Чи можна і як робити млинці на кислим молоком: рецепти з фото

Млинці на кислим молоком вважаються найсмачнішими і ароматними. Вони виходять дуже пластичними і більше інших підходять для фарширування. Такий десерт напевно дуже сподобається тим, хто любить солодке. У випічки з кислого молока завжди особливий смак: дуже ніжний, солодкуватий, але при цьому з легкою кислинкою.

Головне «дійова особа» тесту - кисле молоко. Від нього залежить смак, якість основи і кінцевий результат. Тому для приготування слід використовувати молоко, яке скисло тільки сьогодні, а вчора ще було придатним до вживання. Продукт, що простояв тиждень в холодильнику і перетворився в кисле молоко, не підійде.

Для приготування млинців молоко можна закислити і самим. З цією метою його доводять до кипіння, остуджують до кімнатної температури, додають в нього столову ложку сметани або скоринку чорного хліба і накривають кришкою. В останньому випадку процес бродіння йде швидше, напій скисне за кілька годин.

Тонкі млинці на кислим молоком

Обов`язково додавайте достатню кількість цукру в борошняну основу. За рахунок цього млинці будуть рум`яними і дуже симпатичними.

Складові:

• 1 л теплого кислого молока;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. масла (рослинного);
• 2 ст. борошна;
• сіль.

приготування:

1. Не полінуйтеся і збийте яйця з цукром і сіллю до густої піни.
2. Влийте молоко, розмішайте.
3. Всипати поступово борошно, інтенсивно заважаючи масу, щоб виключити утворення грудочок.
4. В самому кінці додайте рослинне масло і все добре вимішайте. В кінцевому підсумку тісто по консистенції має бути схоже на рідку сметану.
5. Сковороду добре розігрійте, трохи змастіть вершковим або рослинним маслом або жиром - саме злегка змастіть, наливати багато масла в посуд не потрібно.
6. Випікайте млинці до утворення рум`яної скоринки з кожного боку.

Пишні і рум`яні млинці

Хто відмовиться від сніданку, що складається з апетитних рум`яних і ароматних пишних млинців, до яких навіть начинку придумувати не треба! Найкраще скласти їх невеликий стопкою і полити зверху варенням, згущеним молоком або сметаною - тим, що є під рукою.

Складові:

• 750 мл кислого молока;
• 500 мл води;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. соди;
• 3 ст. борошна;
• 2 ст. л. масла рослинного.

приготування:

1. Почніть з рідких інгредієнтів, змішавши їх між собою (до речі, в кулінарії цукор теж відносять до такого роду компонентів). Таким чином, ви повинні з`єднати яйця, цукор, сіль, молоко і воду.
2. З огляду на, що в тесті вже є кислота (скисле молоко), гасити соду оцтом не потрібно. Її додають безпосередньо в борошно, добре розмішують, а потім порціями всипають суху масу в тісто, постійно все перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Таким чином, реакція, необхідна для розпушення і додання млинців пишності, буде відбуватися безпосередньо в тесті.
3. Після борошна влийте масло і ще раз все добре розмішайте. Робіть це швидко, оскільки вуглекислий газ, що утворився при взаємодії молочної кислоти з содою, має властивість залишати тісто через деякий час.
4. На добре прогріту сковороду наливайте порції і смажте млинці до рум`яності.

• Рецепт млинців з дірочками на молоці і кефірі з фото
• Товсті пишні млинці - рецепти з фото

Мереживні млинці: рецепт з фото

Якщо ви хочете здивувати своїх близьких або гостей, спечіть тонкі, мереживні млинці. Зусиль мінімум, а смак і зовнішній вигляд страви виходять відмінними!

Складові:

• 1 л кислого молока;
• 4 ст. борошна;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 ч. Л. солі;
• 5 ст. л. рослинного масла;
• 500 мл теплої води.

приготування:

1. Перетворіть в міцну піну яйця, цукор і сіль.
2. Влийте молоко і знову збийте.
3. Тепер додайте борошно в кілька прийомів, постійно заважаючи.
4. В окремий посуд покладіть соду і залийте її тільки що закип`яченої водою. Розмішувати не треба. Воді з содою дайте постояти буквально 2 хвилини, потім влийте все в тісто. Якщо трохи соди залишиться на дні посуду, нічого страшного, не потрібно додавати ще.
5. У тісто вилийте масло, останній раз все якісно вимішайте і випікайте ошатні мереживні вироби на гарячій сковороді.

Чи можна робити заварні млинці з кислого молока?

Кисле молоко - ідеальний компонент будь-якого виду млинців. Дуже простий і хороший на смак десерт з заварного тесту на основі кислого жирного сільського «натурпродукта». Якщо такого немає, підійде і звичайний магазинний варіант напою з високим відсотком жирності.

Складові:

• 0,5 л кислого молока;
• 2 яйця;
• 300 г борошна;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. Л. соди;
• 3 ст. л. соняшникової олії без запаху;
• 1 ст. окропу.

приготування:

1. У яйця всипте сіль і цукор, перетворите все це в піну.
2. Влийте молоко і грунтовно розмішайте.
3. Ємність із змішаними раніше інгредієнтами поставте на слабкий вогонь. Постійно заважаючи, добре підігрійте суміш - приблизно градусів до 60.
4. Зніміть посуд з вогню і всипте в масу борошно. Додавайте її маленькими порціями, інтенсивно все перемішуючи.
5. Соду залийте 500 мл закип`яченої води, витримаєте пару хвилин і потихеньку відправляйте в тісто. Додайте масло і перемішайте.
6. Сковороду нагрійте і трохи змастіть маслом за допомогою силіконової пензлика, щоб млинці не підгорає. Обсмажуйте до рум`яної скоринки з обох сторін.

Читайте також:

• Що приготувати з кислого молока?
• Оладки без яєць на молоці
• Як приготувати млинці на молоці?
• Млинці на сироватці тонкі з дірочками

Млинці, приготовлені з кислого молока, смачні самі по собі. Це справжня знахідка для тих, хто не любить витрачати багато часу на приготування сніданку. Ароматні, з дивним смаком, вони обов`язково сподобаються і вам, і вашим домочадцям.