Котлети з яловичого фаршу в духовці і на пару: рецепти з фото

Ох, і нелегка доля у домогосподарок! Кожен день потрібно придумувати, що приготувати на сніданок або яке блюдо подати до святкового столу. Найсмачнішим м`ясним продуктом вважається яловичина. Причому котлети з яловичого фаршу займають лідируючі позиції серед інших м`ясних страв. Ось і поговоримо про способи їх приготування.

Тонкощі кулінарної майстерності

Щоб приготувати смачні котлети з яловичого фаршу, необов`язково бути кваліфікованим і відомим у всьому світі кухарем. Кожна господиня напевно використає свій улюблений рецепт, який вже перевірений часом. Але щоб таке м`ясне блюдо вийшло дійсно смачним і соковитим, потрібно знати деякі хитрощі.

Ви можете приготувати котлети на сковороді або на пару, використовуючи для цього мультиварку або пароварку. До речі, соковитими котлети з яловичого фаршу виходять саме в результаті парової термічної обробки. Також зверніть увагу, що таке м`ясне блюдо збереже максимальну кількість корисних речовин.

Давайте все-таки повернемося до кулінарних тонкощів приготування котлет. Хочете здивувати своїх близьких? Тоді запасайтеся необхідними продуктами, терпінням і уважно вивчайте кулінарні поради:

• найкраще робити котлети з фаршу, приготованого самостійно;
• для ліплення котлет підійде охолоджена яловичина, зокрема, гомілка, Пашина, обрізки, огузок;
• для отримання фаршу однорідної консистенції перекручуйте м`ясне філе через м`ясорубку двічі;
• функціональні можливості блендера для приготування яловичого фаршу краще не використовувати, оскільки котлети вийдуть занадто жорсткими;
• для додання котлет додаткового смаку і соковитості поєднуйте яловиче філе зі свининою або іншими сортами м`яса;
• кулінарна аксіома: спочатку обсмажуємо котлети на рослинному рафінованому або вершковому маслі, а потім тушкуємо в закритому посуді;
• обов`язково додаємо ріпчасту цибулю;
• для додання ноток пікантності в фарш можна додавати всілякі приправи;
• картопля, морква, капуста, гриби і сир - це необов`язкові, але дуже смачні добавки;
• пам`ятайте, що курячі яйця роблять котлети, приготовані з яловичого філе, надмірно жорсткими;
• якщо хочете зробити котлети смачними, соковитими і ароматними, додайте трохи свіжої петрушки або кропу;
• якщо ви готуєте котлети з яловичого філе в духовці, чітко дотримуйтесь час гасіння, в іншому випадку м`ясну страву може вийти сухуватим.

Готуємо смачний обід

На сьогоднішній день існує просто незліченна кількість різних рецептів приготування котлет з яловичого філе. Ви можете поекспериментувати і вибрати оптимальний для себе варіант. Ми пропонуємо вам приготувати котлети з яловичого фаршу з додаванням м`якого хліба. А наш рецепт з фото допоможе вам перетворити звичайні котлети в справжній витвір кулінарного мистецтва.

склад:

• 0,7 кг яловичого фаршу;
• 2-3 шматка білого хліба;
• 150 мл кип`яченої відфільтрованої води;
• 3 ст. л. топленого вершкового масла;
• куряче яйце - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• сіль і перець мелений - за смаком.

приготування:

1. З хлібних скибочок усуваємо корочку, залишаючи м`якоть.
2. Викладаємо хлібну м`якоть в окрему піалу і заливаємо відфільтрованої і злегка теплою водою.
3. У такому вигляді залишаємо хлібну масу до набрякання.
4. Після закінчення 2-3 хвилин акуратно зливаємо залишки рідини і хлібну масу ретельно розминаємо руками або виделкою.
5. Ріпчасту цибулю подрібнюємо до кашоподібного стану або нарізаємо дрібними кубиками.
6. Яловиче філе пропускаємо через м`ясорубку двічі.
7. Фарш, хлібну м`якоть і подрібнену цибулю викладаємо в окрему піалу.
8. Ретельно перемішуємо ці компоненти до утворення маси однорідної консистенції.
9. Приправляємо фарш сумішшю перців, сіллю і вбиваємо куряче яйце.
10. І знову все добре перемішуємо.
11. На розпечену сковороду викладаємо вершкове топлене масло або жир.
12. Змочуємо руки водою і ліпимо котлети.
13. Відправляємо зліплені котлети на сковороду і обсмажуємо з обох сторін до появи рівномірного золотистої скоринки.
14. Потім обов`язково накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо котлети протягом 5-10 хвилин.

Дієтичне страву - корисно і надзвичайно смачно

Ви вже дізналися, як приготувати котлети з яловичого фаршу за класичним рецептом. Останнім часом в цивілізованому світі багато хто з нас взяли курс не тільки на заняття спортом, а й на здорове харчування. Щоб витягти максимум користі з продуктів, треба вміти правильно їх приготувати. Котлети з яловичого фаршу на пару - ось те, що нам потрібно. Обов`язково подавайте таке м`ясне блюдо разом з овочевим гарніром, теж приготованим на пару. Найкраще з котлетами з яловичого філе поєднується брокколі.

