калорійне. Існує кілька варіантів обробки м`яса. Курку можна обсмажити і залити вершковим соусом, любо згасити з невеликою кількістю рідини. В обох випадках тушка або обробляється на порційні шматки з кістками, або використовується філе. Його можна нарізати смужками або квадратиками середньої величини. Для того щоб курка вийшла соковитою, її можна приготувати в сотейнику з високими стінками. Шматки м`яса необхідно залити достатньою кількістю води. В результаті у Вас вийде бульйон, в який можна додати цибулю і в кінці ввести невелику кількість сметани. Також блюдо можна запекти в вогнетривкої формі в духовці або приготувати курку в горщику. Через велику кількість сметани м`ясо не запечеться, а згасити.

Який би варіант приготування Ви не обрали, пам`ятайте, що курка повинна бути хорошої якості!

• Перш за все, при виборі зверніть увагу на термін придатності. Він повинен становити не більше 5 днів. Довгий термін зберігання може означати, що м`ясо оброблене антибіотиками.
• Потім огляньте курку. Шкірочка повинна бути рожевою, а жир - жовтуватим. Це, а також відсутність неприємного запаху - головні показники свіжості м`яса. На шкірі не повинно бути гематом і пошкоджень.
• Уважно огляньте упаковку. На ній має бути присутня напис «Без хлору». Найчастіше виробники з його допомогою знезаражують м`ясо. Навіть невеликий вміст хлору може вплинути на мікрофлору кишечника людини.
• Вибирайте охолоджену курку. Її м`ясо краще на смак і набагато ароматні в готовому вигляді. Заморожене просто не встигає «дозрівати». У волокнах утворюються кристали льоду. Через це погіршується смак м`яса.
• Ціла тушка завжди виходить дешевше, ніж оброблені стегенця і грудки.

Існує безліч цікавих рецептів тушкованої курки. Не варто думати, що це блюдо не особливо різноманітно. У нього є безліч варіацій. Пропонуємо Вашій увазі декілька способів приготування, які стануть прикрасою повсякденного і святкового столу.

Курка, тушкована з грибами

склад:

1. Куряче філе - 300 гр.
2. Печериці - 200 гр.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Сметана - 100 гр.
5. Сіль, спеції і рослинне масло - на смак

приготування:

• Цибулю дрібно нашаткувати. Печериці вимити й нарізати.
• На вогонь поставити глибоку сковорідку. Налити в неї масла. Коли воно нагріється, викласти цибулю.
• Лук обсмажити до золотистого кольору і додати до нього гриби. Смажити 5-7 хв.
• Поки гриби обсмажуються, промити в холодній воді курку, обробити їй і нарізати на шматки.
• До напівготових грибів додати курку. У сковорідку підлити трохи води так, щоб суміш тушілась. Готувати м`ясо ще 15-20 хв.
• Сметану викласти в кухоль, додати трохи води і вилити суміш в сковорідку. М`ясо перемішати лопаткою або ложкою. Суміш посолити, поперчити, покласти в неї лавровий лист.
• Гасити курку ще 5-7 хв. і зняти сковорідку з вогню. Готову тушковану курку зі сметаною подавати з гарніром - рисом, вареним картоплею, макаронами, пюре.

Також можна приготувати страву, яке поєднує в собі гарнір і м`ясо.

Курочка з рисом і овочами

склад:

1. Куряче філе - 300 гр.
2. Рис - 100 гр.
3. Помідори - 2 шт.
4. Зелений горошок - 50 гр.
5. Болгарський перець - 1шт.
6. Цибуля - 1 шт.
7. Сіль, приправи для курки, рослинне масло - на смак

приготування:

• Куряче філе нарізати на дрібні шматочки. Лук нашаткувати. Помідори і перець також нарізати на смужки або будь-яким ін. Способом. Рис промити водою.
• На розпечену сковорідку налити трохи олії. Висипати цибулю. Смажити до золотистого кольору.
• До цибулі викласти шматочки філе. Перемішати і додати трохи води. Через 2-3 хв. гасіння висипати в сковорідку помідори і болгарський перець. Гасити 5-7 хв.
• До м`яса і овочів додати промитий рис. Залити все 250 мл. води. Гасити, поки рідина не випаруватися (близько 20-25 хв.). За 5-7 хв. до готовності додати консервований горошок.
• Подавати блюдо зі сметанним соусом. Для цього в сметану додають 1-2 зубчики подрібненого часнику.

