Бажання в фользі і в пароварці - рецепти

Відео: смачно БУЖЕНИНА. Домашня буженина. Як зробити буженину в домашніх умовах.

Бажання по-домашньому - рецепти буженини в фользі і в пароварці

Зараз в будь-якому супермаркеті можна купити продукт під назвою «буженина» або «буженина по-домашньому». Але якщо ви хочете спробувати буженину дійсно «по-домашньому» - приготуйте її будинку. Це не так складно, як може здатися, і результат буде кардинально відрізнятися від того м`яса, що ви перш пробували під такою назвою. До того ж, це буде повністю натуральний і корисний продукт, де на відміну від магазину не буде стабілізаторів, антиокислювачів, фіксаторів забарвлення, барвників та іншої хімії. М`ясо будете вибирати ви, спеції, прянощі і кількість солі теж підберете на свій смак, і на свій смак зможете вибрати спосіб приготування. Традиційно буженину готують з нежирної свинини, вибираючи задню частину або лопатку, але ви можете взяти і жирніший шматок або приготувати буженину з яловичини, телятини.

Відео: БУЖЕНИНА. Ну просто «Пальчики оближеш»!

Бажання в фользі

Мабуть, це самий простий і нетрудомісткий рецепт. М`ясо потрібно вимити й обсушити. Часточки часнику нарізати, змішати сіль і чорний мелений перець, додати улюблені травички-приправки (наприклад - сушений базилік, орегано, чебрець). Гострим ножем зробити в м`ясі проколи, часник обваляти в суміші спецій і солі і нашпигувати м`ясо. Потім м`ясо натерти сумішшю з солі і прянощів, обмазати готової гірчицею і покласти в посуд із щільно закривається кришкою. Прибрати в холодильник. Час маринування залежить від величини шматка м`яса, але чим довше воно буде маринуватися, тим смачніше, ароматні і соковитіше вийде буженина. Оптимально - тримати м`ясо в холодильнику ніч, для шматочка вагою 500-700 грам достатньо 5-6 годин.

Покладіть м`ясо на шматок фольги, накрийте другим шматком фольги зверху, краю щільно защипайте, куточки підніміть вгору. Підійдіть до цього процесу максимально уважно - якщо в фользі будуть дірочки, смачний сік витече, і буженина вийде сухою. Обережно перекладіть запаковане м`ясо на деко, підлити води і поставте в духовку. Вогонь - середній, час запікання для великого шматка - півтори години, для шматка поменше - годину. Час від часу підливайте води на деко, щоб буженина не підгоріла.

Готове м`ясо не діставайте одразу з духовки, нехай воно поступово остигає - тоді буженина вийде дуже соковитою і ароматною.

Бажання в пароварці

Цей рецепт стане в нагоді у багатьох випадках - і коли немає можливості запекти м`ясо, і коли не можна нічого смаженого і жирного, і коли елементарно немає духовки. Ще один плюс такого способу приготування - м`ясо менше упаривается і виходить не жирним.

Відео: Дієтична яловичина в фользі на пару в мультиварці Редмонд

На 700 гр. свинини беремо по чайній ложці меленого коріандру і солодкої меленої паприки, сіль за смаком, чайну ложку прованських трав, 1 ст. л. рослинного масла.

Всі прянощі і спеції змішуємо з сіллю і маслом, натираємо цією сумішшю м`ясо. Можна нашпигувати м`ясо шматочками часнику, як в попередньому рецепті. Кладемо його в герметично закривається контейнер, прибираємо в холодильник годин на шість (або на ніч).

Відео: Бажання. Домашня буженина. Бажання зі свинини.

Наливаємо в каструлю води, м`ясо кладемо в друшляк, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні приблизно годину. Потім м`ясо перевертаємо, тримаємо в пароварці ще хвилин 20-30. М`ясо повинно стати дуже м`яким. Коли буде готово, перекладаємо його на тарілку, накриваємо і даємо повністю охолонути.

Щоб буженина при нарізці добре зберігала форму, після того, як вона охолоне до кімнатної температури, покладіть її в холодильник на ніч. Тоді м`ясо буде дуже легко нарізати тоненькими скибочками.