Чача в домашніх умовах

Всі чули, звичайно, про грузинській чачі, яка вважається міцним спиртним напоєм, що належать до класу виноградних бренді. Протягом багатьох століть рецепт чачі передавався з рук в руки. У Грузії кажуть, що якщо Ви хочете перевірити якість чачі, потрібно змочити палець в напої і піднести до палаючої сірнику. Якщо полум`я догорить і не обпече, значить перед Вами - справжній напій чача.

Рецепт чачі в домашніх умовах

склад:

1. Вода - 30 л
2. Виноградні вичавки, які залишилися після приготування вина - 10 л
3. Дріжджі - 100 г
4. Цукор - 5 кг
5. Готувати чачу найкраще з вичавок винограду, що залишився після приготування вина.

приготування:

• Макуха винограду викладають в скляний посуд великого розміру. Висипаємо туди весь цукор, дріжджі і заливаємо водою. Використовувати потрібно тільки кип`ячену холодну воду. Ємність закупорюємо і ставимо в темне місце на 7-14 днів, періодично помішуючи через день.
• Для приготування чачі Вам знадобиться самогонний апарат. На дно самогонного апарату укладаємо солому. Поверх неї виливаємо всю рідину і макуха. Солома не дозволить пригоріти макухи. Після всього перегонимо. При перегоні чача має специфічний запах. Щоб не було цього специфічного запаху, потрібно відокремлювати макуха від рідкої частини.
• Щоб чача була смачнішою, отриманий напій зливають в окрему ємність, додають волоський горіх, потім чача настоюється місяць або два. Потім чачу ще раз переганяють через самогонний апарат. Перегнавши такий напій, Ви можете отримати його фортецею 46 С.

Відео: Абхазька чача в домашніх умовах. Ставимо брагу.

Для застілля такий напій буде оптимальним варіантом і не викличе похмільного синдрому. Якщо чача в домашніх умовах приготовлена правильно, то такий напій буде володіти заспокійливими властивостями і благотворно діяти на травлення. Чача навіть запобігає розвитку ракових клітин. В Абхазії чачу в домашніх умовах готують ще з різних фруктів, наприклад, інжир, мандарини, алича, шовковиця. Кажуть, що найсмачніша чача виходить з шовковиці. Цей напій п`ють з маленьких стопок і, звичайно, закушують.

У будь-грузинської сім`ї готується чача, і у кожної сім`ї свій рецепт, який передається з покоління в покоління.

Як очистити чачу в домашніх умовах?

Як і будь-який алкогольний напій, а чача має міцністю 70⁰С, вона потребує очищення.

Відео: Приготування Чачі.Віноградний Бренді (Царський Самогон). Частина 1. Виноград 2016.

Для цього Вам знадобляться вугілля активоване, воронка, марганцівка, 2 ємності, сіль кухонна, вода, горіхи кедрові, вата, букова або дубова зола.

• Свежевигнанний самогон має досить неприємним запахом, який йому надають сивушні масла, крім цього, високу міцність і різкий смак. Найбільш простий спосіб усунути сивушні масла з чачі - використовувати марганцівку. Розведіть чачу до фортеці 45⁰З і додайте в неї на кожні 3 л по 3 г марганцівки. Розчин ретельно розмішайте і приберіть в темне місце відстоюватися на 3 дні. В результаті цього з`являться чорні пластівці, які осядуть на дно. Візьміть чачу і, пропускаючи через фільтр, який зробіть з простої вати, перелийте її в іншу чисту скляну ємність.
• Хорошим очищувачем чачі є кедрові горішки. Для цього жменю горішок засипте в 1 л чачі і залиште на 2 тижні, після чого чачу пропустіть через фільтр, викинувши горішки.
• Також чачу можна очистити активованим вугіллям. Безперечною перевагою цього методу є можливість скористатися ним як після перегонки, так і в процесі. Як в першому, так і в другому випадку, скористайтеся лійкою. У неї покладіть марлю і насипте шар активованого вугілля. Потім тонкою цівкою через воронку перелийте чачу в другу ємність. Якщо Ви робили це в процесі перегонки, то можете зробити те ж саме і після для закріплення результату. У разі, якщо чачу важко злити, киньте вугілля прямо в ємність - 50 г вугілля на 1 л чачі. Залиште чачу настоюватися на 2 тижні, регулярно перемішуючи, після чого пропустіть її через фільтр, зроблений зі звичайної вати.
• Чачу можна очистити виморожуванням. Візьміть міцну ємність, яка витримає низьку температуру, залийте в неї напій, розведений до 45⁰С. Потім поставте чачу в морозильник. При замерзанні всі шкідливі речовини вийдуть. Потім очищену чачу злийте.
• Очистити чачу від сивушних масел можна, якщо використовувати жменю деревної золи або солі, засипавши їх в чачу заздалегідь. Після перегонки розведіть чачу до 40⁰З, і переженете вдруге, але без добавок.

Чача - це найулюбленіший напій горців, але зловживати ним не можна. Його зазвичай п`ють для профілактики проти застуди в холодну пору. ще чача, приготована в домашніх умовах, вважається напоєм довголіття.