Омлет з овочами: кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Відомо, що омлет з овочами вперше з`явився у Франції. Але деякі історики стверджують, що це блюдо має більш глибоке коріння. Римські воїни в давнину любили вранці готувати базіку з добре збитих, а потім обсмажених яєць. З тих часів блюдо піддавалося безлічі різних змін і удосконалень.

Зараз існує велика кількість рецептів омлету: починаючи від класичного страви з молоком і борошном, приготованого на сковороді, і закінчуючи складними варіаціями, які готують в духовці або мультиварці, доповнюючи різноманітними інгредієнтами.

Секрети смачного омлету

Може скластися враження, що омлет - найпростіше блюдо, однак щоб він вийшов пишним і смачним, необхідно враховувати деякі моменти:

• Для приготування пишного омлету потрібно збивати білки окремо від жовтків. Щоб піна була стійкою, можна попередньо охолодити яйця.
• Кількість молока або іншої рідини має відповідати числу яєць. Виходить, що на одне яйце потрібно 1,5 ст. л. рідини. Якщо молока буде занадто багато, воно почне виділятися і може зіпсувати вигляд і смак їжі.
• Саме борошно може зробити омлет пишним. Однак якщо додати її надміру, блюдо буде схоже на звичайний корж. Під час приготування омлету, який потім буде нафарширований який-небудь начинкою, потрібно додати трохи борошна, щоб збільшити щільність, адже млинець може просто розірватися і його не вийде згорнути.
• Додайте трохи сметани, і смак страви знайде вершковий відтінок.
• Обсмажуйте всі овочі для начинки. Коли сирі овочі готуються, вони починають виділяти сік, тому омлет втрачає свою пишність.
• Намагайтеся приготувати начинку на окремій сковороді. Якщо ж смажити все на одній сковороді, смак може сильно зіпсуватися.
• Дотримуйтесь точну послідовність приготування. Спочатку обсмажуються овочі, потім збиваються яйця, додається борошно, молоко, і тільки потім цією сумішшю заливається начинка. Зеленню можна посипати, коли корочка трохи схопиться.
• Омлет, який готується на сковороді, потрібно відразу накрити кришкою і залишити її там до готовності. Важливо, щоб в кришці був отвір, крізь яке буде виходити пар.

З чим можна приготувати омлет: види начинки

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку начинку: овочі, ковбасу, зелень, сир, гриби. Знаючи, як приготувати омлет з помідорами з мінімальної кількості продуктів, можна зробити справжній кулінарний шедевр.

Якщо говорити про начинку, потрібно враховувати такі моменти:

• звичні овочі доповнюють горошком, броколі, баклажанами, цвітною капустою або грибами;
• овочі потрібно нарізати дуже дрібно і обов`язково трохи загасити на сковороді до готовності;
• не варто боятися заморожених сумішей - вони не потребують попередньої обробки, адже перед фасуванням все овочі чистять, нарізають, а потім бланшують;
• заморожені овочі попередньо потрібно розморозити і залишити на кілька хвилин на сковороді, щоб волога випарувалася, інакше зайва рідина не дасть омлету пропектися зсередини;
• зелень при приготуванні можна використовувати на власний смак, крім стандартного кропу з петрушкою часто застосовують кінзу, базилік або шпинат.

Омлет, смажений з овочами на сковороді

Найчастіше омлет готують на звичайній сковороді. Наведений нижче рецепт дуже простий і підійде навіть для початківців кулінарів.

склад:

• 2 яйця;
• 4 ст. л. натурального йогурту;
• 5 ст. л. горошку;
• ½- солодкого червоного перцю;
• 1 шалот;
• 4 помідори черрі;
• ½- зубчики часнику;
• зелень;
• приправи, сіль.

Можна використовувати заморожений горошок. Якщо не знайшли шалот, візьміть столову ложку нарізаного ріпчастої цибулі, бажано солодкого.

приготування:

1. Дрібно порубати цибулю з часником. Овочі наріжте невеликими кубиками (з перцю попередньо видаліть насіння). Зелень поріжте ножицями.
2. Налийте на сковороду трохи оливкового масла, а потім обсмажте часник з цибулею.
3. Додайте овочеву суміш і тушкуйте кілька хвилин.
4. Збийте яйця, додайте до них йогурт і все перемішайте.
5. Залийте овочі яєчною сумішшю і накрийте кришкою.
6. Доведіть до готовності, намагаючись при цьому не засмажити омлет занадто сильно.

• Як приготувати омлет в мікрохвильовці
• Яєчня по-французьки: рецепти

Запікаємо омлет в духовці

склад:

• 1 цибулина;
• 1 перець;
• 1 суцвіття брокколі;
• шпинат;
• 1 помідор;
• 4 яйця;
• ¾- ст. молока;
• ¼- ст. тертого сиру;
• сіль.

приготування:

1. Дрібно наріжте перець, брокколі і цибулю і пропустіть через прес часник, а потім обсмажте все на сковороді приблизно 5 хвилин.
2. Додайте до овочів шпинат, залиште все на середньому вогні ще на 3 хвилини.
3. Тепер потрібно збити яйця, додати молоко і спеції.
4. Перемішайте все з овочами, вилийте суміш у спеціальну форму, посипте сиром і викладіть зверху красиво нарізаний помідор.
5. Готується омлет з овочами в духовці при 180 градусах приблизно 30 хвилин.

• Як приготувати омлет в мультиварці?
• Японський омлет: рецепти
• Як зробити пишний омлет?
• Як приготувати омлет в духовці?
• Як зробити омлет з молоком?

Омлет з овочами вважається відмінним варіантом для сніданку, тим більше що приготувати його можна з будь-якою начинкою, вибравши тільки найулюбленіші продукти. А роблячи це на сковороді, в мультиварці або духовці, ви з легкістю різноманітите сімейний раціон, постійно створюючи нові шедеври.