Рецепти котлет з свинячого фаршу. Секрети соковитих і смачних котлеток

Смачні і соковиті котлетки - блюдо, яке люблять абсолютно всі господині. І це не дивно, адже готувати їх досить просто, а поєднуються вони практично з будь-яким гарніром. Давайте розглянемо рецепти котлет з свинячого фаршу і з`ясуємо всі секрети цього воістину класичного блюда.

Секрети приготування ніжних котлеток

Звичайно, можна придбати вже готовий фарш і тим самим заощадити власний час. Але смачніше будуть котлетки, приготовлені з домашнього фаршу. Ось що радять нам кулінари:

• для приготування фаршу бажано брати свіже або охолоджене м`ясо;
• фарш для котлеток краще робити змішаним: якщо ви використовуєте свинину, то додайте трохи яловичини або м`яса птиці;
• щоб котлетки вийшли повітряними, фарш потрібно вимішувати якомога ретельніше;
• якщо в фарш додати трошки сметани або шматочок масла вершкового, то котлетки вийдуть дуже соковитими;
• перш ніж смажити котлети, фарш потрібно помістити в холодильник десь на годину;
• смажити котлети потрібно таким чином: спочатку на сильному вогні, поки не утвориться скоринка, а потім його потрібно поступово зменшити;
• спеції і приправи для фаршу вибирайте на свій розсуд, класичним варіантом вважаються перець і сіль.

Соковиті котлети з свинячого фаршу: рецепт

Це класичний рецепт приготування свинячих котлеток. А щоб вони вийшли повітряними і соковитими, додамо в фарш хліб, вимочений в молоці, і яйце.

склад:

• 500 г свинини;
• головка цибулі;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 ст. молока;
• борошно;
• 2 шматочки хліба білого;
• свіжа зелень;
• сіль і суміш спецій.

приготування:

1. В першу чергу промиваємо м`ясо, обсушуємо і пропускаємо його через м`ясорубку. Деякі господині перекручують фарш 2-3 рази, щоб отримати більш однорідну консистенцію.
2. Молоко злегка нагріваємо і заливаємо їм хліб, який попередньо відокремлюємо від скоринки.
3. Лук і зелень шаткуємо дрібно. Можна цибулю пропустити через м`ясорубку. Перемішуємо фарш, цибулю, зелень і хліб, попередньо віджавши його.
4. У фарш додаємо яйце, сіль і суміш спецій, гарненько вимішуємо його руками, як тісто.
5. Руки злегка змащуємо олією і формуємо котлетки. Кожну котлету обвалюють у борошні.
6. Обсмажуємо котлетки з обох боків на олії.
7. При бажанні котлети можна протушкувати в каструльці на маленькому вогні близько 10 хвилин.

Духові котлетки з курячого і свинячого фаршу

Давайте приготуємо котлети, зробивши фарш зі свинини і курячого філе. Тільки котлетки Ми будемо не обсмажувати вже звичним способом на сковороді, а запекти їх в духовці. Повірте, смак у них просто неперевершений. За таким же рецептом можна приготувати котлети з яловичого і свинячого фаршу. Загалом, все залежить від ваших смакових уподобань.

склад:

• 350 г свинини;
• 350 г курячого філе;
• 80 г масла вершкового;
• 4 шматочки пшеничного хліба;
• 2 головки цибулі;
• 1 куряче яйце;
• 1 ½- ст. молока;
• 2-3 часникових зубчики;
• сухарі для панірування;
• сіль і суміш спецій (можна взяти кмин і перець).

приготування:

1. Молоко розігріваємо, але не доводимо до кипіння, і заливаємо їм хліб.
2. Поки хліб розм`якшується, очищаємо цибулю і розрізаємо його на кілька частин. Куряче філе і свинину промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на невеликі шматочки.
3. М`ясо, часник і цибулю, а також хліб пропускаємо через м`ясорубку.
4. У фарш вбиваємо яйце, заправляємо сіллю і сумішшю перців. Ретельно вимішуємо його руками.
5. Формуємо котлетки, а потім обвалюють їх в сухарях для панірування.
6. Беремо форму для запікання і змащуємо її маслом рослинним. Викладаємо наші котлетки і накриваємо фольгою таким чином, щоб не залишилося просвітів.
7. У розігріту до 190-200 градусів духовку поміщаємо котлети і залишаємо на 20 хвилин. Цього часу вистачить, щоб вони пропарились як зовні, так і всередині.
8. Після закінчення визначеного часу прибираємо фольгу і зверху кожної котлетки викладаємо по шматочку масла вершкового. Розміщуємо форму для запікання знову в духовку і готуємо ще 20 хвилин.
9. Після закінчення приготування залиште котлетки ще на 7-10 хвилин в духовці, а потім подавайте до столу.

Дієтичні котлетки на пару

Якщо ви дотримуєтеся здорового і дієтичного харчування, то рецепт приготування котлеток з яловичого і свинячого фаршу на пару підійде як не можна до речі. А полегшить процес нам улюблена багатьма господинями кухонні помічниця - мультиварка.

склад:

• по 300 г яловичини і свинини;
• 50 г масла вершкового;
• 2-3 шматочки хліба білого;
• 2 часникових зубчики;
• молоко;
• 1 куряче яйце;
• головка цибулі;
• сухарі для панірування;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. М`ясо перекручуємо через м`ясорубку. Для парових котлеток рекомендується зробити це 2-3 рази. Фарш повинен бути приблизно такий консистенції, як показано на фото.
2. Далі фарш готуємо вже відомим нам способом, описаним в попередньому рецепті, але тільки додаємо в нього масло вершкове, щоб наші котлети були більш соковитими.
3. Вимішуємо фарш, потім формуємо котлетки, обвалюють їх в сухарях для панірування.
4. У мультічашу наливаємо воду, а в спеціальну ємність викладаємо котлети і встановлюємо її в мультиварку.
5. Виставляємо програму «На пару» і час - 50 хвилин. Готуємо до закінчення програми. При необхідності час приготування можете збільшити.

• Як смажити котлети? традиційний рецепт
• Парові котлети в мультиварці
• Рибні котлети в духовці: рецепти і рекомендації
• Як приготувати котлети з курячого фаршу?
• Котлети з яловичого фаршу

Котлети з свинячого фаршу готують багатьма способами: з яйцем і без нього, з додаванням манки або картоплі і т. Д. У кожної господині є свій улюблений рецепт. Експериментуйте, додавайте нові інгредієнти і радуйте своїх домочадців смачними котлетами! Готуйте з задоволенням і смачного!