Соковиті котлети з яловичини: рецепти приготування на сковороді і в духовці

Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно готувати м`ясні котлети. Здавалося б, що можна дізнатися нового про таке рідному і знайомому нам з дитинства блюді? Насправді існує величезна кількість способів приготування котлеток з м`яса різних сортів. Ми ж розглянемо, як зробити соковиті котлети з яловичини за рецептами кращих кухарів.

5 секретів соковитих яловичих котлеток

Перш ніж ми вирушимо на кухню ліпити котлетки, давайте ознайомимося з простими, але в той же час важливими секретами їх приготування:

• Успіх готового блюда залежить від використовуваного фаршу. Вибирайте тільки охолоджений продукт, оскільки заморожений фарш дає багато зайвої рідини. А найкраще зробити перекруткі самостійно.
• Для обсмажування котлеток підходить тільки сковорода з товстим дном. Можна використовувати чавунну, сталеву або з керамічним покриттям сковороду.
• Обсмажуючи котлети, накривати сковорідку кришкою рекомендується не відразу, а тільки тоді, коли утворюється легка скоринка. Це допоможе зберегти цілісність котлет.
• Щоб котлетки не розвалювалися в процесі приготування, додайте у фарш куряче яйце, манну крупу або сухарі для панірування.
• Перш ніж ліпити котлети, змочіть руки маслом рослинним або холодною водою, і тоді фарш не буде липнути.

Класичний рецепт ніжних котлеток

Як же посмажити соковиті котлети з яловичини? Це нескладно, особливо якщо ви будете дотримуватися нашого рецепту з фото.

склад:

• 0,7 кг яловичої перекрутки;
• 150 мл відфільтрованої води;
• 2-3 шматка хліба;
• курине яйце;
• масло рослинне;
• сіль і суміш спецій.

приготування:

1. В першу чергу нам потрібно замочити хлібець в воді, до речі, її можна замінити молоком. Порада: хліб краще взяти не дуже свіжий, наприклад, вчорашній.
2. Фарш гарненько розминаємо виделкою і перемішуємо з хлібом, який попередньо потрібно віджати. Вбиваємо яйце, а потім заправляємо все сіллю і сумішшю спецій. Обов`язково вимішуємо фарш до стану однорідної консистенції.
3. Змочивши руки, робимо з фаршу котлетки.
4. Смажимо котлети з обох боків на олії рослинній до готовності. Пам`ятаємо, що кришкою накриваємо сковороду тільки після того, як котлети покриються скоринкою.
5. Якщо ви не впевнені, що котлети добре присмажився всередині, викладіть їх в каструльку, додайте трохи водички і пропарьте на маленькому вогні.

Рубані котлети з зеленню

Найчастіше багато господині роблять котлети з суміші декількох сортів м`яса. Пропонуємо вам рецепт соковитих рубаних котлет з свинини і яловичини з зеленню.

склад:

• 300 г яловичини;
• 300 г свинини;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 курячих яйця;
• цибуля;
• зелень (петрушка, кріп);
• ½- ст. просіяного борошна;
• спеції і сіль.

приготування:

1. М`ясо обов`язково промиваємо і обсушуємо, а при необхідності вирізаємо прожилки. Тепер дрібно рубаємо м`ясо ножем і викладаємо в глибоку миску.
2. Лук і часникові зубчики очищаємо, зелень промиваємо і все це подрібнюємо, а потім додаємо до м`яса.
3. Вбиваємо яйця, потім заправляємо все сіллю і сумішшю спецій і перемішуємо.
4. Змочуємо руки водою і ліпимо акуратненьких невеликі котлетки.
5. Нагріваємо масло рослинне і викладаємо в сковороду котлетки, попередньо обваляти кожну в борошні.
6. Обсмажуємо наші котлети з кожного боку приблизно по п`ять хвилин.

Новий погляд на звичне блюдо: готуємо котлети з сиром

Якщо ви шукаєте хороший рецепт приготування соковитих котлет з яловичини в духовці, то цей вам точно сподобається. Такі котлетки виходять особливо ніжними і соковитими завдяки сиру, який додається в фарш.

склад:

• 1 кг фаршу з яловичини;
• головка цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• курине яйце;
• 2 шматка хліба;
• 80 мл жирних вершків;
• 100-120 г сиру;
• сухарі паніровочні;
• масло рослинне;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Хліб замочуємо в вершках.
2. За допомогою м`ясорубки або блендером подрібнюємо часникові зубчики, цибуля і хліб, попередньо віджавши з нього вершки. З`єднуємо ці інгредієнти з фаршем, вбиваємо яйце, заправляємо сумішшю перців і сіллю, а потім вимішуємо суміш до однорідності.
3. Сир крупно натираємо і викладаємо в фарш. Знову все добре перемішуємо.
4. Тепер ліпимо котлетки. Це можна зробити звичайним способом або ж скористатися круглою формочкою для печива, щоб котлети вийшли не тільки соковитими, але і красивими.
5. Тепер все котлетки добре обвалюють у сухарях для панірування.
6. Щоб котлети вкрилися красивою коричневою скоринкою, перед запіканням злегка обсмажити їх на рослинній олії (не більше 2 хвилин з кожного боку).
7. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього котлети. Запікаємо 10-15 хвилин при температурній позначці в 180 градусів.
8. Соковиті яловичі котлети готові!

• Котлети з яловичого фаршу: рецепти з фото
• Рецепт котлет з свинячого фаршу з яловичим і курячим

Якщо ви прихильник дієтичного харчування, приготуйте котлети з яловичини на пару. У такому випадку за основу можна взяти будь-який з наведених рецептів і додати в фарш трохи м`яса курки або індички. Загалом, не бійтеся експериментувати і вносити свої зміни в рецептуру. Як то кажуть, подужає дорогу тільки йде. Готуйте з задоволенням і смачного!