Бажання в духовці у фользі: рецепти зі свинини і яловичини, птиці

Бажання - це ніжне м`ясо, замариноване в ароматних спеціях і запечене до апетитної скориночки в духовці. Практично завжди використовується свинина, але підійде і будь-яка інша м`ясо - наприклад, птиця або яловичина, прекрасний варіант і баранина. Сьогодні відомо багато найрізноманітніших рецептів приготування смачної буженини, адже її можна не тільки запікати в духовці, а й готувати в рукаві, на сковорідці або в мультиварці.

Якщо буде готуватися страва зі свинини, рекомендується зупинити вибір саме на задній частині тушки - це і лопатка, і ошийок, і окіст, і товстий філей. Бажано, щоб обраний шматочок м`яса мав прошарок жиру зовні або всередині.

Бажання в духовці у фользі: класичний рецепт

склад:

• Індичка - 1,2-1,4 кг
• Сіль дрібна - 1 щіпка
• Гірчиця - 0,75 ч. Л.
• Рослинна олія - 2,5 ст. л.
• Часничок - 4-6 зубків
• Мелений орегано - за смаком
• Чорний перець мелений - за смаком
• Червоний перчик мелений - за смаком
• Паприка - 2 щіпки
• Базилік мелений - 2-3 щіпки
• Коріандр (зерна) - за смаком

приготування:

1. Готується буженина в духовці у фользі дуже просто. Спочатку потрібно добре промити м`ясо і видалити жир, плівку, сухожилля.
2. У чисту миску наливається вода (1 л.) І додається сіль (4 ст. Л.), Добре розмішати, поки не розчиняться кристали.
3. У готовий соляний розчин викладається м`ясо і залишається на кілька годин.
4. Після закінчення зазначеного періоду часу потрібно злити солону воду і м`ясо промити чистою водою, потім просушити за допомогою паперової серветки.
5. Чиститься часник і нарізається тонкими поздовжніми пластинками.
6. В окремій мисочці змішуються всі спеції (береться приблизно по 1 ч. Л.), А червоного перцю знадобиться зовсім трохи (на кінчику ножа), вводиться масло з гірчицею - всі компоненти добре перемішуються.
7. Робиться дещо не дуже глибоких розрізів на індичці (приблизно близько 3 см) і в отримані отвори поміщаються пластинки часнику. Далі все м`ясо рясно обмазується маринадом.
8. Індичка перекладається в глибоку каструлю і накривається кришкою, на добу поміщається в холодильник, щоб м`ясо добре замаринувалося.
9. Через добу м`яса загортається в шар фольги і викладається в вогнетривку форму.
10. У розігріту до 250 градусів духовку поміщається м`ясо і готується протягом 35 хв. Не варто тримати індичку довше, інакше м`ясо стане занадто сухим.
11. Приблизно за 10 хв до закінчення приготування, потрібно акуратно зняти фольгу, щоб не обпектися і м`ясо знову поміщається в духовку, щоб з`явилася апетитна скоринка.
12. Через 35 хв вимикається духовка і буженина залишається в ній, поки повністю не охолоне.
13. Готова буженина перекладається на блюдо, прикрашене зеленню, нарізається тонкими скибочками і можна подавати до столу.

Запечена яловича вирізка

склад:

• Вирізка яловича - 800-900 г
• Сіль дрібна - 1-2 щіпки
• Часничок - 4-6 зубків
• Перець чилі - 1 щіпка
• Коріандр - 1-2 щіпки
• Перець чорний - 1-2 щіпки

приготування:

1. Яловичина миється, видаляються сухожилля, потім просушується за допомогою серветок.
2. Сіль змішується зі спеціями. При бажанні, можна додавати будь-які прянощі.
3. Очищається часник і ріжеться тонкими пластинками.
4. Робляться розрізи в м`ясі, потім в них вставляється часничок.
5. М`ясо натирається сумішшю спецій, поміщається в каструльку, щільно накривається кришкою і на 6 годин залишається в холодильнику.
6. Потім перекладається м`ясо у фольгу, розміщується в формі для запікання.
7. Поміщається в духову шафу буженина, заздалегідь розігрітий до 200 градусів, і запікається протягом півтори години.
8. Як тільки буде готове м`ясо і встигне охолонути, його потрібно помістити на холод і залишити на пару годин.

