Піца на дріжджовому тесті в духовці: добірка кращих і легких у приготуванні рецептів

Футбол - гра мільйонів, а піца - їжа мільйонів. З глибини століть вона пройшла шлях від вживання замість хліба до вишуканої страви. Підлаштовуючись під різні гастрономічні запити, піца впевнено завоювала популярність у всьому світі. Кількість способів її приготування важко порахувати. А як готується піца на дріжджовому тесті в духовці? Ми підібрали для вас декілька найкращих рецептів.

Тісто дріжджове для піци: рецепт приготування

Основа для піци - тісто. Наведений нами рецепт тесту відрізняється від класичного, але піца з нього виходить м`якою всередині з хрусткою скоринкою.

Склад на 15 порцій:

• пшеничне борошно першого сорту - 425 г;
• сухі дріжджі - 7 г;
• цукор - 1/2 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• рослинне масло (оливкова) - 2 ст. л .;
• вода - 350 мл.

приготування:

1. Готувати тісто будемо у великій мисці. У теплій воді розчиняємо дріжджі і цукор, залишаємо на 10 хвилин.
2. В отриману суміш додаємо оливкова олія, сіль, половину борошна і все вимішуємо.
3. З`єднуємо масу з борошном і вимішуємо до крутого стану.
4. Укладаємо тісто назад в миску і накриваємо рушником. Приблизно через годину воно підніметься.
5. Тісто, що підійшло злегка Зімніть і скачаємо в щільну кулю. Наше дріжджове тісто для піци готово!

піца "пепероні"

Готуємо піцу під красивою назвою Пепероні. Пепероні - сорт гострої ковбаси салямі. В Італії за гостроту Пепероні називають "Pizza Diabolа".

склад:

• сир твердий - 200 г;
• ковбаса салямі - 200 г;
• оливки чорні - 30 шт .;
• 1 ч. Л. базиліка;
• орегано - 1 г;
• перець пекучий мелений - 1 ч. л .;
• паста томатна - 2-3 ст. л .;
• 2 ст. л. майонезу оливкового;
• 3 ст. л. соусу соєвого.

приготування:

1. Тісто готуємо за попереднім рецептом. Потім розгортаємо його так, щоб вийшла тонка коржик.
2. Викладаємо основу на деко. Змащуємо її оливковою олією.
3. Розігріту томатну пасту змішуємо до однорідної маси з майонезом і соєвим соусом.
4. Рівномірно змащуємо соусом основу.
5. Салямі нарізаємо у вигляді соломки.
6. Сир натираємо на тертці.
7. Оливки нарізаємо кільцями.
8. Розкладаємо по основі салямі, посипаємо приправами, сиром, викладаємо оливки.
9. Випікаємо піцу в розігрітій духовці при 180 градусах не довше 15 хвилин.
10. Після закінчення зазначеного часу можна виймати піцу.

• Тісто для піци на кефірі
• Піца з листкового дріжджового тіста в духовці

Тонка піца з м`ясом і грибами

Секрет тонкого тесту - в температурі випікання. У великих італійських печах температурний поріг підтримується в межах 485 градусів. В таких умовах тесту досить півтори хвилини, щоб придбати смак справжньої італійської піци - хрусткою зверху, м`якою всередині.

Спробуємо вдома приготувати м`ясну піцу з грибами на тонкому тесті. Стару італійську піч нам не роздобути, постараємося впоратися і за допомогою сучасної духовки, розігрів її по максимуму - до 250 градусів.

В першу чергу готуємо тонке дріжджове тісто для піци.

Склад для тіста на 6 порцій:

• борошно з 13% вмістом білка - 300 г;
• 1 ст. води;
• цукор - 1 ст. л .;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• рослинне оливкова олія - 2 ст. л.

приготування:

1. Цукор змішуємо з дріжджами і заливаємо теплою водою. Окремо розчиняємо сіль. Ми залишаємо на 10-15 хвилин.
2. Насипаємо борошно гіркою на поверхню столу, в центрі робимо поглиблення. У нього вливаємо дріжджі, олія та розчин солі. Вимішуємо тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане прилипати до рук.
3. Колобок тесту кладемо в глибоку миску, посипану борошном. Накриваємо рушником і чекаємо годину-півтора підняття опари. А поки займемося соусом.

Соус для піци

Якщо хочете надати своїй піці особливий смак і аромат, відставте в сторону кетчупи і майонези і не полінуйтеся приготувати соус самостійно. Отже, готуємо томатний соус.

склад:

• паста томатна - 1 ст. л .;
• дуже стиглі помідори середнього розміру - 6 шт .;
• оливкова олія - 1 ст. л .;
• часник - 3 зубки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• материнка сушена - ½- ч. л .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль і перець червоний мелений.

приготування:

1. Оливкова олія розігріваємо на повільному вогні.
2. У нього додаємо дрібно нарізаний лук, часничок. Тушкуємо, поки овочі не стануть м`якими.
3. З цибулею і часником змішуємо пасту, а також очищені від шкірки і нарізані помідори. Весь час помішуючи, додаємо спеції і лавровий лист.
4. Не перестаючи помішувати, у відкритому посуді тушкуємо на повільному вогні до загусання.
5. Після охолодження соусу виймаємо лавровий листок.

Начинка для піци

Ми готуємо м`ясну піцу з грибами. До речі, м`ясо з`явилося в піці завдяки американцям, великим любителям м`ясних страв. Італійські іммігранти спеціально змінили традиційний рецепт піци для її популяризації в США.

склад:

• м`ясо будь-яке - 200 г;
• гриби (шампіньйони) - 7 шт .;
• сир твердий - 150 г.

приготування:

1. М`ясо, попередньо злегка замаринувавши, ріжемо шматочками і відбиваємо.
2. Подрібнюємо гриби.
3. Натираємо сир.

Збираємо все в піцу:

1. Тісто розгортаємо від центру вгору-вниз так, щоб по краях залишалося потовщення. Основа не повинна бути товще 0,5 см. Коржик укладаємо в форму для випікання.
2. Рівномірно намазуємо соус на основу.
3. Розкладаємо начинку і засипаємо сиром.
4. Розміщуємо в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин. Піца готова.

Поради кулінарів

Щоб остаточно розкрити всі секрети приготування піци, давайте послухаємо поради від шефа. Почнемо з борошна: вона повинна бути тільки пшеничного білого сорту. Ідеальною структура основи вийде, якщо в борошно додати трохи манної крупи. Воду використовувати бажано мінеральну, природно, без газу.

При вимішування тесту його потрібно добре притискати кісточками пальців - воно не повинно пружинити. Краще, якщо тісто приготувати заздалегідь і дати йому постояти годин десять-дванадцять.

Чи не розкладайте начинку товстим шаром і добре засинайте її сиром, щоб зверху не було пригорілі овочів. Для піци краще підходять напівтверді сорти сиру, які швидко плавляться. У процесі запікання піци утримайтеся від відкривання духовки.

• Італійська піца: рецепт
• Піца з листкового дріжджового тіста
• Піца з ковбасою: варіанти
• Дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів

Сподіваємося, що наші рецепти і рекомендації допоможуть вам порадувати себе і своїх близьких смачною і ароматною піцою прямо з печі. Адже ніщо так не піднімає настрій, як успішно приготоване своїми руками блюдо, по достоїнству оцінене близькими. Смачного!