М`ясо з грибами в сметанному соусі: рецепти приготування свинини, яловичини і курки

М`ясо з грибами в сметанному соусі виходить дуже ніжним і ароматним. Для приготування такої страви можна використовувати і яловичину, і свинину, і куряче філе, і навіть індичку. А скільки цікавих рецептів цього м`ясного ласощі сьогодні можна знайти! Давайте розглянемо кращі з них.

Що потрібно враховувати при приготуванні страви?

В першу чергу необхідно правильно вибрати продукт. М`ясо купуйте тільки свіже або охолоджене. А якщо вам все-таки попалася заморожена м`якоть, то розморожувати її потрібно тільки в природних умовах.

М`ясо з грибочками під сметанним соусом можна готувати різними способами: на сковороді, в духовці, мультиварці, на грилі і багатті. Який би рецепт ви не вибрали, дотримуйтеся таких загальних правил:

• Для приготування м`ясної страви зі сметаною найкраще підходить пісне м`ясо з маленькими жировими прожилками.
• Сметана не повинна бути занадто густий, інакше соус може пригорати. При необхідності розбавте її до потрібної консистенції відфільтрованої водою.
• Якщо м`ясо занадто жорстке, замаринуйте його на ніч у воді з оцтом або в білому вині. Взагалі, ви можете приготувати будь-який маринад на свій смак.
• Як відомо, м`ясо любить спеції і цибулю, тому додавайте сміливо їх в блюдо.

Ніжна свинина з вершковими нотками

Свинина з грибами в сметанному соусі - ситне і дуже смачна страва, яке не соромно включити і в святкове меню. До речі, м`ясо, приготоване за цим рецептом можна використовувати і в якості начинки для пирога.

склад:

• 0,5 кг свинини;
• 600 г грибів (печериць);
• головка цибулі;
• 200 мл сметани;
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• масло рослинне;
• сіль і мелений чорний перець;
• сушена зелень (можна взяти свіжу).

приготування:

1. Свинину промиваємо і обсушуємо, а потім нарізаємо середніми кубиками. Якщо є великі прожилки, то зрізаємо їх.
2. Обсмажуємо свинину в олії рослинній близько чверті години, періодично помішуючи її. М`ясні шматочки повинні покритися рум`яною скоринкою. На цьому етапі м`ясо потрібно злегка підсолити.
3. Грибочки промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на чотири частини. Кілька печериць залишимо для прикраси нашого страви.
4. М`ясо перекладаємо на тарілку, а в сковороду додаємо рослинне масло і обсмажуємо печериці до тих пір, поки вся зайва рідина не випарується. Потім викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і продовжуємо смажити.
5. А поки зробимо соус: з`єднаємо сметану з борошном, сушеної зеленню, перцем і сіллю.
6. Гарненько перемішати і, як тільки грибочки стануть золотистого кольору, додамо до них соус і свинину.
7. Тушкуємо наше блюдо хвилин 5-7 і вимикаємо конфорку. Для прикраси можна обсмажити кілька грибочків, нарізаних пластинками, на окремій сковороді і викласти їх зверху страви.

Курка, запечена з грибами в духовці

Запечена курка з грибами в сметанному соусі дуже нагадує відоме французьке блюдо кокот. Готується такі ласощі в горщиках, але можна використовувати і форму для випікання, виклавши в неї всі інгредієнти шарами. Сметану ви можете замінити вершками.

склад:

• 2 курячих стегна;
• 250-300 г печериць;
• 2 головки цибулі;
• 150 мл сметани;
• 30 г масла вершкового;
• суміш перців і сіль.

приготування:

1. Лук і грибочки очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
2. Курячі стегна промиваємо, обсушуємо і натираємо сумішшю перців і сіллю.
3. Беремо жароміцних форму і щедро змащуємо її маслом вершковим. Його можна замінити жиром або рослинним маслом. Викладаємо у форму курячі стегна. Якщо вони занадто великі, то розріжте їх навпіл.
4. Поверх м`яса викладаємо грибочки, а потім цибулю.
5. Тепер викладаємо сметану і накриваємо форму харчовою фольгою.
6. Запікаємо страву в духовій шафі 40-50 хвилин при температурній позначці в 180-190 градусів.
7. Розкладаємо готову страву по тарілках і прикрашаємо свіжою зеленню.

Готуємо бефстроганов з яловичини

Дуже смачною виходить і яловичина з грибами в сметанному соусі. Ця страва відомо нам як бефстроганов.

склад:

• 0,5 кг яловичої вирізки;
• 1 ст. сметани;
• 1 ст. молока;
• 180 мл класичного йогурту;
• 0,5 кг печериць;
• пір`ячко зеленої цибулі;
• 2-3 часникових зубчики;
• ½- лимона;
• 30 г масла вершкового;
• масло оливи;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Гриби чистимо, промиваємо і обсушуємо.
2. Яловичу вирізку теж промиваємо і тонко нарізаємо соломкою.
3. На оливковій олії (можна використовувати будь-яку рослинну) обсмажуємо м`ясо до готовності, не забуваємо його посолити і приправити сумішшю перців.
4. М`ясо викладаємо на тарілку і поки залишаємо.
5. Тепер займемося вершковим соусом. Грибочки нарізаємо пластинками і відправляємо в сковороду. Видавлюємо часникові зубчики, перемішуємо з грибами і обсмажуємо, поки вони не стануть золотистого кольору.
6. З`єднуємо сметану і йогурт і заливаємо отриманим соусом шампіньйони. Злегка подсаливаем і тушкуємо, поки рідина трохи не випарується.
7. Тепер викладаємо в сковороду м`ясо, додаємо молоко і тушкуємо блюдо 10-15 хвилин.
8. З половинки лимона віджимаємо сік і поливаємо їм бефстроганов перед подачею до столу. Зверху блюдо прикрашаємо подрібненими цибульними пір`ям.

• Яловичина з картоплею в мультиварці
• Другі страви на кожен день
• Соуси до м`яса: як правильно підібрати?

М`ясо з грибами під сметанним соусом завжди виходить ніжним і смачним. Не шкодуйте спецій і зелені, експериментуйте, додаючи нові інгредієнти, і у вас обов`язково вийде свій кулінарний шедевр. Готуйте з задоволенням і смачного!