Подібне блюдо можна готувати з замороженими овочами. Це значно заощадить Ваш час. Достатньо лише обсмажити курку з цибулею на сковороді, а потім додати до них суміш з пакета (стручкову квасолю, овочі по-мексиканськи). При такому приготуванні слід налити в сковорідку трохи більше води. Так овочі швидше досягнуть готовності, так і курка вийде більш соковитою. Ще один варіант - виключити з страви рис. Особливу ніжність м`яса з замороженої овочевої сумішшю додасть винний оцет. Досить додати 1 ч.л.

Екзотична курка з ананасами

Відео: ?????? Курячі крильця смачніше ніж KFC рецепт в духовці

склад:

1. Курка - 1,5 кг.
2. Ананаси - 1 банка
3. Сіль, часник - за смаком
4. Винний оцет або соєвий соус - 50 мл.

приготування:

• Курку промиваємо під струменем холодної води. Обсушуємо рушником. Нарізаємо на порційні шматки, попередньо розбивши тушку.
• На вогонь ставимо сковорідку без масла. Нагріваємо її і викладаємо шматки криці. Обсмажуємо до легкої скоринки і додаємо трохи води.
• Ананаси витягуємо з банки і нарізаємо кубиками. Засипаємо їх в сковорідку з куркою. Тушкуємо 15-20 хв. При необхідності доливаємо ще води.
• Часник пропускаємо через прес. Додаємо до м`яса. У сковорідку заливаємо винний оцет або соєвий соус. Солимо і перчимо до смаку.
• Через 5-7 хв. гасіння вимикаємо сковорідку. Тушкована курка готова!

калорійність страви

Калорійність безпосередньо залежить від виду м`яса і жирності підливи або соусу. Самим низькокалорійним прийнято вважати філе грудки. До того ж воно ще й безпечно. У грудях не накопичується ніяких токсинів і шкідливих речовин.

Соус можна приготувати з маложирна сметани. Для початку на невеликій кількості вершкового масла обсмажують трохи борошна. Потім в сковорідку додають сметану і воду. Суміш заварюють на повільному вогні до середньої консистенції. Соус не повинен бути дуже густим. Інакше він придбає кашоподібний вид після охолодження.

Калорійність страви вираховується досить просто. Для цього складається приблизний вага інгредієнтів і вираховується їх загальна калорійність. Далі ділимо кількість калорій на загальну вагу. Наприклад, якщо у нас 100 гр. філе, 1 цибулина, 100 гр. сметани, то загальна вага буде приблизно 250 гр. Калорійність десь 330 кк. (120 + 50 + 160). Значить в 100 гр. готового блюда - 130-140 кк. Як бачите, подібне блюдо можна їсти навіть тим, хто сидить на дієті. Кілька способів зменшення калорійності тушкованою курки:

• Використовуйте сметану в 10-15% жирності або жирне молоко
• Гасіть курку без масла на тефлоновій сковороді
• Додайте достатню кількість води
• Куряче філе в сметанному соусі в духовці і на сковороді
• Курка в сметані на сковороді

Відео: топовий Курячі Серденька Тушковані У сметані

Тушкована курка - просте і ситне блюдо. Найчастіше його готують зі сметаною підливою, яка додає м`ясу особливу ніжність. В якості додаткових інгредієнтів виступають овочі та гриби. Слід зазначити, що тушкована курка в сметані не надто калорійна. В середньому в 100 гр. м`яса міститься близько 140-180 кк. Калорійність залежить від жирності сметани і виду м`яса.