Рецепти свинини, запеченої в духовці у фользі, цільним шматком і шматочками

Жителі північних країн дуже люблять запечене м`ясо. Особливо ніжною і смачною виходить свинина. Якщо в процесі приготування в духовці її загорнути у фольгу, то крім золотистої скоринки ароматний шматочок м`яса придбає і небувалу соковитість. Як робиться свинина, запечена в духовці у фользі?

Вибір і підготовка м`яса

Вибір і підготовка м`яса

Найкраще для запікання підходять окіст або шийна частина. Якщо їх не виявилося, можна взяти задок або лопатку, але в цьому випадку рекомендується запікати м`ясо шматочками. Тоді воно добре пропечеться і не буде жорстким.

Час термічної обробки свинини становить не більше 2 годин. Але перед цим м`ясо потрібно замаринувати, так що підготовка займе набагато більший період. Процес полягає в наступному.

  1. Пару зубчиків часнику очистити від лушпиння і нарізати великими шматками.
  2. 1-2 морквини почистити і нашаткувати кільцями.
  3. У цілісному шматку м`яса виконати надрізи і помістити в них скибочки часнику і моркви. Також можна в кожен отвір покласти трохи солі з перцем.
  4. Посипати зверху свинину чорним перцем, посолити.
  5. Заготівлю загорнути в поліетилен і залишити в холодильнику на 12 годин. Для зручності рекомендується маринувати м`ясо на ніч. На наступний день можна приступати до запікання.

Якщо попередньо підготувати шматок свинини згідно з цими рекомендаціями, м`ясо вийде соковитим і ніжним. Шматочки поменше теж вимагають маринування, але їх доведеться змішувати з овочами і спеціями, посипаючи зверху сіллю і перцем.

Кожна з частин тушки вимагає особливих тонкощів приготування. Багатьох може зацікавити питання, скільки запікати свинину у фользі в духовці. Для цього існує спеціальна формула, що дозволяє домогтися максимальної точності розрахунку. Необхідно вага м`яса помножити на 4. Наприклад, якщо запікати 0,5 кг свинини, то буде потрібно 0,5 х 4 = 2 години. Це усереднений термін. Відповідно, більшій кількості м`яса потрібно буде набагато більше часу.

Ось кілька цікавих рецептів, які прикрасять стіл будь-якої господині.

Свинина, запечена в фользі в духовці: класичний рецепт



Свинина, запечена в фользі в духовці: рецепт стандартний

Замаринований окіст слід запікати, дотримуючись такі правила.

  1. Свинину загорнути у фольгу. Бажано, щоб шматок був цілісним, - тоді сік з м`яса не витече.
  2. Розігріти духовку до 210-230 градусів і запікати на деку протягом години.
  3. Коли вказаний час пройде, потрібно зменшити температуру до 180 градусів. Готувати ще 40 хвилин.
  4. Дістати м`ясо з фольги, викласти в форму або сковороду і запікати ще чверть години при температурі 200-210 градусів. Це необхідно, щоб свинина покрилася засмаженою скоринкою.
  5. Вимкнути духову шафу і дати м`ясу настоятися всередині ще чверть години. Викласти на блюдо і подати до столу.

Це традиційний рецепт, який можна спробувати урізноманітнити. Трохи буде відрізнятися і приготування різних частин туші.

Ароматна свинина з медом

Це ароматне блюдо можна назвати по-справжньому святковим. Кому-то воно може здатися дивним через незвичайного поєднання свинини і меду, але кінцевий результат перевершує всі очікування. М`ясо готується шматком, але продукти для маринаду будуть іншими.

Свинина запечена в духовці у фользі з медом

складові

  • м`ясо - 1 кг;
  • мед - 2 ст. л .;
  • гірчиця - 1 ст. л .;
  • вода - 1 л;
  • сіль - 100 г;
  • цукор - 50 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • прянощі і спеції (перець горошком, імбир, кориця, гвоздика, часник, кмин).

приготування

  1. Для маринаду в воду потрібно помістити все прянощі, закип`ятити суміш і остудити.
  2. Шматок м`яса покласти в маринад і прибрати в холодильник на добу.
  3. Через зазначений час вийняти м`ясо з холодильника, обернути фольгою і поставити в духову шафу, розігрітий до температури 210-230 градусів.
  4. Поки готується свинина, можна зробити глазур. Для цього необхідно змішати гірчицю з медом.
  5. Готове м`ясо змастити зверху глазур`ю і знову поставити в духовку на чверть години. Фольга при цьому повинна бути відчиненими.

