Сметанник: рецепт класичний простий. Варіанти приготування з ягодами і згущеним молоком

Багато господинь думають, що на створення кондитерського шедевра піде цілий день. Але якщо приготувати сметанник, класичний простий рецепт якого ви знайдете в нашій статті, весь процес займе не більше 1,5-2 годин. Сметанні торти не тільки прості в приготуванні, але ще і дуже смачні і корисні.

кондитерські тонкощі

Часом так складно знайти потрібний класичний рецепт сметанного торта. Ми пропонуємо сьогодні обговорити не тільки кращі рецепти випічки, які будуть під силу навіть початківцям кондитерам, але і поговорити про деякі кулінарних хитрощів.

Як ви вже зрозуміли, свою назву торт отримав через вміст в ньому великої кількості сметани. Щоб не зіпсувати смак випічки, потрібно правильно її вибрати. На сьогоднішній день на ринку можна помилково купити сметанний продукт, який не несе ніякої користі для організму, та й може не кращим чином вплинути на смак торта.

Щоб вибрати справжню сметану, врахуйте декілька аспектів:

• сметана зберігається не більше 7 днів в герметичній упаковці при температурному порозі близько 6 °;
• в негерметичной тарі сметана може зберігатися не більше 72 годин;
• вона повинна мати білий насичений колір і однорідну консистенцію;
• для перевірки справжності сметани капніть в неї трохи йоду, і якщо це сметанний продукт, то він стане синім.

Отже, як вибрати якісну сметану для торта, ми вже розібралися. Тепер давайте вивчимо кілька кондитерських хитрощів, які допоможуть зробити випічку повітряної, ароматною і надзвичайно смачною:

• сметана та інші продукти повинні мати однакову температурну позначку;
• щоб тісто вийшло пишніше, цукровий пісок можна замінити рівноцінним кількістю пудри;
• сметанний торт відмінно гармонує з будь-якими ягідними або заварними кремами, суфле, а також зі згущеним молоком;
• щоб випечений бісквіт добре відходив від бортів форми, пройдіться по діаметру тонким ножем або лопаткою;
• щоб корж НЕ розламався, найкраще викладати його догори дном;
• бісквітну основу сметанного торта можна випікати з додаванням ягід і шматочків фруктів.

Звертаємо вашу увагу на те, що в такому торті міститься велика частка сметани, в якій є холестерин. Тому не рекомендується часто вживати в їжу подібну випічку людям, що страждають патологіями серцево-судинної системи або на цукровий діабет.

Початківцю кондитерові на замітку

Якщо ви хочете приготувати класичний сметанник, але не можете відшукати простий покроковий рецепт, ми вам допоможемо. Ви можете додати журавлинні або інші ягоди, а також спекти сметанний бісквіт без наповнювача.

склад:

• 140 г вершкового розм`якшеного масла;
• 1,5 ст. цукрового піску;
• 1 ч. Л. цедри апельсина;
• ванілін - 1 ч. л .;
• 2,5 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. сметани;
• 2 щіпки солі;
• 2 шт. курячих яєць;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• подрібнений мигдальний горіх - за смаком;
• 2 ст. журавлинних ягід.

приготування:

1. У глибоку піалу викладаємо просіяне борошно і змішуємо її з харчовою содою, розпушувачем і сіллю.
2. В окрему піалу викладаємо 1 ст. цукрового піску і 110 г вершкового розм`якшеного масла.
3. Збиваємо цю масу до однорідності, а потім додаємо курячі яйця, цедру апельсина і ванілін.
4. Після збивання цієї маси до однорідної консистенції додаємо сметану.
5. Збиваємо ретельно цю масу.
6. У кавомолці подрібнюємо ядра мигдалевого горіха і додаємо в сметанним масу. Перемішуємо все лопаткою або віночком.
7. Тепер сметанним масу ретельно змішуємо з підготовленою борошном.
8. Приготоване тісто поки відставляємо в сторону.
9. Журавлинний ягоди ретельно промиваємо і обсушуємо.
10. Викладаємо ягоди в скляну піалу і змішуємо з цукровим піском до смаку.
11. Додаємо журавлинні ягоди в тісто.
12. Лопаткою акуратно перемішуємо суміш, щоб не пошкодити цілісність ягід.
13. Готуємо форму. Змащуємо її стінки вершковим розм`якшеним маслом, а дно встеляють пекарської папером.
14. Викладаємо тісто у форму.
15. В окремій піалі змішаємо вершкове розм`якшене масло, ½- ст. просіяного борошна і цукрового піску.
16. Розтираємо цю суміш руками. Це буде топпинг для нашого торта.
17. Викладаємо присипку рівномірним шаром на тісто.
18. Випікаємо сметанник протягом 45-55 хвилин в духовці при температурній позначці в 180 °.

