Чим замінити майонез

Багато людей не уявляють своє життя без майонезу. Цим, м`яко кажучи, не зовсім корисним продуктом не тільки заправляють салати, а й їдять його з піцою, картоплею, кашами, змащують рибу-м`ясо-птицю перед запіканням, додають до багатьох страв, які з майонезом несумісні. Претензій до популярного соусу - не перелічити.

Чому варто відмовитися від майонезу?

1. По-перше, це дуже жирний і висококалорійний продукт.
2. По-друге, магазинний соус напханий загустителями, емульгаторами, барвниками, консервантами ... Здоров`я вони явно не додають.
3. По-третє, майонез небезпечний тим, що роблять його з дешевих рослинних масел, які на 25% складаються з транс-жирів. Про те, наскільки шкідливі ці хімічні добавки, до яких проблем зі здоров`ям може привести їх накопичення в організмі, читайте в нашій статті f-journal.ru/trans-zhiry/

Чим замінити майонез?

Існує величезна кількість соусів, якими можна замінити майонез в салаті або в їжі. Незвичайна заправка з волоських горіхів з кропом і сметаною зробить страви з овочів більш ситними, додасть їм нові смакові нотки. Пікантний вершковий соус з хроном вигідно підкреслить смак печених овочів. Класичний тартар стане вишуканим доповненням до риби. Ніжна, з ненав`язливою ноткою кмину заправка з сиру зробить запіканку з картоплі справжнім делікатесом. А пікантний італійський соус будь-якої страви додасть неповторність. Цей список можна продовжувати і продовжувати. І найприємніше, що всі ці заправки за смаком дуже схожі на майонез.

Пропонуємо вам 12 рецептів смачних і простих соусів, які сміливо можна використовувати як альтернативу шкідливому магазинному продукту.

Отже, 12 соусів, якими можна замінити майонез

Рецепт 1. Огірковий соус

Інгредієнти: 2 середніх огірка, 200 г м`якого вершкового сиру, 6-7 столових ложок сметани, 2 зубчики часнику, 2 чайні ложки дрібно рубаного кропу, улюблені прянощі і спеції за бажанням.

Огірок крупно натріть на тертці і злегка відіжміть сік. Часник подрібніть. Змішайте м`якоть огірка з вершковим сиром, часником, кропом і сметаною, додайте за бажанням улюблені спеції і прянощі. Огірковий соус - прекрасне доповнення до страв з м`яса і картоплі.

Рецепт 2. Йогуртовий соус

Інгредієнти: 5 столових ложок оливкової олії холодного віджиму, 1 склянка несолодкого йогурту, 1 маленький зубчик часнику, сіль за смаком.

Часник почистіть, пропустіть через прес, змішайте з йогуртом і збийте блендером. Потім відправте в посуд з йогуртом і ще раз добре збийте. Сіль додайте за смаком. Цей соус прекрасно гармонує з стравами з м`яса і грибів.

Рецепт 3. Сметанно-соєвий соус

Інгредієнти: 250 мл сметани, 1 чайна ложка цукру, 2 столові ложки соєвого соусу, 0,5 чайної ложки неострой гірчиці (або 1 чайна ложка французької гірчиці в зернах), кілька крапель бальзамічного оцту (за бажанням).

Сметану збийте з допомогою віночка з сіллю, соєвим соусом, бальзамічним оцтом і гірчицею. Для пікантності можна додати ползубчіка пропущеного через прес часнику. Сметанно-соєвий соус ідеальний для заправки салатів. За смаком він дуже схожий на майонез.

Рецепт 4. Ніжний сирний соус

Інгредієнти: 100 г незерністие сиру, 1 склянка молока, 1-2 чайні ложки неострой гірчиці, 1 чайна ложка кмину, сіль і цукор за смаком.

Сир розітріть з молоком, додайте гірчицю і добре збийте. Далі додайте сіль, цукор, стовчений в ступці кмин, добре перемішайте. Сирний соус хороший для запіканок, підходить до овочевих і картопляних блюд.

Рецепт 5. Сметанно-лаймовий соус

Інгредієнти: 1 склянка сметани, 5-6 гілочок петрушки, 0,5 склянки оливкової олії холодного віджиму, трохи гірчиці, четвертинка лайма, сіль і перець за смаком.

Петрушку перемеліть в блендері або дуже дрібно порубати. Додайте сік лайма, гірчицю, сіль, перець і сметану. Збийте в блендері до однорідної маси, а потім тонкою цівкою влийте масло, збиваючи соус, поки не загусне. Замість лайма можна використовувати лимон, а сметану замінити густим натуральним йогуртом. Сметанно-лаймовий соус підходить до овочів, риби і морепродуктів.

Рецепт 6. Кефирно-яєчний соус

Інгредієнти: 3 столові ложки сиру, 3 варених курячих жовтка, 5 столових ложок кефіру, кілька крапель лимонного соку, 0,5 чайної ложки гірчиці, сіль і перець за смаком.

