Брага з пшениці без дріжджів для самогону: кращі рецепти і корисні поради

Багато жителів нашої країни, немов високоповажна Дарина Петрівна, кухарка професора Преображенського з вічно актуальною повісті Михайла Булгакова «Собаче серце», самі відмінно готують горілку. Різні технології застосовуються в цій віковій традиції. Розглянемо одну з них, коли використовується брага з пшениці без дріжджів для самогону.

Самогоноваріння: загальні аспекти

Всі дивилися фільм «Самогонники». Мораль того часу актуальна і донині, але в разі приготування продукту для особистого споживання з метою здивувати і порадувати гостей за святковим столом саморобною горілкою, настоянкою або лікером це цілком прийнятно і навіть в якійсь мірі престижно.

Вікова традиція виготовлення домашньої горілки збагатила і урізноманітнила складний технологічний процес, який коротко можна представити так:

1. Заготівля і підбір сировинної бази.
2. Стадія бродіння.
3. Етап перегонки.
4. «Ректификация» - процедура очищення продукту.
5. «Облаштування» - заключний етап тонкого очищення і привнесення в продукт бажаних смакових, ароматичних і кольорових якостей.

У нашому випадку необхідна побудова процесу приготування бажаного продукту з внесенням змін до етап бродіння. Він полягає у виготовленні самогону з браги на пшениці без застосування дріжджів. Використання пшениці і відмова від додаткового введення дріжджів при виготовленні браги сприяють збільшенню якості кінцевого продукту.

Через відсутність зайвих складових на етапі зброджування самогон із зернових виходить чудової якості і відрізняється м`якістю смаку, зниженою кількістю шкідливих речовин.

Рецепт якісного самогону з пшениці без дріжджів

Процес підготовки сировини відіграє одну з провідних ролей в справі приготування самогону з пророщеної пшениці без дріжджів. Хороший солод - основа гідного напою із зернових. В результаті пророщування утворилися ферменти прискорюють процес переходу крохмалю в цукор.

склад:

• зерно пшениці - 4 кг;
• цукор-пісок - 4 кг;
• вода питна - 30 л.

приготування:

1. Для початку зерно сортуємо і прибираємо сміття.
2. Далі його замочуємо: кілограм відібраного зерна засипаємо рівним шаром в ємність і заливаємо водою так, щоб рідина на 2-3 см була над рівнем пшениці.
3. Потім накриваємо кришкою і поміщаємо в темне місце.
4. Через деякий час з`являться паростки і корінці.
5. У ємність з пророщеним зерном додаємо 0,5 кг цукру і перемішуємо. Якщо маса надто густа, то можна додати води.
6. Ємність накриваємо, унеможлививши потрапляння в неї сміття і мух з комашками, і ставимо в тепле місце на 8-10 днів.
7. Як тільки закваска буде готова, переливаємо її в скляну пляшку і додаємо 3 кг зерна, 3,5 кг цукру, а потім заливаємо водою.
8. Ємність ставимо під водяний затвор, тим самим забезпечуючи відведення газів і перешкоджаючи потраплянню повітря.
9. Брагу на 7 днів ставимо в приміщення з кімнатною температурою до 24 °.
10. По завершенні процесів бродіння брага готова до подальшої трансформації в самогон.

Вишуканий міцний домашній напій

Розглянемо ще один спосіб приготування самогону з пшениці і цукру без дріжджів:

1. Використовуючи закваску із зазначеного вище рецепта, приготуємо брагу, але трохи швидше.
2. Пророщене зерно потрібно просушити в духовці і перемолоти.
3. Загальну масу пшениці також необхідно подрібнити до борошна.
4. У тих же пропорціях змішуємо борошно і цукор і заливаємо водою. При додаванні води потрібне ретельне перемішування, щоб не утворилися грудочки.
5. Ємність ставимо в тепле місце.
6. Процес бродіння триває в межах чотирьох днів.
7. Готову брагу можна відразу використовувати за прямим призначенням, але фахівці рекомендують піддати її процедурі фільтрації та очищення. Це призведе до зменшення небажаних складових в готовому продукті першого перегону.

хлібний самогон

Цей напій також відрізняється своєю фортецею і вишуканим смаком. Приготувати його нескладно:

1. Перш за все, потрібно перемолоти 4 кг пшениці продовольчих сортів та змішати з кілограмом цукру.
2. Суміш треба залити трьома літрами води і залишити в теплому місці на 5 днів.
3. Далі потрібно додати ще 5 кг цукру і два відра води. Продовжимо наполягання близько восьми днів.
4. Контролюємо смак браги. Так, зріла брага має гіркуватий присмак.
5. Готову брагу проціджуємо і піддаємо подвійному перегону.
6. До відходів додаємо 5 кг цукру, 8 літрів теплої води і відстоюємо до 10 днів. А потім її потрібно зцідити і двічі перегнати.

Поради бувалих самогонників

Для досягнення успіху в складній справі самогоноваріння з зерна пшениці потрібно бути досить підкованим майстром. Одна з головних вимог - дотримання пропорцій. Величезне значення має також відбір сировини і його підготовка. Каламутна і погано пахне рідина замість очікуваного напою - результат прорахунків і зневаги технологією на етапах виготовлення самогону.

Поповнимо скарбничку знань самогонника деякими порадами:

• в довго стоїть брагу велика концентрація шкідливих домішок;
• готова брага не має солодкого смаку;
• момент її дозрівання повинен правильно визначатися, оскільки перезріла брага знизить якість продукту, а недозрілі - його кількість;
• в середньому з 1 кг цукру виходить 1 л самогону;
• в процесі перегону вміст спирту в брагу знижується, як і кількість домішок;
• в першому потоці йде «первак» з вмістом великої кількості шкідливих складових - приблизно 50 мл на 1 кг цукру в брагу, його пити не можна;
• в кінці процесу йдуть «хвости» в кількості 100 мл на 1 кг цукру (фортеця самогону менше 50%), вони також не придатні для пиття;
• збільшення кількості перегонів підвищує міцність напою, але спирт дистиляцією не отримаєш;
• поліпшити колір і запах самогону допомагає процедура очищення марганцівкою, активованим і деревним вугіллям, яєчним білком, молоком, виморожуванням;
• розбавити занадто міцний напій до необхідного рівня можна дистильованою водою;
• в конструкції самогонного апарату немає місця звичайній гумі, оскільки самогон - хімічно активна речовина.

• На чому настояти самогон: рецепти з журавлиною і горіхами
• Рецепт коньяку з самогону в домашніх умовах
• Чача в домашніх умовах

Приготування якісної самогонки з зерна пшениці - це трудомісткий і складний процес, але дотримуючись певних правил і умови, а також скориставшись різними способами очищення, можливо отримання прекрасного і нешкідливого напою гідного рівня.