Ніжні кальмари в сметанному соусі: фаршировані, з цибулею, з грибами, в каструльці і мультиварці

До недавнього часу кальмарів використовували виключно для приготування салатів з морепродуктів. Але, як виявилося, ці головоногі молюски дуже гарні в дуеті з кислуватим, вершковим смаком сметани. Кальмари в сметанному соусі можна подавати до столу як закуску або як самостійне гаряче блюдо.

Чим хороші кальмари в сметані?

Кальмари в сметанному соусі - дуже привабливе блюдо за зовнішнім виглядом і за смаковими властивостями. Доступні морські делікатеси дозволяють кожній господині поповнити свою кулінарну книгу рецептами, гідними самих елітних ресторанів.

Кальмари в сметані - блюдо легке, дієтичне і дуже поживне - справжнє джерело корисних елементів, які можна знайти в інших видах тварин продуктів. Їх легко і швидко готувати, смак сметани підкреслює яскравість смаку морепродуктів, робить блюдо ароматним і ситним. Подати кальмарів в сметані можна не тільки в будні, але і в святкові дні. Ви можете експериментувати з кінцевим смаком і ароматом страви, додаючи до нього свої улюблені спеції і трави, створюючи нові унікальні і не менш смачні кулінарні шедеври.

Кальмари в соусі зі сметани добре поєднуються з часником, цибулею і цибулею шалот, імбиром, чебрецем, естрагоном, базиліком і листям шафрану.

Щоб «сметанні» кальмари виходили ніжними, не піддавайте їх шоковим перепадів температур. Для морепродуктів також неприпустимі і постійно високі температури: під їх впливом вони стають жорсткими. Тому тушкуйте мешканців глибин на невеликому вогні, так, щоб соус лише злегка булькотів, а не кипів. Якщо смажите, то обсмажуйте швидко і теж на середньому вогні.

Фаршировані кальмари в сметанному соусі

Фаршировані тушки кальмарів - досить екзотичне, але дуже ситне і смачне блюдо.

Складові:

• 5 штук. кальмарів;
• 2 ст. відвареного рису;
• 200 г свіжих грибів;
• 1 цибулина;
• 100 мл сметани;
• 150 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• червоний, чорний і запашний перець (мелений);
• 100 г сиру (можна додати його для більшої густоти соусу і додання страві більш насиченого вершкового смаку).

приготування:

1. Підготуйте тушки кальмарів: правильно очистіть і відваріть їх.
2. Пасеруйте подрібнену цибулю на невеликому вогні до напівпрозорого стану.
3. До цибулі додайте гриби і на мінімальному вогні тушкуйте суміш близько 15-20 хвилин.
4. Лук з грибами викладіть в рис, додайте спеції і сіль і перемішайте.
5. Наповніть цим фаршем порожні тушки молюска.
6. Приготуйте соус. У сотейнику злегка підігрійте вершки (не кип`ятіть), всипте протертий сир. Як тільки він повністю розплавиться, вимкніть вогонь.
7. У вершково-сирну суміш додайте сметану, трохи спецій, солі, пропущений через прес часник і перемішайте.
8. Начинені тушки кальмарів рясно полийте соусом і подавайте до столу.

Ніжні кальмари для дієтичного раціону

Дуже легке, дієтичне блюдо для обіду, вечері чи святкового столу.

Складові:

• 1 кг кальмарів;
• 2 ст. л. м`якого вершкового масла;
• 250 г сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль перець.

приготування:

1. Підготуйте кальмарів: почистіть і поріжте будь-яким способом (кільцями, півкільцями, соломкою).
2. На вершковому маслі, на середньому вогні, інтенсивно помішуючи, обсмажуйте кальмарів, поки зайва рідина не випарується.
3. Присипте їх борошном і, так само інтенсивно перемішуючи, смажте ще 30 секунд.
4. До кальмарам додайте сметану і трохи теплої води, щоб рідина злегка покривала їх. Посоліть і поперчіть.
5. Гасіть на середньому вогні не більше 2 хвилин, прикривши морепродукти кришкою.

Готуємо морепродукти в мультиварці

Мультиварка - ідеальний прилад для приготування ніжного і соковитого м`яса кальмарів в сметані.

Складові:

• 2 тушки кальмара;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 моркви (невеликі або 1 велика);
• 1 ст. л. рослинного масла;
• сіль, перець, спеції.

приготування:

1. Спочатку обсмажте в чаші мультиварки морква, включивши опцію «Жарка». Смажте на рослинному маслі. Пристрій не закривайте і періодично помішувати цибулю.
2. Очищені кальмари наріжте, як вам подобається.
3. Покладіть їх до моркви, приправте спеціями, сіллю і перцем і прожарьте ще 2 хвилини.
4. Додайте сметану. Всі інгредієнти добре перемішайте, закрийте прилад кришкою, тушкуйте в тому ж режимі ще 2 хвилини.
5. Коли 2 хвилини пройде, пристрій вимкніть, але кришку не відкривайте, дайте кальмарам потомитися так як мінімум 15 хвилин.
6. По закінченні цього часу смачна страва готова - можете подавати до столу.

Ароматна закуска з кальмарів з цибулею

Чудова закуска і приголомшливе гаряче з невимовним ароматом.

Складові:

• 500 г кальмарів;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 ст. л. борошна;
• 100 г сметани;
• сіль перець.

приготування:

1. Очищені і відварені тушки наріжте півкільцями або соломкою.
2. Цибулю і моркву пассеруйте на вершковому маслі до м`якості.
3. Коли овочі приготуються, додайте до них кальмарів, сіль і перець.
4. Смажте на повільному вогні 5 хвилин.
5. На вершковому маслі пасеруйте борошно до легкого золотистого кольору. Акуратно додайте її до сметани і перемішайте, щоб не було грудочок.
6. Отриманим соусом залийте овочі з кальмарами.
7. Полум`я пальника зменшіть до самого мінімуму і протушкувати суміш 10 хвилин.
8. Таке блюдо добре було б доповнити відвареною картоплею або картопляним пюре.

Кальмари з грибами зі сметаною підливою

Гриби з кальмарами досить незвичайне поєднання, але дуже смачне.

Складові:

• 500 г кальмарів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 ст. будь-яких грибів;
• 50 г вершкового масла;
• 100 г сиру;
• 1 ст. сметани;
• сіль, перець, спеції.

приготування:

1. Поріжте дрібної соломкою тушки кальмарів і гриби. Якщо ви використовуєте лісові гриби, попередньо відваріть їх.
2. На вершковому маслі обсмажте суміш цибулі і моркви.
3. Ретельно перемішайте гриби, кальмари, обсмажені овочі, половину натертого сиру, спеції, сіль, перець зі сметаною.
4. Далі викладіть отриману суміш в блюдо для запікання, посипте сиром, що залишився і випікайте 20 хвилин при температурі 180⁰ С.
5. Подавайте на стіл в невеликих глибоких тарілках, прикрасивши зверху зеленню кропу.

• Як приготувати фаршировані кальмари?
• Як варити заморожені кальмари, щоб були м`якими?
• Ніжний салат з кальмарів
• Як приготувати смачно кальмари?

Ці мешканці водойм вже давно перестали бути на наших столах рідкісними, екзотичними морепродуктами. Кальмари в сметанному соусі, як ви могли переконатися, нехитре в приготуванні блюдо. Його можна подавати як легку закуску, салат або як гаряче з простим гарніром. Смачне і оригінальне блюдо буде актуально навіть на святковому столі.