Рецепти соковитої буженини в мультиварці ( «редмонд» та інших), в фользі з без неї

Бажання - дуже смачне і соковите блюдо, від якого відмовиться не кожен. М`ясо можна приготувати в духовці, але якщо є мультиварка, то процес полегшується у багато разів. Найголовніше - правильно вибрати продукти, і тоді буженина в мультиварці здивує ваших близьких і гостей найприємнішим чином.

Вся справа в м`ясі!

Вибір м`яса - дуже відповідальна частина процесу підготовки буженини. Блюдо традиційно роблять зі свинячої вирізки, але підійде і курка, і яловичина, і індичка, і телятина. Можна взяти як плоский, так і об`ємний шматок вагою від 1,5 до 3 кг (така вага вважається найкращим для мультиварки). Не бійтеся, що буженини вийде дуже багато: така смакота довго в холодильнику не лежить.

Головне «секретна зброя» буженини - маринування. Але спочатку перед приготуванням м`ясо потрібно очистити від шкурок і плівок. Потім його промивають і підсушують. Після цього можна зробити надрізи, куди закладається часник, овочі. В якості маринаду підійдуть сушені трави:

• базилік;
• перець, паприка;
• імбир;
• базилік;
• куркума;
• коріандр;
• будь-яка зелень.

У маринад можна додати:

• гірчицю;
• майонез;
• вершки;
• соєвий соус;
• молоко.

Вибрані складові ретельно перемішують, а потім щедро і ретельно намазують шматок м`яса. Натерту спеціями майбутню буженину ставлять в прохолодне місце і витримують мінімум кілька годин. Чим довше вона перебуває в маринаді, тим ніжніше стає.

Якщо для приготування береться яловичина, її необхідно тримати в маринаді якомога довше. Час запікання буженини в мультиварці збільшується ще на годину.

Якщо вам дістався жорсткий шматок м`яса, його можна зробити більш соковитим:

• за допомогою одноразового шприца ввівши насичений соляний розчин або вершки;
• зануривши в розчин солі на кілька хвилин.

Ось ще кілька порад.

• Щоб перевірити готовність м`яса, його надрізають і дивляться на випливає сік. Якщо він прозорий, страва готова.
• Найкращий соус для буженини - це нарізані бочкові огірки, змішані зі сметаною і вершками.
• Як гарнір добре використовувати картоплю або овочі.

Готуємо в мультиварці

Мультиварка - універсальний прилад, який може зробити смачним практично будь-яку страву. І буженина не виняток. У випадку з нею така помічниця особливо цінна, тому що все робить сама і звільняє багато часу для господині. А це буває дуже до речі, коли, наприклад, та чекає гостей, і потрібно приготувати велику кількість складних страв.

Процес приготування буженини в мультиварці дуже простий і не вимагає спеціальних навичок. Досить правильно підготувати м`ясо, покласти його в холодильник, а потім викласти в чашу приладу і вибрати потрібний режим.

Традиційно буженина обсмажується в режимі «Випічка» з перевертанням з одного боку на іншу (по 15-25 хвилин на кожну), а потім нудиться в режимі «Гасіння» близько 2 годин. Після приготування рекомендується залишати буженину остигати в мультиварці, щоб вона просочилася власним соком.

Соковита буженина в фользі

Складові:

• 1 кг свинини;
• 1 ч. Л. коріандру;
• 1 ч. Л. суміші перців;
• 1 ч. Л. приправи «Італійські трави»;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль.

приготування:

1. Підготувати м`ясо, як було описано вище.
2. Зубчики часнику почистити, нашаткувати пластинами.
3. М`ясо злегка надрізати і начинити пластинами часнику.
4. Змішати спеції з 1,5 ч. Л. солі і натерти м`ясо.
5. Викласти його на шматок фольги і дати настоятися в холодильнику близько 2 годин.
6. Загорнуте в фольгу м`ясо викласти в мультиварку і виставити режим «Випічка» на 1 годину 15 хвилин.
7. Вимкнути мультиварку і залишити буженину ще на 20 хвилин.

Рецепт буженини з курки

Складові:

• філе курки - 2 шт .;
• молоко - 1 л;
• сіль;
• спеції і сушені трави.