Любителям згущеного молока

Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців вишуканою випічкою, то рецепт класичного простого сметанника зі згущеним молоком до ваших послуг. Для випікання цього торта вам знадобиться звичайне незбиране згущене молоко і так звана іриска або карамель.

склад:

• 250 мл сметани;
• ½- банки згущеного молока;
• 2 шт. курячих яєць;
• 2 ст. л. порошку какао;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 0,2 кг вершкового розм`якшеного масла;
• 1 банка згущеного молока «Іриска».

приготування:

1. У велику піалу викладаємо курячі яйця.
2. Збиваємо яєчну масу до появи піни міксером або блендером на максимальній швидкості.
3. У яєчну масу додаємо згущене молоко, сметану і цукровий пісок. Все перемішуємо.
4. Харчову соду попередньо гасимо 9% столовим оцтом, а потім додаємо в суміш.
5. Потім невеликими порціями додаємо просіяне борошно.
6. Щоб сметанник вийшов пишним і пористим, важливо постійно збивати тісто.
7. При додаванні борошна збиваємо тісто міксером на мінімальній швидкості.
8. Далі вимішуємо руками тісто. Воно не повинно бути занадто збитим.
9. Поділяємо тісто на потрібні 4 частини.
10. У дві частини додаємо порошок какао.
11. Розкачуємо коржі однакового діаметра.
12. Випікаємо сметанні коржі в духовці при температурному порозі 200 ° протягом 15 хвилин.
13. Тим часом підготуємо смачний, але в той же час простий крем.
14. В окремій піалі змішуємо вершкове розм`якшене масло і згущене молоко «Іриска».
15. Збиваємо цю масу до однорідності.
16. Випеченим коржам даємо охолонути, а потім покриваємо їх рясно приготованим кремом.
17. Зверху сметанник можна посипати кокосовою стружкою, подрібненими горіхами, шоколадом.

Довіримо випічку торта «Мультіповару»

Багато господинь, які вже знайомі з функціональними можливостями мультиварки, вважають за краще готувати випічку саме за допомогою цього кухонного приладу. Випічка в мультіварочной ємності не пригорить і буде ароматною, пишною і пористої. Крім того, істотно скорочується час випікання, та й температурний поріг виставити набагато простіше, ніж на звичайній плиті. Давайте розглянемо простий рецепт класичного сметанника в мультиварці.

склад:

• 1,5 ст. просіяного борошна;
• 0,1 кг вершкового розм`якшеного маргарину;
• 1 банка згущеного молока;
• 1 ч. Л. харчової соди, гашеного 9% оцтом;
• 2 шт. курячих яєць;
• 600 мл сметани;
• 2/3 ст. цукрового піску;
• за смаком ванілін.

приготування:

1. Викладаємо розм`якшений маргарин в глибоку ємність, яку відправляємо на плиту.
2. На мінімальному вогні розтоплюємо вершковий маргарин до утворення однорідної рідкої маси.
3. Додаємо в маргарин харчову соду, погашену 9% оцтом, курячі яйця, згущене молоко і все добре перемішуємо.
4. Потім рівноцінними порціями додаємо в рідку основу просіяне борошно і вимішуємо тісто.
5. При бажанні половину тіста можна змішати з порошком какао, тоді випічка придбає характерний шоколадний відтінок і присмак.
6. Розм`якшеним маргарином або вершковим маслом змащуємо стінки мультіварочной ємності і викладаємо тісто.
7. Задаємо програмний режим «Випічка», таймер виставляємо на 25-30 хвилин.
8. Випечений корж розрізаємо на дві рівноцінні частини.
9. У глибокій піалі змішуємо цукровий пісок, ванілін і сметану.
10. Все ретельно збиваємо.
11. Приготованим кремом рясно промазуємо коржі.
12. Ставимо сметанник в холодильник на 12 годин для просочення.

• Сметанник в мультиварці
• Рецепт шоколадного сметанника
• Классіческійсметаннік

Як бачите, приготувати домашню смачну випічку, яка стане твором кондитерського мистецтва, зовсім нескладно. Готуйте сметанник з задоволенням, тим більше що він не тільки смачний, але і дуже корисний. Смачного!