Биточки м`ясні: рецепти. Як приготувати биточки?

М`ясні биточки - це соковиті котлети з м`ясного фаршу. Щоб приготувати їх, потрібні певні навички, але в цілому це не становить великих труднощів. Спочатку биточки робили тільки з баранини, але з часом вид м`яса не став грати великої ролі. В якості додаткового інгредієнта до страви можна вибрати гриби, овочі, сир і т.д. Подають биточки з гарніром з макаронів, рису, а також з підливою або соусом.

Відео: Биточки в сметані відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Як приготувати биточки?

склад:

1. Яловичина - 700 г
2. Черствий хліб - 200 г
3. Молоко - 150 мл
4. Яйце - 1 шт.
5. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
6. Борошно - 200 г
7. Сметана - 3 ст.л.
8. Томатний соус - 5 ст.л.
9. Сіль і перець - за смаком
10. Рослинна олія

приготування:

• Залийте черствий хліб молоком і залиште на 10 - 15 хв розмокати. Поки хліб розмокає, почистіть цибулю і поріжте його кубиками.
• Промийте яловичину, дрібно порубати і змішайте з цибулею. Додайте в суміш яйце, трохи сметани і все ретельно перемішайте.
• Розмокший хліб відіжміть і викладіть в м`ясну масу. Посоліть, поперчіть за смаком і сформуйте невеликі биточки округлої форми.
• Панірують биточки в борошні і викладіть на змащену маслом форму для випічки.
• Змішайте томатну пасту з сметаною, посоліть і перемішайте до однорідної консистенції.
• Залийте биточки приготовленим соусом, поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хв.
• Готову страву подають з гарніром, який також поливається сметанно-томатним соусом.

Биточки з фаршу: простий рецепт

склад:

1. М`ясний фарш - 700 г
2. Панірувальні сухарі - 5 ч.л.
3. Яйце - 1 шт.
4. Сметана - 5 ч.л.
5. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
6. Сіль, перець і спеції - за смаком
7. Рослинна олія

приготування:

• Посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції в фарш. Почистіть цибулю, дрібно порубати його, обсмажте на олії до золотистого кольору і змішайте з фаршем.
• Додайте яйце і добре вимішайте. Тепер покладіть панірувальні сухарі і сформуйте биточки довгастої форми.
• Обваляйте биточки в панірувальних сухарях і смажте на сковороді з рослинним маслом. Обсмажені биточки перекладіть в сотейник.
• Змішайте сметану з невеликою кількістю води, додайте сіль і перець.
• Поставте сотейник на вогонь, полийте сметанним соусом, накрийте кришкою і тушкуйте близько 25 хв.
• Готові битки з фаршу подавайте з рисом або картопляним пюре, посипавши рубаною зеленню і полив сметанним соусом.

Свинячі битки - ситно і смачно!

Відео: М`ясні биточки по німецьки - цвібельклопс

склад:

1. Свинина - 1 кг
2. Борошно - 1 ст.
3. Яйця - 4 шт.
4. Сметана - 2 ч.л.
5. Сіль і перець - за смаком
6. Рослинна олія

приготування:

• Промийте свинину, обсушити її паперовим рушником. Наріжте поперек волокон тонкими скибочками близько 1 см. Зробіть гострим ножем насічки уздовж, потім поперек шматків (виходить сіточка). Посоліть і поперчіть м`ясо.
• Розбийте в миску яйця, посоліть і поперчіть. Додайте до яєць сметану, все добре збийте. Просійте борошно, обваляйте в ній биточки. Умочіть м`ясо в яєчну масу.
• Налийте в сковороду рослинного масла, розігрійте і обсмажте свинячі битки з 2-х сторін до золотистої скоринки.
• Готові битки викладіть на паперову серветку, щоб зайвий жир стік. Викладіть на блюдо і подавайте до столу в гарячому або теплому вигляді разом з овочами.

Биточки з яловичини з грибними нотками

склад:

1. Яловичина - 700 г
2. Гриби - 300 г
3. Грибний бульйон - 300 мл
4. Борошно - 3 ст.л.
5. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
6. Рослинна олія
7. Сіль, перець і лавровий лист - за смаком

приготування:

• Промийте яловичину, пропустіть її через м`ясорубку. Почистіть цибулю, дрібно порубати його і додайте до говяжьему фаршу. Посоліть, поперчіть і все перемішайте.
• Сформуйте з фаршу битки, обваляйте в борошно і трохи обсмажте на олії. Гриби промийте і наріжте скибочками. Покладіть на дно каструлі половину грибів, на них покладіть биточки, а зверху - гриби, що залишилися.
• Додайте лавровий лист, влийте грибний бульйон і тушкуйте биточки з грибами на повільному вогні до готовності.

Ніжні курячі битки з ананасом

склад:

1. Куряче філе - 7 шт.
2. Консервований ананас - 1 банка
3. Твердий сир - 200 г
4. Оливки - 1 банка
5. Сіль і спеції - за смаком
6. Оливкова олія
7. Рослинна олія

приготування:

• Розріжте курячі відбивні навпіл, отримані шматочки злегка відбийте, натріть оливковою олією, приправити сіллю і улюбленими спеціями.
• Змастіть форму для запікання олією, викладіть биточки в форму. Поверх кожної відбивної покладіть колечка ананаса і нарізані оливки.
• Поставте форму з биточками в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
• Поки биточки готуються, натріть сир на крупній тертці. За 5 хв до готовності дістаньте форму, посипте курку тертим сиром і відправте запікатися в духовку.
• Подавайте курячі битки до столу, прикрасивши рубаною зеленню і томатами черрі.
• Як готувати м`ясо по-французьки?
• Як приготувати яловичину?

Биточки м`ясні - це смачне і ситне блюдо, котороепрідется до речі як на кожен день, так і до недільного обіду з сім`єю. Існує величезна кількість рецептів, за якими можна приготувати биточки. Часто для їх приготування використовують яловичину, курку або свинину. Готуються вони швидко, хоча потрібна деяка вправність і практика. В іншому випадку, вони можуть просто розвалитися в процесі обсмажування.