Рецепти мочені яблук. Як смачно мочити яблука в домашніх умовах?

Мочені яблука - споконвічно російська страва, яке було несправедливо забуте сучасними господинями, але сьогодні знову стало користуватися величезною популярністю. Адже це простий спосіб заготовити продукти про запас без використання шкідливих консервантів. За якими рецептами в домашніх умовах приготувати мочені яблука?

Мочені яблука - страва смачна і корисна саме по собі. Заготовлені таким способом плоди містять багато корисних і потрібних нашому організму, особливо в сувору зиму, мінералів і вітамінів. У приготованих навіть в солодкому маринаді фруктах міститься дуже мало калорій - всього 40-70.

Зберігати яблука можна в підвалі до червня, а в погребі-льодовику - до пізньої осені наступного року. Таку тривалість забезпечує молочна кислота, яка утворюється за рахунок особливого маринаду. Для мочіння він може бути будь-яким: кислим або солодким, з додаванням спецій, ягід.

В якості тари можна використовувати дерев`яні діжки, слоїки, емальовані бачки, ємності з харчового пластику.

Мочені яблука в банках: найпростіший рецепт приготування

Смак плодів, приготованих цим способом, виходить дуже натуральним.

Складові:

• яблука зимових сортів;
• 120 г солі;
• 120 г цукру;
• 10 л води.

приготування:

1. Банки добре промийте розчином соди і розкладіть в них яблука.
2. Воду доведіть до кипіння, розчиніть в ній сіль і цукор, остудіть до кімнатної температури і залийте плоди.
3. Найпростіший спосіб - закупорити тару пластмасовими кришками і прибрати в підвал на зберігання.

Рецепт приготування солодких мочених яблук в домашніх умовах

В даному випадку використовується спосіб солодкого мочіння, тому плоди можна використовувати і для випічки.

Складові:

• 5 кг яблук осінніх або зимових сортів;
• смородинові, яблуневі і вишневі листя;
• 10 л води;
• 300 г меду;
• 100 г солі;
• 100 г солоду (можна замінити житнім борошном, кількість той же);
• литися м`яти (за бажанням).

приготування:

1. Підготуйте посуд, в якій ви будете вимочувати яблука.
2. Листя добре промийте від бруду і пилу і обсушити.
3. На саме дно викладіть спочатку смородинові листя, потім два шару яблук.
4. Поверх фруктів розподіліть в один шар вишневі і яблуневі листя. Якщо ви вирішили додавати м`яту, покладіть 5 середніх розмірів листочків.
5. Далі викладайте знову два шари яблук, зверху прикрийте їх залишилася листям.
6. Тепер приготуйте солодкий маринад. У киплячій воді розчиніть сіль і цукор. Мед додавайте тільки тоді, коли вода охолоне до температури 40⁰С, інакше він втратить всі свої властивості. Разом з ним додавайте солод або борошно.
7. Яблука заливайте солодким маринадом тільки тоді, коли він повністю охолоне.
8. Дуже важливо, щоб рідина покривала плоди повністю. Коли все буде готово, на яблука покладіть дерев`яну дощечку і поставте на неї вантаж.
9. Перші 5-6 днів тримайте заготовки в теплі, при кімнатній температурі. Необхідно, щоб почався процес бродіння.
10. Коли плоди заграє, зніміть надлишки піни. При необхідності долийте маринаду або просто холодної кип`яченої води і приберіть тару в льох приблизно на 1,5 місяці.

Яблука мочені в банках: рецепт на 3х-літрову банку

Ці фрукти чудово поєднуються з корицею і гвоздикою - їх можна додати при вимочування. Смак виходить пряним і дуже незвичайним.

Інгредієнти на одну 3-хлітровую банку:

• 1 кг яблук (приблизно 10-13 штук середнього розміру);
• по 10 листя чорної смородини і вишні;
• 4 ст. л. меду;
• 1,5 ч. Л. солі;
• 0,5 ч. Л. гірчичних зерен;
• 5 штук. гвоздики;
• 0,5 ч. Л. кориці;
• 1,5 л води.

приготування:

1. Плоди і листя намойте, обсушити.
2. У простерилізованих банку викладіть яблука (плодоніжки можна не видаляти), прокладаючи кожен шар вишневими і смородиновим листям. Поверх фруктів висипте зерна гірчиці.
3. Приготуйте маринад: закип`ятити воду і розчиніть в ній сіль, додайте корицю і гвоздику. Мед додавайте тільки після того, як вода охолоне до 40⁰С.
4. Коли мед повністю розчиниться, заливайте судини водою і закривайте поліетиленовими кришками.
5. Чи готові яблука будуть приблизно через 6 тижнів. Зберігати їх потрібно в прохолодному і темному місці. Якщо це льох-льодовик, спочатку витримаєте яблука будинку, щоб почався процес бродіння, інакше плоди не будуть готові через це час.

Мочені фрукти з червоною горобиною

Простий рецепт приготування дуже незвичайних за смаком яблук.

Складові:

• 2 кг яблук;
• 400 г червоної горобини (можна замінити чорноплідної горобини);
• жменю порічкових листів;
• 50 г цукру;
• 5 г солі;
• 1 л води.

приготування:

1. У простерилізованих посуд викладіть шарами промиті яблука, горобину і смородинові листи.
2. Доведіть воду до кипіння, розчиніть в ній цукор і сіль, остудіть маринад до кімнатної температури і залийте ним природні дари.
3. Посуд накрийте марлею і дайте їй постояти при кімнатній температурі, поки вміст не почне бродити (4-5 днів).
4. Зберіть надлишки піни. Долийте маринаду або холодної води, якщо помітили, що яблука трохи оголилися, і поставте тару з майбутнім делікатесом в льох на 1,5 місяці.

Як мочити яблука: 7 корисних порад

1. Для такого способу обробки використовують тільки тверді, кисло-солодкі або кислі яблука осінніх або зимових сортів.
2. Не слід мочити плоди відразу ж після їх збору. Їм потрібно дати трохи полежати (приблизно 2 тижні), щоб вони остаточно дозріли.
3. Яблука повинні бути цільними, не мати ушкоджень. Ні в якому разі не можна використовувати для мочіння впали плоди.
4. Посуд найкраще мити содою і обдавати окропом.
5. Яблука добре укладати плодоніжками догори: вони краще просочуються маринадом і швидше починають бродити.
6. Оптимальне місце для зберігання - льох, температура зберігання - від 0 до +12⁰С.
7. Поки яблука будуть доходити до готовності, обов`язково стежте за рівнем маринаду в банках або каструлях. Він повинен повністю покривати плоди. Якщо верхній їх шар оголився, додайте нового маринаду або холодної кип`яченої води. Якщо ви поклали зверху гніт, обов`язково знімайте піну, що утворюється в процесі бродіння, і теж доливайте маринад або воду.

• Яблука, запечені в мікрохвильовці
• Заготовки на зиму з журавлини. Улюблені рецепти
• Рецепти компоту з яблук на зиму

Мочені яблука - це відмінний спосіб зберегти багатий урожай, приготувавши дуже корисну і смачну закуску. Вони хороші як самостійне блюдо, але їх можна використовувати як додатковий інгредієнт салатів. Солодкі вимочені плоди дуже смачні в конвертиках з листкового тіста, запечених в духовці.