склад:

• 1 кг філе яловичини;
• 2-3 шт. часниковий зубчиків;
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт .;
• курячі яйця - 1-2 шт .;
• за смаком приправи.

приготування:

1. Зрозуміло, ми починаємо з перекручування м`ясного філе. Щоб фарш вийшов однорідним і ніжним, пропускаємо філе яловичини двічі через м`ясорубку.
2. Викладаємо фарш в окрему піалу.
3. Часникові зубчики очищаємо і пропускаємо через прес.
4. Лук також очищаємо і подрібнюємо в м`ясорубці. Найкраще перекручувати цибулю одночасно з яловичим філе.
5. У піалу з фаршем додаємо всі інші компоненти.
6. Ретельно все перемішуємо і з отриманої маси ліпимо котлети.
7. Викладаємо котлети в контейнер пароварки.
8. На другому ярусі ми будемо готувати брокколі.
9. Готуємо протягом 25-30 хвилин, а потім подаємо до столу, приправивши блюдо сметанним соусом.

Заощаджуємо фінанси і дорогоцінний час

Ви до сих пір думаєте, що рис додається виключно в тефтелі? Зрозуміло, немає. З ним можна приготувати дуже смачні котлети з яловичого фаршу в духовці. Мінімальний набір продуктів і зовсім трошки часу допоможуть вам приготувати ситне і смачне м`ясне блюдо на обід або вечерю. Обов`язково рис потрібно попередньо зварити до повної готовності.

склад:

• 0,3 кг яловичого фаршу;
• 0,5 ст. відшліфованого рису;
• за смаком сіль і чорний перець;
• ріпчаста цибуля - 2 шт.

приготування:

1. Рисову крупу спочатку ретельно промиваємо водою, а потім відварюємо до стану готовності.
2. Відварений рис викладаємо в друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини.
3. Подрібнюємо цибулю до кашоподібної консистенції.
4. Змішуємо всі компоненти в глибокій піалі.
5. Дно дека змащуємо рослинним рафінованим маслом.
6. Ліпимо котлети і викладаємо їх на деко.
7. Відправляємо деко в духовку на 20-30 хвилин. Оптимальний температурний поріг становить 200 °.
8. Про готовність котлет буде свідчити характерна золотава скоринка.
9. Подаємо котлети з будь-яким гарніром і улюбленим соусом.

Універсальне м`ясну страву з сирними нотками

Хочете урізноманітнити повсякденне меню? Тоді уважно вивчіть рецепт смачних котлет з яловичого фаршу. Сир твердих сортів додасть їм вишуканий ніжний смак і аромат. Панірувальні сухарі дозволять котлеток придбати хрустку скоринку. А щоб вони гарненько пропеклися, після обсмажування обов`язково відправляємо їх в духову шафу.

склад:

• яловичий фарш - 1 кг;
• 80 г вершків;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часникові зубчики - 2-3 шт .;
• куряче яйце - 1 шт .;
• 2 шт. хлібних скибочок;
• 150 г твердого сиру;
• панірувальні крихти;
• за смаком сіль і приправи;
• рослинну рафіновану олію для обсмажування.

приготування:

1. Викладаємо хлібні скибочки в глибоку піалу і заливаємо вершками.
2. Поки хлібна маса набухає, займемося приготуванням фаршу.
3. Перекручуємо яловиче філе, цибулю і часникові зубчики.
4. Потім додаємо размягченную хлібну масу, яку також попередньо пропускаємо через м`ясорубку.
5. Викладаємо фарш в окрему піалу і вбиваємо яйце.
6. Все ретельно вимішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
7. Сир тремо на тертці, бажаного великого розміру.
8. Подрібнену сирну масу також додаємо в фарш і ще раз ретельно перемішуємо.
9. Ліпимо котлети і кожну гарненько обвалюють у панірувальних сухарях.
10. Спочатку обсмажуємо котлети на рослинному рафінованому маслі.
11. Потім викладаємо прожаренние котлети на деко і відправляємо в духовку на 10 хвилин. Температурна оцінка не повинна перевищувати 180 °.
12. Ароматні котлети з найніжнішим сирним смаком подаємо до столу з улюбленим гарніром.

Чітатйте також:

• Як смажити котлети з фаршу
• Котлети з яловичого легкого
• Котлети з яловичої печінки
• Рецепт котлет з свинячого фаршу з яловичим і курячим
• Соковиті котлети з яловичини

Сьогодні ви дізналися, що звичайні котлети, приготовані з яловичого фаршу, можна перетворити в незвичайний кулінарний шедевр. Додавайте різні інгредієнти і не бійтеся експериментувати. Можливо, саме ви станете законодавцем абсолютно нового і незвичайного рецепта м`ясних котлет. Смачного!