Як висушити яблука в духовці?

Для того, щоб взимку радувати свій імунітет корисним компотом із сухофруктів, треба знати як правильно висушити яблука будинку. Для цього багато господинь користуються духовкою.

Як підготувати яблука до сушіння в духовці?

• Для сушки підійдуть будь-які кислі і кисло-солодкі сорти яблук. Обов`язково переберіть їх, перевірте на відсутність гнилі, червиві і т.д. Тільки здорові добре збереглися плоди яблук можна сушити.
• З 10 кг свіжих яблук у Вас вийде трохи більше 1 кг сушених. 9 кг випарується з початкової маси продукту. Це треба враховувати.
• Перед сушінням добре вимийте яблука. Якщо яблука покупні, то миття приділіть більше ретельну увагу, адже привізні плоди часто обробляються хімікатами. Можна очистити шкірку. Так яблука і сушитися будуть швидше. Однак якщо яблука домашні, щось не очищайте шкірку, адже в ній щось і зібрано найбільше корисних речовин плода!

• Тепер розріжте яблука навпіл. Прибирайте серцевину з насінням. І ріжте яблука дольками або кружечками на ваш смак. Головне, щоб товщина часточок або кружечків була невелика (не більше 1 см) - так зручніше і швидше сушити їх.
• Ніж для нарізування яблук беріть обов`язково з нержавіючої сталі. Адже в яблуках міститься залізо, яке і без того швидко окислюється на повітрі. Ніж повинен бути гострим, щоб часточки вийшли рівними.

Як правильно сушити яблука в духовці?

• Щоб готові часточки яблук немає окислялись, їх бланшують. Роблять це так: опускають нарізані тільки що часточки яблук в гарячу води (не киплячу!) На кілька секунд. Або ж можна потримати їх 2-3 хвилини в сольовому розчині (1,5%). Однак враховуйте, що при другому способі яблука втрачають частину своїх поживних речовин: кислот і цукрів, хоча ці втрати несуттєві. Другий спосіб легше, тому як можна відразу нарізати яблука в ємність з приготованим розчином. А під час опускання їх у гарячу воду доведеться повозитися і робити це порціями, що не дуже зручно. Але вибирати все одно Вам.
• Коли яблука нарізані і готові до сушіння, їх викладають на деко. Пам`ятайте, що залізні підноси краще не використовувати всі з тієї ж причини окислення. Часточки яблук викладайте в один шар так, щоб вся поверхня листа була заповнена.

Процес сушіння яблук в духовці включає три етапи:

Відео: Сушка яблук в духовці відео рецепт

1. Яблука подвяливаются при температурі 50 ° С.
2. Основна частина води випаровується при температурі 70 ° С.
3. Стерилізація яблук при температурі 80 ° С.

Для кожного етапу сушки є свій температурний режим.

Сушка яблук в духовці займає в цілому близько 6 годин. Причому основний час йде на випарювання води з яблук. Перший і третій етапи займають приблизно однаковий час. Перший етап - це своєрідний розігрів, тобто підготовка яблук до процесу випарювання води, безпосередньо до сушіння.

Слід пам`ятати, що якщо різко підвищити температуру на самому початку, то яблука покриються кіркою. Це загрожує тим, що вода не зможе випаруватися. Сушка яблук не вийде.

Відео: Як підготувати яблука для сушіння в духовці

Рекомендується не дуже щільно прикривати дверцята на самому початку сушіння. Тоді духовка провітрюється, вода випаровується в великих кількостях, а яблука не пригоряють і не згорають.

Відео: Пастила / З яблук і сливи / Як сушити? / Paste / From apples and plums / Моя Dolce vita

Після випаровування води на етапі стерилізації вже можна щільно закривати дверцята духовки. Перевіряйте період готовності яблук самі. У кого-то процес займає не 6 годин, а більше.

• Як сушити білі гриби?
• Як сушити чорнослив?
• Як зберігати брусницю?
• Дегидратор: як вибрати і де купити?

Відео: Заготовки на зиму. Сушимо яблука, ягоди, моркву.

Важливо, щоб яблука добре висушити. Тоді вони збережуться протягом всієї зими і навіть на наступний рік (якщо їх багато).