Всі інгредієнти відправте в чашу блендера і збивайте протягом 10 хвилин. Виходить дуже смачний і некалорійний соус, без загусників і консервантів, який ідеально підходить для заправки м`ясних і овочевих салатів.

Рецепт 7. Італійський соус

Інгредієнти: 250 г натурального йогурту (краще грецького), 10 зелених маслин, 1 великий свіжий помідор (можна зелений), 2-3 зубці часнику, гілочка зеленого лука.

Всі інгредієнти дрібно порубати, а потім ретельно збийте за допомогою блендера. Помідор бажано попередньо очистити від шкірки. Такий соус - ідеальне доповнення до грибів, овочів і смаженого на грилі м`яса.

Рецепт 8. Соус каррі

Інгредієнти: 1 стакан густого натурального йогурту (ідеально - приготованого в домашніх умовах), 1 чайна ложка порошку каррі, 1 кисло-солодке яблуко.

З яблука зріжте шкірку, видаліть серцевину. М`якоть наріжте дрібно-дрібно - невеликими кубиками і відразу ж змішайте з йогуртом і каррі, щоб не потемніло. Такий соус чудово гармоніює з овочевими гарнірами і стравами з птиці.

Рецепт 9. Соус тартар

Інгредієнти: 2 варені жовтки, сік половинки лимона, 120 мл оливкової олії, 1 зубчик часнику, 100 г зеленої цибулі, 1 солоний огірок, 5-6 зелених оливок, сіль і перець за смаком.

Жовтки розітріть, додайте до них сіль, перець, сік лимона і ретельно перемішайте. Потім тонкою цівкою влийте оливкова олія, не припиняючи збивати. Коли соус загусне, буде нагадувати по консистенції майонез, додайте до нього дрібно нашатковану зелену цибулю, перемішайте, оперувати в ємність з соусом нарізані на дрібні кубики оливки, солоний огірок і видавлений через прес зубчик часнику. Подавайте холодним. Соус тартар найбільше підходить до рибі - вареної, запеченої або смаженої. Також він добре поєднується з м`ясними стравами, морепродуктами і овочами.

Рецепт 10. Сливочно-сирний соус

Інгредієнти: 175 г твердого сиру, 200 г вершків, 2 зубчики часнику, перець, сіль, мускатний горіх.

Сир дрібно натріть. Часник пропустіть через землянку. У каструлю влийте вершки, нагрійте на повільному вогні, додайте сир, прогрійте 2-4 хвилини, присмачити дрібкою мускатного горіха і рубаним часником, посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте ще 3 хвилини на слабкому вогні. Вершково-сирний соус - вишукане доповнення до білих грибів, курки, птиці та білої риби.

Ще рецепти ССУ на заміну майонезу:

Рецепт 11. Вершковий соус з хріном
Інгредієнти: 3 столові ложки тертого білого хрону (можна купити в магазині), 200 мл вершків жирністю 20%, пів чайної ложки гранульованого часнику, полпучка лука-резанца, сіль за смаком.
Цибулю дрібно порубати. У невеликій сотейник помістіть вершки, хрін, сіль і гранульований часник. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте рубаний цибулю-різанець і ще раз добре перемішайте. Кремовий, ніжний і в той же час злегка пікантний, цей соус чудово підкреслює смак варених яєць, ростбіфу, білих грибів, печеної сьомги і відвареної картоплі.

Рецепт 12. Горіховий соус
Інгредієнти: 150 г очищених волоських горіхів, 50 г насіння кунжуту, 250 г сметани жирністю від 15%, щіпка меленого чорного перцю, полпучка кропу, 1 столова ложка нерафінованої олії, щіпка солі.
Горіхи і кунжут злегка підрум`яньте на сухій сковороді (так буде смачніше), а потім перемеліть в блендері. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубати. З`єднайте горіхи, зелень, сметану, рослинне масло, посоліть за смаком, додайте дрібку свежемолотого перцю і інші спеції за бажанням, ретельно все перемішайте. Горіховий соус добре підходить до рибі, грибам, драниками, картопляним биточки і інших страв з овочів.

Соуси, про які ми розповіли, набагато смачніше і корисніше майонезу. Ніжні і пікантні, зі спеціями і пряними травами, з горіховими і цитрусовими нотками, вони стануть справжньою родзинкою вашого столу. Адже навіть самі звичайні продукти за допомогою хорошого соусу можна перетворити на справжній кулінарний шедевр. З різними заправками смак одного і того ж страви може бути зовсім іншим.

Експериментуйте зі своїми улюбленими продуктами, і цілком можливо, що ви самі винайдете свій оригінальний рецепт соусу, яким можна замінити майонез. Приємних вам пошуків своїх власних кулінарних шедеврів!