Грецький салат: класичний рецепт з бринзою, з сухариками і куркою і інші варіації

Салати - універсальні блюда, які відмінно вписуються в святкове меню, прекрасно доповнюють щоденні обіди і вечері. Не виняток і грецький салат. Рецепт з бринзою - відмінна європейська варіація знаменитого страви. Як його готувати за правилами і як можна урізноманітнити?

Знайомтеся, грецький салат

Батьківщиною салату з помідорів, фети, маслин і оливкової олії є Греція. Там він називається сільським, адже саме в сільських тавернах почали готувати цю страву, щоб прогодувати всіх туристів, які наводнили тутешні землі в 20-м столітті. Винахідливі власники закладів змішали все продукти, які були під рукою, приправили блюдо традиційним оливковою олією - і винайшли ще один спосіб прославити свою країну! Є версія, що навіть вислів «Посади селюка за стіл - він і ноги на стіл» пов`язане з появою грецького салату.

Сьогодні він входить в меню всіх закладів Греції і більшості європейських ресторанів. Пов`язано це ще і з тим, що набір продуктів для страви мінімальний, вони доступні практично у всіх куточках світу. Європейці цінують сільський салат за те, що він швидко готується, красиво виглядає і миттєво з`їдається. У ньому є білки, жири і вуглеводи - всі необхідні елементи для підтримки життєздатності організму. Крім того, в салаті містяться:

• харчові волокна, що поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту (у овочах);
• фолієва кислота, що синтезує ендорфіни (в листі салату);
• вітаміни С, Е, що виконують імуностимулюючу і омолоджуючу функції (в маслі з оливок);
• антиоксиданти, які очищають печінку (в маслинах);
• бактерії і мікроорганізми, корисні для кишечника (в сирі);
• вітаміни В-групи, благотворно впливають на нерви, м`язи і поліпшують пам`ять (в базиліці).

Класичний грецький варіант сільського салату

Головними «прикметами» класичного варіанту середземноморського салату вважаються:

• фета - сир, що виготовляється з молока овець або кіз;
• крупно порізані компоненти страви.

Треба сказати, що фета використовується не випадково: його особливий смак з кислинкою добре відтіняє смакові нюанси маслин, масла і овочів. Тому якщо ви хочете спробувати «справжній» салат, то уважно поставтеся до складових.

Складові:

• 12 шт помідорів чері;
• 1 свіжий огірок;
• ½- солодкого перцю;
• 15-20 невеликих маслин;
• ½- середньої цибулини;
• 1 пучок кропу;
• 2 листи базиліка;
• 250 г фети;
• 1 ч. Л. білого винного оцту;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• листя салату (латук);
• сіль перець.

приготування:

1. Нарізаємо великими кубиками огірок і помідори, соломкою перець, півкільцями цибулю.
2. Дрібно ріжемо кріп і базилік.
3. У мисочці змішуємо оцет, масло, сіль і перець.
4. Поливаємо овочі сумішшю, додаємо зелень.
5. Ріжемо крупно сир і маслини, додаємо їх в салат.
6. Викладаємо салат на латук.
7. Подаємо з основною стравою.

Салатик з бринзою

Як правило, в домашніх умовах грецький салат готується з бринзою. Вона трохи кислі, ніж фета, але смак страві надає не менше вишуканий.

Складові:

• 200 г свіжої бринзи;
• 6-7 свіжих помідорів чері;
• 2 невеликих свіжих огірка;
• 2 солодких перцю - червоного і жовтого кольору;
• 1 салатна цибулина;
• 15-20 великих маслин;
• 4-5 ст. л. масла (оливкового);
• латук;
• орегано, сушений базилік;
• перець.

приготування:

1. Ріжемо сир, томати, огірки кубиками, перець соломкою, а цибулю півкільцями.
2. Змішуємо овочі.
3. Розрізаємо оливки навпіл, додаємо до овочів.
4. На блюдо викладаємо листя салату, на них - овочі, зверху - сир.
5. У невеликій мисці змішуємо масло, орегано, базилік і перець. Сіль додавати не будемо, так як бринза досить солона.
6. Поливаємо овочі заправкою.

Смачна закуска за 20 хвилин

Якщо несподівано нагрянули гості, можна швидко приготувати салат грецький з бринзою. Рецепт з фото допоможе правильно вибрати пропорції компонентів.

Складові:

• 20-30 маслин;
• сік ½- лимона;
• 3-4 великих томата;
• 2 свіжі огірки;
• 1 болгарський перець;
• кілька листів салату;
• 150 г бринзи;
• 4-5 ст. л. оливкового масла;
• сухий орегано, базилік.

приготування:

1. Всі овочі ріжемо кубиками.
2. Руками рвемо салат.
3. Змішуємо інгредієнти.
4. Заправляємо маслом.
5. Додаємо базилік і орегано.

Рецепт ситного салату з сухариками і куркою

Якщо ви хочете зробити грецький салат ситніше, то можна додати в нього обсмажене куряче філе - і ваш стіл прикрасить смачне м`ясне блюдо.

Складові:

• 500 г охолодженого курячого філе;
• 5-6 середніх томатів;
• пучок латуку;
• 150 г бринзи;
• 20 шт маслин;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчики молодого часнику;
• 3 яйця;
• сік ½- лимона;
• 2 ч. Л. гірчиці;
• ½- булки білого хліба (або пачка сухариків зі смаком сиру);
• сіль перець.

приготування:

1. Попередньо замочуємо латук на пару годин у холодній воді.
2. На деко викладаємо нарізаний кубиками хліб, ставимо на 15 хвилин в духову шафу, температуру підтримуємо на 200 градусах.
3. Дрібно рубаємо часник.
4. На розігріту сковороду наливаємо масло і смажимо часник протягом 5 хвилин.
5. Прибираємо часник, а в маслі, що залишилося пропарюють сухарики. Викладаємо їх у миску.
6. Нарізаємо кубиками філе, обсмажуємо його зі спеціями на сковороді, перекладаємо до сухарів.
7. Відварюємо яйця, поділяємо жовтки і білки.
8. Жовтки розминаємо, відправляємо до м`яса і додаємо сік лимона і гірчицю, а також видавлюємо сік 1 зубчики часнику.
9. Натираємо сир, томати та огірки ріжемо великими кубиками, складаємо в блюдо.
10. Дрібно нарізаємо латук, чорні оливки і засипаємо їх в загальне блюдо.
11. Заправляємо маслом.
12. Подаємо до овочевих страв і білого вина.

• Інгредієнти для класичного грецького салату
• Класичний рецепт салату Цезар з куркою
• Салат з помідорами і огірками
• Заправка для грецького салату: рецепти

Слава сільського салату поширюється на весь світ. Ось чому існує стільки варіантів, що дозволяють приготувати грецький салат. Рецепт з бринзою може вважатися одним з найпопулярніших. А додавши до нього ті чи інші інгредієнти, ви можете створити унікальний, «свій» салат, який буде нагадувати вам про сонячної Греції.