Тонке тісто для піци без дріжджів: рецепти смачного італійського блюда

Скуштувавши піцу, гастрономічний захват випробує практично будь-який гурман. А для того щоб поласувати цим італійським відкритим пирогом з вишуканою начинкою, необов`язково відправлятися в ресторан. Сьогодні ми навчимося готувати тонке тісто для піци без дріжджів в домашніх умовах.

Скарбничка кулінарних порад

Багато господинь віддають перевагу домашній кухні, ніж страв громадського харчування. Якщо ви навчитеся готувати тісто для піци тонке італійське без дріжджів, то сміливо можете пишатися собою. Повірте - це справжнє мистецтво.

До речі, італійці розгортають тісто для своїх відкритих пирогів без використання качалки або інших предметів. Якщо ви коли-небудь відвідували майстер-класи на кулінарних шоу або були в Італії, напевно, бачили, як віртуозно кухаря крутять тоненький пласт тесту на пальцях. Це видовище заворожує. Здається, що тісто просто ширяє в повітрі.

На сьогоднішній день використовується величезна кількість різноманітних начинок для приготування піци. Але головний секрет смаку криється все-таки в правильно вимісити тісто. Кілька порад італійських шеф-кухарів допоможуть вам без праці приготувати смачне тісто для піци:

• піца на тонкому тесті без дріжджів готується на молочній, кефіру або водяній основі;
• яйця - необов`язковий компонент в тесті;
• щоб тісто було пористим і не ламалося, додаємо розпушувач або харчову соду;
• масло оливи - маленький секрет приготування смачного тіста;
• для різноманітності смаку, крім рецептурних інгредієнтів, можна додати сушені прованські трави і зелень;
• якщо хочете приготувати незрівнянну «Маргариту», додайте 2 ст. л. томатної пасти або помідорного пюре в тісто;
• після замісу даємо тесту відпочити;
• бездріжджове тісто відмінно зберігається в морозильній камері і не втрачає своїх властивостей.

Спробуйте Італію на смак

Не всі господині люблять працювати з дріжджами. Вимішування тесту на дріжджовий основі вимагає певних умінь і навичок. А ось тісто для піци без дріжджів тонке готується дуже просто. Рецепт, наведений нижче, допоможе вам здивувати своїх гостей і побалувати домочадців вишуканою піцою. Начинка - справа смаку. Тут ви можете розгулятися вдосталь і проявити свою фантазію.

склад:

• 0,1 кг маргарину вершкового;
• ½- ст. відфільтрованої води;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 1 ½- ст. просіяного борошна;
• 0,5 ч. Л. солі кухонної;
• соус для просочення і начинка - за смаком.

приготування:

1. Маргарин гарненько охолоджуємо, викладаємо його на пергаментний папір і рубаємо ножем на рівноцінні шматки.
2. Далі додаємо просіяне борошно. При бажанні в борошно можна всипати подрібнені висівки.
3. В окремій піалі розмішуємо відфільтровану воду з цукровим піском і сіллю.
4. Додаємо рідку суміш в суху основу і починаємо замішувати тісто.
5. Тісто має вийти в міру еластичним, але не дуже забитим і тугим.
6. Даємо тісту трохи постояти, а потім формуємо основу, просочуємо соусом, додаємо начинку і відправляємо в духовку.

Ресторанні страви на домашній лад

Багато господинь вже збилися з ніг у пошуках рецепта тонкого тесту для піци без дріжджів. Можна спробувати приготувати рідке тісто на кефірної основі. У поєднанні з харчовою содою, яка виступить в якості каталізатора, кефір віддасть всі свої корисні властивості і зробить тісто пористим, ніжним і дуже м`яким. У цей рецепт можна додати зовсім небагато свіжого сиру. Так тісто вийде ще смачніше.

склад:

• 2 шт. курячих яєць;
• ½- л кефіру;
• 1 ч. Л. солі;
• щіпка харчової соди;
• ½- ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. просіяного борошна.

приготування:

1. У глибокій піалі змішуємо курячі яйця з сіллю, цукровим піском і приправами за смаком.
2. Можна додати трохи сиру, але це на ваш розсуд.
3. Тепер беремо кефір, який попередньо потрібно вийняти з холодильника, щоб він досяг позначки кімнатної температури.
4. Додаємо кефір в приготовану масу і ретельно розмішуємо.
5. Просіяне борошно висипаємо порційно, постійно розмішуючи тісто.
6. Додаємо борошна стільки, щоб тісто стало щільним і не липло.
7. Формуємо круглий або прямокутний корж і викладаємо його на деко. Далі працюємо з начинкою і соусом.

Готуємо тісто «класу економ»

Дивна назва, правда? А й справді, для замісу такого тесту знадобиться мінімальний набір продуктів. Головне, щоб мука була якісною і бажано вищого сорту. Відразу б хотілося звернути увагу на те, що кількість води, що вказано приблизно. Якщо якість борошна залишає бажати кращого, то вам доведеться додати більше відфільтрованої води. Ви будете самі бачити і регулювати обсяг доданої рідини. Для цього рецепта нам потрібно оливкова рафінована олія. Якщо такого в вашому холодильнику немає, використовуйте звичайну соняшникову.

склад:

• 1 ст. просіяного борошна;
• ½- ч. л. солі;
• 120-150 мг відфільтрованої води;
• 2 ст. л. оливкової рафінованої олії.

приготування:

1. Беремо глибоку піалу і просіюємо в неї потрібну кількість борошна.
2. По центру робимо невелике заглиблення і виливаємо в нього відфільтровану воду.
3. Далі настає черга оливкового масла. Його додаємо в поглиблення з водою.
4. Спочатку лопаткою або столовою ложкою починаємо замішувати тісто. На цьому етапі ми регулюємо кількість води.
5. Притрушуємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто і продовжуємо заміс.
6. Ідеально замішане тісто буде виглядати таким чином.
7. Ми залишаємо його в такому вигляді на 20-25 хвилин.
8. Потім додаємо кухонну сіль і ще раз гарненько замішуємо тісто.
9. Після закінчення вищевказаного часу приступаємо до розкочування листа для піци. Наш робочий інструмент - це руки.
10. Розтягуємо краї тіста в різні боки. Робимо це акуратно, щоб не було розривів.

• З тіста без дріжджів також можна приготувати
• Рецепт тіста для піци без дріжджів

Як ви вже зрозуміли, смак піци криється в технології приготування тіста. Виберіть оптимальний для себе рецепт і не переставайте дивувати домочадців. Вишукане, ароматне, хрустке і пікантне блюдо італійської кухні припаде до смаку будь-якому гурману. Смачного!