приготування:

1. Молоко вилити в чашу мультиварки і висипати в нього сіль.
2. Виставити режим «Молочна каша» і прокип`ятити молоко.
3. Опустити філе в молоко і кип`ятити протягом 5 хвилин.
4. У режимі «Підігрів» готувати ще 2 години.
5. Обсушити, обваляти буженину в суміші трав і панірувальних сухарів.

• Рулька в мультиварці: рецепти
• Шийка свиняча в духовці цілим шматком

яловича буженина

Складові:

• 0,7 кг яловичини;
• морква;
• голівка часнику;
• 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
• 2 ч. Л. гірчиці;
• спеції;
• сіль.

приготування:

1. Часникові зубчики почистити.
2. М`ясо заздалегідь приготувати до запікання.
3. Морквину очистити і нарізати скибочками.
4. Надрізати м`ясо в декількох місцях і нафарширувати морквою і часником.
5. Приготувати маринад, змішавши гірчицю, сіль, спеції і масло.
6. Змастити шматок маринадом, покласти в фольгу або загорнути в харчову плівку. Залишити в прохолодному місці на пару годин.
7. Залишки маринаду вилити в чашу приладу і викласти в неї м`ясо.
8. Використовуючи режим «Випічка», обсмажити м`ясо з двох сторін протягом 40 хвилин.
9. Поставити на режим «Гасіння» і готувати ще 1,5 години.

Соковите м`ясо у власному соку

Деякі мультиварки, в тому числі «Редмонд», оснащені функцією «Підігрів». З його допомогою можна готувати і буженину, якщо довго мучити її в маринаді у власному соку. Завдяки цьому маленькому секрету блюдо виходить соковитим і смачним.

Складові:

• 1,5 кг свинини;
• голівка часнику;
• морква;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 ст. л. гірчиці;
• по 1 ст. л. майонезу і соєвого соусу;
• 1 ч. Л. сушених трав;
• чорний і червоний перець за смаком.

приготування:

1. М`ясо добре помити і почистити.
2. Часник і моркву очистити від шкірки, нарізати пластинами і брусочками.
3. З одного боку м`яса зробити надрізи і нашпигувати їх овочами. Достатньо всього по 4-5 надрізів для кожного виду начинки.
4. Приготувати соус, змішавши решту складових: майонез, гірчицю, соєвий соус, сіль, перець, зелень.
5. Зробити надрізи в шматку м`яса з іншого боку і нафарширувати їх соусом.
6. Якщо соус залишився, можна намазати їм буженину.
7. Покласти м`ясо в мультиварку і поставити на режим «Випічка». Готувати 1,5 години.
8. Після приготування деякий час потримати буженину в мультиварці, давши їй охолонути. Тільки потім прибрати в холодильник.

Рулет з буженини

Складові:

• 2 кг свинини (можна з шкірками);
• морква;
• голівка часнику;
• 100 г гірчиці;
• 150 мл вершків;
• трохи рослинного масла;
• сіль;
• перець.

приготування:

1. Очищені зубчики часнику натерти на тертці або роздавити.
2. Змішати часник і сіль, перець, гірчицю.
3. Змастити вийшов маринадом м`ясо і поставити в холодильник на 24 години.
4. Трохи посолити вершки і за допомогою одноразового шприца ввести їх в м`ясо.
5. Шматок замаринованого м`яса згорнути рулетом і обмотати ниткою.
6. Зверху рулет змастити перцем, куркумою.
7. Готувати в режимі «Випічка» протягом півгодини.
8. Переключити на режим «Гасіння» і готувати ще годину.
9. Тримати рулет в виключеною мультиварці ще годину.
10. Блюдо остудити і прибрати в холодильник.

• Як приготувати буженину?
• Бажання в духовці у фользі: рецепти зі свинини
• Рецепт буженини в домашніх умовах
• Карбонат свинячий: рецепти

Якщо готувати буженину в мультиварці, блюдо буде соковитим і смачним, а сам процес не займе багато часу. Зате ви зможете здивувати своїх гостей і близьких новим смаком ароматного м`яса, який назавжди закріпить за вами в колі знайомих репутацію чудової господині.