«Наполеон» на сковороді з заварним кремом: рецепти приготування та кондитерські секрети

Кожному з нас знайомий смак торта «Наполеон». До французької випічки це кондитерський виріб не має відношення, оскільки воно було винайдено в 19 столітті в нашій країні. Приготувати улюблений усіма «Наполеон» на сковороді з заварним кремом досить просто. У цій статті ми розкриваємо всі секрети і ділимося тільки кращими рецептами вишуканої випічки.

кондитерські хитрості

Як вже говорилося, ще в царській Росії був придуманий рецепт торта «Наполеон». Таку назву цей кондитерський виріб отримало завдяки своїй трикутній формі: торт нагадував капелюх Наполеона.

Ми звикли, що в класичному виконанні «Наполеон» - це торт, приготований з листкових коржів з заварним кремом. На жаль, не кожна господиня має в своєму розпорядженні достатню кількість вільного часу і кулінарними навиками, тому спекти цей торт в домашніх умовах не всім під силу. А ось приготувати торт «Наполеон» на сковороді з заварним кремом зможе навіть починаюча господиня. Так, ви не помилилися, коржі випікаються саме на сковороді.

Кілька простих порад допоможуть вам зробити справжній кондитерський шедевр:

• Щоб листкового тіста вийшло смачним і пористим, додаємо тільки вершкове масло. Чим вище відсоток його жирності, тим краще.
• Розгортати пласти краще з охолодженого, але не замороженого тіста.
• Спечені коржі зберігаються протягом трьох діб, тому ви можете заготовити їх заздалегідь.
• Щоб корж вийшов максимально рівним, перед випіканням робимо хаотичні проколи в декількох місцях.
• Крем можна зробити будь-який на ваш смак. Класичний рецепт має на увазі змазування коржів заварним кремом.
• Коржі змащуємо кремом рясно і ні в якому разі не притискаємо верхні коржі, інакше вони зламаються.
• Чим довше просочується торт, тим смачніше і м`якше він вийде.
• Зверху торт можна прикрасити кокосовою стружкою, подрібненими горіхами або крихтою, отриманою з обрізків спечених коржів.

Торт з ім`ям французького полководця на російський лад

Представляємо вашій увазі рецепт самого смачного торта «Наполеон» з заварним кремом, приготованого на сковороді. Для цих цілей краще всього використовувати чавунну товстостінну сковороду або ємність з антипригарним покриттям. Перед випіканням кожного коржа обов`язково видаляємо залишки масла і крихти з поверхні сковороди, в іншому випадку торт може пригоріти, що зіпсує його смак. Заварний крем можете приготувати з будь-якого рецепту. Також для просочення такого тортика часто використовують іриску або незбиране згущене молоко.

склад:

• 2 ½- ст. просіяного борошна;
• 1 ст. сметани;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. молока;
• 2 ст. цукрового піску;
• ½- ч. л. харчової соди;
• 0,2 кг вершкового масла.

приготування:

1. В окремій піалі змішуємо куряче яйце зі сметаною.
2. Додаємо 1 ст. цукрового піску, харчову соду і 1 ст. муки.
3. Розмішуємо всі компоненти до утворення маси однорідної консистенції.
4. Далі порційно висипаємо просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто.
5. Отриману масу ділимо на 6 або 8 рівних шматків. Кількість шматків дорівнює числу коржів.
6. Кожен шматок тіста розкочуємо тоненько, формуючи корж.
7. Розпалює суху сковороду і викладаємо на неї по черзі коржі.
8. Обсмажуємо кожен корж з обох сторін до повної готовності.
9. Поки отставляем спечені коржі в сторону і приступаємо до приготування крему.
10. В піалі змішуємо молоко, 1 ст. цукрового піску і ½- ст. просіяного борошна.
11. Приготовану суміш доводимо до стану кипіння.
12. У міру остигання додаємо в молочну суміш розм`якшене вершкове масло і заварюємо до утворення густої маси.
13. Кремом змащуємо рясно кожен корж.
14. Відправляємо торт в холодильну камеру на ніч для просочення.

Готуємо вишукану випічку за лічені хвилини

Цей рецепт приготування «Наполеона» з заварним кремом на сковороді досить простий. Все, що вам потрібно, це мінімум продуктів і часу. Ви зможете спекти «Наполеон» навіть за півгодини до приходу гостей. Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері протягом 72 годин.

склад:

• 7 шт. курячих яєць;
• 3 ст. цукрового піску;
• 0,2 кг вершкового розм`якшеного масла;
• 0,6 л молока;
• 4 ст. просіяного борошна;
• 2/3 ч. Л. харчової соди, гашеного 9% оцтом;
• невелика щіпка солі;
• 1 ч. Л. ванілі;
• 2 ст. л. вершкового маргарину.

приготування:

1. У піалу викладаємо 3 курячих яйця і збиваємо їх з 1 ст. цукрового піску.
2. В отриману масу додаємо гаситься оцтом харчову соду, сіль і розтоплений вершковий маргарин. Все добре перемішуємо.
3. У рідку суміш висипаємо просіяне борошно. Нам знадобиться приблизно 3,5 ст.
4. Робимо заміс. Відправляємо тісто на 20 хвилин в прохолодне місце, накривши його плівкою для харчових продуктів.
5. Тим часом займемося приготуванням крему.
6. В піалі збиваємо 4 курячих яйця, 2 ст. цукрового піску і ½- ст. просіяного борошна.
7. Потім додаємо приблизно 100 г молока, продовжуємо збивати суміш.
8. В окрему ємність виливаємо решту молока і доводимо до стану кипіння.
9. Потім додаємо збиту суміш і також доводимо до стану кипіння.
10. Не забуваємо постійно перемішувати крем, інакше він пригорить.
11. У остиглий крем викладаємо розм`якшене масло і ваніль.
12. Все гарненько збиваємо блендером або міксером.
13. Тепер займемося коржами. Ділимо все тісто на 8-10 частин.
14. Розкачуємо коржі і проколюємо виделкою в різних місцях.
15. Випікаємо їх на сухій сковороді.
16. Гарячі коржі обрізаємо, надаючи їм круглу форму.
17. Змащуємо рясно коржі приготованим кремом, не забуваємо просочувати краю.
18. Зверху прикрашаємо «Наполеон» крихтою.

• торт «Наполеон»- П`ять рецептів
• торт Наполеон з листкового тіста
• торт Наполеон в домашніх умовах

Готуйте свій улюблений десерт із задоволенням! Як бачите, ви можете цілком обійтися без духової шафи. Особливо такі рецепти приготування торта «Наполеон» популярні серед господинь, які ведуть активний спосіб життя і скаржаться на постійну нестачу часу. Пам`ятайте, що заварний крем ви завжди можете замінити згущеним молоком. Смачного!