Тісто для шарлотки з яблуками: рецепти приготування. Як замісити основу для штруделя?

Яблучна шарлотка вже давно підкорила серця наших господинь. І є за що! Готується вона швидко, необхідні продукти завжди знайдуться в холодильнику, а на смак пиріг виходить просто приголомшливим. Сьогодні ми розглянемо рецепти приготування тіста для шарлотки з яблуками.

Корисні поради на замітку господарочкам

Історія шарлотки загадкова і йде корінням в далеке XV століття. У той час серед англійців був популярний пиріг, який вони називали Шарлет. Правда, начинка у нього була м`ясної. Солодкої така випічка стала в XVIII столітті, і саме тоді вона отримала відоме нам назву. Кажуть, що кухар так охрестив пиріг на честь королеви Шарлотти.

З тих пір шарлотка «подорожувала» по всьому світу, а її рецепт видозмінювався. Сьогодні варіантів приготування цього десерту дуже багато. Так, тісто для шарлотки готують на кефірі, сметані, майонезі, з хлібом. І це далеко не весь список!

Який би рецепт ви не вибрали, є кілька загальних секретів смачною і ніжною шарлотки з яблуками:

• щоб основа вийшла повітряної, яйця збивайте, поки не утвориться стійка піна;
• ніколи не ставте шарлотку в холодну духовку, її потрібно попередньо нагріти до 150-160 градусів;
• поки шарлотка випікається, духова шафа не можна відкривати, інакше вона може осісти;
• в основу можна додавати цукати, тертий шоколад, ванілін, коричнева порошок.

Рідке тісто для яблучної шарлотки

Якщо ви не знаєте, як приготувати тісто для шарлотки з яблуками, наш найпростіший рецепт допоможе вам. Головне - дотримуйтесь пропорції і послідовність дій, і у вас обов`язково вийде ніжний пиріг.

склад:

• 120 г просіяного борошна;
• 120 г цукрового піску;
• 4 яйця;
• ванілін.

приготування:

1. Беремо яйця і відділяємо жовтки від білків. Порада: яйця використовуйте охолоджені - так вони краще будуть збивати.

2. До білків додаємо трохи ваніліну і збиваємо їх, так би мовити, до стійких піків.

3. До жовтків додаємо цукровий пісок і збиваємо до тих пір, поки маса не придбає білий колір.

4. Тепер нам потрібно з`єднати білкову суміш з желтковой, а потім додати просіяне борошно.

5. Акуратно збиваємо основу міксером або блендером до утворення маси однорідної консистенції. Ніжна основа для яблучної шарлотки готова!

Повітряна основа для пирога з яблуками

Багато господині вважають за краще готувати шарлотку на сметані. Така випічка виходить ніжною і повітряної. До речі, якщо раптом під рукою не виявилося сметани, сміливо можете за цим рецептом приготувати тісто для шарлотки на кефірі.

склад:

• 200 г цукрового піску;
• 3 ст. л. сметани;
• 3 яйця;
• 250 г просіяного борошна;
• ½- ч. л. соди.

приготування:

1. В першу чергу злегка збиваємо яйця. Потім додаємо цукровий пісок і збиваємо до стійкої піни.

2. Вводимо сметану, не перестаючи збивати суміш, поки вона не стане однорідною.

3. Тепер додаємо невеликими порціями просіяне борошно і соду.

4. Збиваємо основу, поки вона не придбає однорідну консистенцію. Слідкуйте, щоб не залишилося грудочок. Наше тісто готове.

Простий рецепт тесту для штруделя

Якщо вам набридла звичайна шарлотка і ви хочете внести різноманітність в домашнє меню, спробуйте спекти вишуканий німецький десерт - штрудель. Деякі господині стикаються з невеликими труднощами при вимішування тіста для штруделя з яблуками. Ми пропонуємо вам простий рецепт його приготування.

склад:

• 450 г просіяного борошна;
• 1 яйце;
• 100 мл відфільтрованої води;
• за смаком сіль;
• розтоплене масло вершкове;
• сухарі для панірування;
• 3 ст. л. цукрового піску.

приготування:

1. На робочу поверхню висипаємо просіяне борошно так, щоб вийшла гірка. Робимо посередині невелику ямку, вбиваємо туди яйце і вливаємо вказану кількість відфільтрованої води.

2. Додаємо цукровий пісок, за смаком сіль і починаємо вимішувати основу звичним для нас способом.

3. Вимішуємо тісто так, щоб воно було м`яким і не прилипало до рук, але і не забиваємо його. Скачуємо тісто в кульку, потім вкутуємо плівкою харчової і витримуємо в холодильнику мінімум годину.

4. Тепер нам потрібно основу розкачати. Цей етап дуже важливий - від нього залежить, наскільки хрустким і в той же час ніжним вийде штрудель. Отже, робочу поверхню обов`язково застилає чистим тканинним відрізом і присипаємо його зверху борошном.
5. Викладаємо кульку з тіста і починаємо акуратно розгортати його. Воно повинно добре розкочуватися і не рватися.

6. Розкачуємо основу, поки вона не стане дуже тонкою, схожою на цигарковий папір.

7. У нас вийде приблизно ось такий прямокутний пласт.

8. Тепер основу потрібно щедро змастити розтопленим маслом вершковим.

9. Зверху тісто притрушуємо подрібненими сухарями для панірування, рівномірно розподіляючи їх по всьому периметру прямокутника.

10. Основа для штруделя готова. Можна додавати яблука і випікати.

• Віденське тісто. Рецепти приготування тіста для пиріжків
• Дріжджове тісто на молоці на булочки
• Рідке тісто для пирога
• Дріжджове здобне тісто для пирогів

Як бачите, в процесі приготування яблучного пирога немає нічого складного. Головне - гарний настрій і бажання здивувати домочадців своїми кулінарними навиками. Готуйте з задоволенням і смачного!