Як приготувати кальмари в клярі? Рецепти кальмарів в клярі і соусів до страви

Напевно, багато хто з Вас пробували різні продукти в клярі, наприклад, рибу, овочі і фрукти. Страви в клярі користуються популярністю, тому що виглядають доречно на будь-якому столі в якості закуски. Кальмари в клярі об`єднують в собі вишуканість смаку і простоту приготування.

Принципи приготування кальмарів в клярі

Кальмари в клярі мають одну незаперечну перевагу перед багатьма ін. Блюдами - вони дуже швидко готуються. Крім цього, самі по собі кальмари корисні, поживні і не калорійні. Коштують вони недорого, але при цьому мають специфічний смак і вважаються делікатесами.

Кальмари в клярі дуже легко готуються. Таке блюдо під силу навіть новачкові кулінарної справи.

Кляр для кальмарів може бути виготовлений на різній основі. Практично в кожному рецепті Ви можете зустріти яйця, борошно і сіль зі спеціями. Допоміжними компонентами для приготування клярі можуть стати сир, майонез, молоко, мінеральна вода і пиво.

Відео: Кільця кальмара в клярі Кальмари фрі / Fried Calamari Recipe

Кальмари перед обсмажуванням потрібно підготувати. В основному підготовка полягає в розморожуванні і відварювання. Головне, що потрібно пам`ятати, кальмари не люблять тривалої теплової обробки. Чим довше Ви будете варити тушку, тим більш грубим і тугим стане м`ясо. Як правило, достатньо 3-5 хв варіння.

Кальмари в клярі по-китайськи

склад:

1. М`ясо кальмарів - 500 г
2. Крохмаль - 1/3 ст.
3. Борошно - 1/3 ст.
4. Яйця - 2 шт.
5. Молоко - 1 ст.
6. Сіль, перець, рослинне масло.

приготування:

• Тушки кальмарів очистити від шкірки і варити в підсоленій воді 2-3 хв. Відварені кальмари порізати кільцями або смужками. У разі якщо Ви купили вже готові кільця, відваріть їх і злийте воду.
• Поки вода стікає, займіться приготуванням клярі. Змішайте борошно з крохмалем в глибокій мисці або каструльці, поступово вливаючи в суміш молоко. Тепер вимісити тісто і додайте в нього збиті білки, сіль і перець. Все це акуратно перемішайте.
• Для приготування страви Вам знадобиться сковорода. Налийте в неї рослинне масло. Шар рідини повинен досягати 1 см. Масло розігрійте і додайте в нього щіпку солі.
• Шматочки кальмара по одному захоплюйте за допомогою кулінарних щипців або дерев`яних паличок, опускайте в кляр, а потім викладайте на сковорідку. При цьому стежте, щоб в масло потрапило якомога менше зайвого тесту.
• Обсмажувати кальмари в маслі потрібно 4-5 хв. Коли вони будуть готові, викладіть на решітку або серветку, щоб дати стекти зайвому маслу.

Кальмари, смажені в клярі

Відео: Рецепт: Кальмари в клярі. Найсмачніша закуска до пива

склад:

1. Тушки кальмарів - 2 шт.
2. Борошно - 1 ст. л.
3. Яйце - 1 шт.
4. Сіль, гірчиця, спеції, олія соняшникова

Відео: Кільця кальмара в сухарях з білим соусом. Дуже смачно!

приготування:

• Тушки кальмарів необхідно розморозити, а потім залити окропом на 3 хв. Потім воду необхідно злити, а кальмарів остудити.
• Підготовлені тушки очистіть від шкірки за допомогою ножа. Рукою або ножем видаліть з тушки залишки потрухів. Потім потрібно вийняти хорду кальмара, яка знаходиться біля самого краю тушки. Розібраний кальмари наріжте на колечка.
• Тепер приготуйте кляр. Для цього змішайте яйце і борошно, додайте в кляр різні спеції на свій смак. Замішаний кляр повинен бути досить густим, але якщо він занадто густий, для розведення можете використовувати будь-яку рідину (молоко, кефір, воду).
• Кожен шматочок кальмара умочіть в кляр і викладіть на сковорідку, яку попередньо потрібно розігріти з великою кількістю масла. Масла повинно бути стільки, щоб кальмари плавали.
• Якщо у Вас є фритюрниця, то кальмари в клярі можна готувати і в ній. Підсмаживши одну сторону до золотистої скоринки, переверніть колечко і доведіть ін. Його сторону до такого ж стану.

Кальмари в пивному клярі

склад:

1. Кальмари - 1 кг
2. Пиво - 100 мл
3. Борошно - 3 ст. л.
4. Сіль, перець, спеції, олію

приготування:

• Кальмари відварити в підсоленій воді. Дочекайтеся поки вода закипить, і варіть протягом 5 хв на повільному вогні. Ще не остиглі кальмари очистіть від шкіри і наріжте кружальцями.
• Для приготування клярі змішайте в мисці борошно, пиво і спеції. В отриману масу помістіть всі колечка кальмара.
• Сковорідку розжарити, налийте на неї досить багато соняшникової олії. Кільця кальмарів помістіть туди за допомогою вилки.
• Підсмажуйте кальмарів в пивному клярі на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Коли колечка будуть готові, викладіть їх на блюдо і подавайте до столу.

Соус для кальмарів

склад:

1. Майонез - 3 ст.л.
2. Соус Чилі - 2 ч. Л.
3. Лимон - 3-4 колечка.

приготування:

• Лимон дрібно наріжте і змішайте з майонезом.
• В отриману суміш додайте соус Чилі і все разом знову перемішайте.
• При подачі на стіл, прикрасьте соус шматочками лимона.

Соус для морепродуктів з часником

склад:

1. Сметана-200 мл
2. Часник-1 зубчик
3. Петрушка кріп
4. Лимон-1/2 шт.
5. Паприка мелена, мелений чорний перець, сіль

приготування:

• Кріп і петрушку необхідно ретельно промити, обсушити і дрібно нарізати. Так само варто вчинити і з часником. Змішайте подрібнену зелень з нарізаним часником, помістіть в блендер і ретельно збийте.
• З`єднайте сметану з лимонним соком і додайте до суміші в блендері. Збивайте приблизно 10 сек. Потім додайте спеції, змішані з сіллю, все перемішайте і поставте в холодильник на 20 хв.
• Як чистити кальмари?
• Як смажити кальмари?
• Рецепти салатів з кальмарів
• Як приготувати кальмари в мультиварці?

Спробуйте приготувати кальмари в клярі по одному з рецептів, і Ви будете приємно здивовані смаком, ніжністю і соковитістю закуски. Додати страві пікантності і нові відтінки допоможуть різні соуси. Кальмари в клярі стануть відмінною закускою і на дружній зустрічі, і на урочистому обіді.