• Свиняча рулька в духовці: рецепти
• Корейка свиняча в духовці: 3 рецепта
• Свинина з картоплею в духовці

Соковита свинина до святкового столу

склад:

• Свиняча вирізка - 800-900 г
• Сіль - 1-2 щіпки
• Часничок - 4-6 зубків
• Перець запашний - за смаком
• Сало свіже - 180-190 г
• Чорний мелений перець - за смаком
• Олія - за смаком
• Спеції та приправи для м`яса - за смаком

приготування:

1. Готується м`ясо - видаляються прожилки, промивається і просушується паперовим рушником. Потім натирається приправою (можна вибирати на власний смак).
2. Очищається часник і нарізається на тонкі поздовжні пластинки.
3. Тонкою соломкою ріжеться сало.
4. У підготовленому м`ясі роблять не дуже глибокі розрізи, в які вставляються шматочки сала, обваленого в суміші солі з перцем, а щоб воно не випало під час приготування, закриваються часточками часничку.
5. Свинина перекладається в каструльку з щільно закритою кришкою і приблизно на 10-12 год поміщається на холод.
6. Після закінчення зазначеного часу розміщується м`ясо в формі для випікання, заздалегідь змащену маслом. Потім наливається вода, потім поміщається форма в розігріту духову шафу.
7. Готується буженина протягом декількох годин (час приготування визначається з урахуванням розмірів взятого шматка м`яса і потужності духової шафи).
8. Під час приготування потрібно іноді м`ясо поливати соком, при необхідності, періодично підливати воду.
9. Готову буженину подавати можна як холодну закуску, нарізану тоненькими смужками і покладену на свіже листя зелені. Прекрасно поєднується м`ясо з будь-якими овочами.

Пікантна буженина для справжніх гурманів

склад:

• М`ясо - 1,25-1,75 кг
• Сіль - 2 щіпки
• Апельсин - 1 шт.
• Чебрець - 1 щіпка
• Часничок - 8-9 зубків
• Гірчиця - 0,75 ч. Л.
• Рожевий перчик горошком - 1,5 ч. Л.
• Перчик чорний - 1,5 ч. Л.

приготування:

Миється м`ясо і просушується паперовим рушником, потім робляться по всій його поверхні не дуже глибокі розрізи, в які вставляються зубки часнику (занадто великі можна розрізати на половинки).

У ступці раздавливается перчик, вичавлюється сік апельсина. Додається сіль, змішана з чебрецем і гірчицею. У глибокій мисці м`ясо поливається готовим маринадом, після чого на пару годин залишається (періодично перевертається).

У вогнетривку форму викладається щільна фольга, з загорнутим в неї м`ясом. Головне, щоб фольга не порвалася, і назовні не витікав сік, що виділяється під час приготування. Форма поміщається в розігріту духову шафу (180 градусів) і готується буженина протягом 1,5 год.

• Як приготувати буженину?
• Рецепт буженини в домашніх умовах
• Яловичина з картоплею в духовці: найкращі рецепти
• Запечена яловичина в духовці в рукаві і фользі
• Яловичина у фользі в духовці: рецепти

Незалежно від того, який саме рецепт буженини буде обраний, потрібно купувати тільки свіже м`ясо, адже саме від нього буде залежати смак готового блюда. Доповнити буженину можна свіжим овочевим салатом або подавати як самостійно блюдо. М`ясо, приготоване з перерахованих вище рецептами універсально, адже воно може подаватися з гарніром або стане прекрасною закускою.