В результаті виходить ароматне блюдо з ніжним солодкуватим присмаком.

Вишукане м`ясну страву з гарніром

Свинячу шию можна запекти у фользі з гарніром, в якості якого виступить картопля. М`ясний сік в процесі приготування просочує овочі і насичує їх своїм ароматом. Витративши мінімум часу, ви отримаєте відразу два блюда.

Свинина, запечена в духовці у фользі: шийка

складові

  • свинина - 0,7 кг;
  • картопля - 1 кг;
  • вершкове масло - 0,2 кг;
  • пучок кропу;
  • часник - 4-5 зубків;
  • сіль;
  • Перець чорний.

приготування

  1. Як маринад готується пряна олія. З цією метою вершкове масло потрібно злегка розм`якшити і змішати з подрібненим кропом і часником.
  2. У свинині зробити надрізи. Відстань між ними - 1,5 см, глибина - 3 см.
  3. У отримані кишеньки насипати трохи солі і укласти масло.
  4. Зверху потрібно присипати перцем.
  5. Картоплю очистити від шкірки і нарізати великим і шматками.
  6. Розстелити фольгу, посередині викласти свинячу шию, а по краях - картопля. Ретельно загорнути краї. Цю страву можна готувати і в рукаві.
  7. Запікати протягом години, розігрів духову шафу до температури 160-180 градусів.
  8. Коли свинина буде готова, вийняти, розкрити фольгу і остудити.
  9. Перекласти блюдо на тарілку і подати на стіл.

Обід гурмана: свинина в фользі з ананасами

Якщо м`ясо жорстке або ви боїтеся, що великий шматок погано пропечеться, свинину можна приготувати шматочками. Блюдо вийде не менш смачним, а ви не будете турбуватися, що м`ясо всередині залишиться сирим. Крім того, тропічні фрукти додадуть йому незабутній аромат.

Свинина в фользі, запечена в духовці шматочками з ананасами

складові

  • мед - 100 мл;
  • свинина - 0,8 кг;
  • банка консервованих ананасів;
  • сіль;
  • перець;
  • гірчиця.

приготування

  1. М`ясо добре вимити і розрубати на відбивні.
  2. Злегка надрізати кожен шматочок, укласти на нього кружечок ананаса.
  3. Сік з-під фруктів змішати з медом, гірчицею, сіллю і перцем.
  4. Залити свинину соусом і поставити в холодильник. Витримати 1 годину.
  5. Відбивні можна загорнути в шматочки фольги або просто викласти на деко. У першому випадку вони вийдуть більш соковитими і добре просочаться фруктовим соком.
  6. Запікати в духовці, розігрітій до температури 180-200 градусів, протягом 1,5-2 годин.
  7. Коли страва буде готове, розгорнути фольгу і подати на стіл порціями.

рекомендації

Зробити свинину ще смачніше допоможуть деякі поради досвідчених кулінарів:

  • перед тим як маринувати м`ясо, його треба добре вимити й обсушити;
  • якщо ви поспішаєте, витримаєте свинину в маринаді не приписані 12 годин або добу, а хоча б 2 години;
  • завертайте м`ясо як можна більш ретельно, практично герметично, інакше сік почне витікати.

  • Свинина з картоплею в духовці
  • Корейка свиняча запечена в духовці під сиром
  • Свиняча рулька запечена в духовці у фользі
  • Стейк зі свинини в духовці: швидко і смачно
  • Яким боком класти фольгу для запікання

Ароматна свинина, запечена в духовці у фользі, - хіба це не кращий подарунок для гостей? Про таке блюді мріють багато, але не завжди знаходиться достатньо коштів, щоб його приготувати. І все ж, якщо можливість з`являється, запечіть в духовці шматочок свинини. Він допоможе вам по-справжньому насолодитися святковим обідом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Як приготувати буженину? фото

Як приготувати буженину?

Бажання - смачне і ароматне блюдо, яке люблять багато. Ароматне м`ясо, набуло такої популярності через свою…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Рецепти свинини, запеченої в духовці у фользі, цільним шматком і шматочками