Пиріг з пісочного тіста з варенням: рецепти приготування смачної випічки

Пиріг з пісочного тіста з варенням всім нам нагадує смак дитинства. Саме такі пироги пекла бабуся до вечірнього чаювання. Пісочний пиріг залишається улюбленими ласощами багатьох дорослих.

Пиріг з пісочного тіста з варенням: особливості приготування

Пиріг з варенням - дуже популярне ласощі не тільки в Росії, але і в Європі. Наприклад, в Італії готують відкритий пиріг з варенням під назвою тарт, а у Венеції вважають за краще натирати тісто на тертці. До речі, венеціанський пиріг можна знайти в магазинах у вигляді печива.

Щоб випічка вийшла вдалою, потрібно дотримуватися наступних порад:

• Додайте одну чайну ложку оцту або лимонного соку в тісто. Це не вплине на смак, а випічка вийде більш ніжною і довше збереже свіжість.
• Щоб краю пирога продуктів не пригорали, накрийте їх фольгою через 15 хвилин після початку випікання.
• Переборщити з борошном, коли ви працюєте з готовим тестом, досить легко. Додавайте її економно, оскільки надлишок борошна посилить тісто.
• Якщо ви віддаєте перевагу віддають перевагу катанню пісочне тісто для пирога, то потрудіться приготувати його мінімум за годину до випікання. Така хитрість запобіжить спотворення коржа надалі.
• Маргарин, що входить до складу пісочного тіста, завжди можна замінити вершковим маслом. Смак від цього не зіпсується, ось тільки пиріг вийде трохи дорожче.

Тепер ваш пісочний пиріг з варенням напевно вийде найсмачнішим. А якщо ви ще не знаєте рецепта приготування цієї чудової випічки, то скористайтеся одним із запропонованих.

Тертий пісочний пиріг

склад:

• 1 ст. м`якого маргарину;
• ¾- ст. цукру;
• 4 яєчних жовтки;
• 3 ст. л. ванильнойесенції;
• 2 ст. борошна;
• 450 мл полуничного варення.

приготування:

1. Підготовчий етап у випічці пісочного пирога з варенням за традицією починається з замісу тіста. Для цього маргарин і цукрову пудру збиваємо до отримання однорідної маси.
2. Тепер додаємо яєчні жовтки (з білків ви можете потім приготувати омлет) і ванільну есенцію.
3. Всі інгредієнти добре перемішуємо. У результаті повинна вийти кашка, за консистенцією нагадує густу сметану.
4. Не перестаючи помішувати, в три підходи додаємо борошно.
5. Коли заважати ложкою стане важко, перекладаємо тісто на стіл і продовжуємо вимішувати, у міру необхідності додаючи борошно. В результаті ви повинні отримати м`яке тісто, яке не буде липнути до рук.
6. Тепер з тіста потрібно сформувати дві кульки - один більше, інший трохи меншого розміру. Кожен кульку слід упакувати в харчову плівку і прибрати в холодильник.
7. Поки тісто остигає, включіть її нагріватися на 180 градусів і застеліть деко папером для випічки.
8. Через півгодини тісто з холодильника потрібно дістати і рівномірним шаром розподілити по всій площі листа більший за розміром кульку.
9. Зверху тісто необхідно змастити тонким шаром варення.
10. Тепер на крупній тертці натріть менший шматочок тесту, розподіляючи його поверх шару з варенням, і приберіть деко в духовку.
11. Через 20-25 хвилин дістаємо пиріг з духовки, даємо йому трохи охолонути і нарізаємо квадратиками.

Солодкий пиріг до чаювання

склад:

• 110 г маргарину;
• ½- ст. цукру;
• 1 велике яйце;
• 1 яєчний жовток;
• 1 ч. Л. ванільного екстракту;
• цедра 1 лимона;
• 2 ст. борошна;
• 2 ч. Л. розпушувача;
• 400 г будь-якого варення.

приготування:

1. Приготування солодкого пирога з варенням потрібно починати з замісу тіста. Для цього в чашу міксера висипаємо цукор і шматочки розм`якшеного маргарину. Збиваємо інгредієнти на високій швидкості до повного поєднання.
2. Тепер в окремому посуді змішуємо яйце, розпушувач для тіста, ванільний екстракт і цедру лимона.
3. З`єднуємо обидві суміші і продовжуємо працювати міксером тільки вже на середній швидкості.
4. Потім додаємо до решти інгредієнтів борошно і продовжуємо вимішувати тісто ложкою.
5. Коли тісто буде досить м`яким, формуємо з нього дві кульки: великий і маленький. Пакуємо обидві кульки в харчову плівку і прибираємо «відпочивати» в холодильник.
6. Через годину дістаємо тісто з холодильника і розгортає з більшого шматочка пласт близько 20 см в діаметрі.
7. Розкачане тісто гарненько розправляємо по формі для випікання, а зайві краю обрізаємо.
8. Поверх шару з тестом рівномірно викладаємо шар з варення.
9. Другий шматочок тесту теж розгортаємо в коло і розрізаємо його на вертикальні смужки товщиною близько 1 см кожна.
10. З смужок формуємо грати на пирозі і змащуємо її яєчним жовтком.
11. Прибираємо форму в духовку, яку попередньо розігріваємо до 180 градусів.
12. Через 20-25 хвилин, коли верхівка стане покриватися золотисто-коричневою скоринкою, дістаємо форму з духовки і, не виймаючи пиріг, даємо йому охолонути 20 хвилин.
13. Через деякий час пиріг з форми витягуємо, нарізаємо шматочками і подаємо до столу.

Як зробити універсальний пісочне тісто для пирога: рецепт

склад:

• 2 ½- ст. борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 20 ст. л. маргарину;
• 5 ст. л. холодної води.

приготування:

1. В першу чергу необхідно змішати між собою всі сухі інгредієнти. Для цього в кухонному комбайні з`єднуємо сіль, цукор, розпушувач для тіста і 2/3 борошна.
2. Другим кроком додаємо до сухої суміші шматочки м`якого маргарину і продовжуємо збивати до тих пір, поки вона не буде нагадувати тісто, яке збирається в згустки.
3. Після цього перемішайте тісто за допомогою гумового шпателя. Всипте в чашу комбайна залишки борошна і останній раз збийте так, щоб вийшло розсипчасте тісто.
4. Тим же гумовим шпателем перекладаємо тісто в чисту миску і вливаємо холодну воду.
5. Перемішуємо лопаткою тісто до тих пір, поки воно повністю не вбере в себе воду і не утворює один щільний кульку.
6. Тепер переносимо тісто на посипану борошном робочу поверхню і продовжуємо вимішувати, по необхідності додаючи ще борошна.
7. Коли тісто стане досить пружним, поділяємо його на 2 рівні половини, замотуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.
8. Зберігатися таке пісочне тісто в холодильнику може від 2 годин до 3 діб. Перед приготуванням пирога не забудьте дати тісту звикнути до кімнатної температури 5-7 хвилин.

• Пісочне тісто для пирога з варенням
• Пісочний пиріг в мультиварці з варенням
• Швидкий пиріг з варенням
• Дуже швидкий пиріг до чаю

Готують пісочний пиріг з будь-яким варенням, джемом або мармеладом. А в тісто за бажанням завжди можна додати трішечки кориці, розмарину або кардамону для додання особливих ноток страви. Загалом, експериментуйте зі складом, привносите щось нове, і ви обов`язково створите свій неповторний рецепт пісочного пирога з варенням.