Печінка індички: рецепти. Як приготувати ніжну печінку індички?

Індичка - корисний птах, з якої можна приготувати безліч смачних страв. Для готування радять використовувати не тільки власне тушку, але і субпродукти, наприклад, печінку. Вона багата вітамінами А, С, Е, К, РР і групи В, а також мінералами, в число яких входять залізо, цинк, калій, марганець, кальцій, селен і мн. ін. Печінку можна варити, запікати, смажити, тушкувати, готувати начинку для пирогів, робити салати, торти та паштети.

Як приготувати ніжну печінку індички?

склад:

• Печінка індички - 1 кг
• Ріпчасту цибулю - 4 шт.
• Борошно - 4 ст.л.
• Сіль і перець - за смаком
• Рослинна олія - для смаження

приготування:

1. Ретельно очистіть печінку індички від проток, плівок, промийте під проточною водою і обсушити. За необхідності - наріжте порційними шматками.
2. У чисту і суху миску змішайте борошно з перцем.
3. У сковороду налийте рослинного масла, поставте на вогонь і підігрійте.
4. Шматки печінки обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді з обох сторін по 5 - 7 хв.
5. Перед закінченням смаження, посоліть печінку - це допоможе зберегти її м`якість.
6. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте півкільцями. В окремій сковороді пасеруйте цибулю до золотистого кольору і викладіть на печінку.
7. Закрийте сковороду кришкою і доведіть до готовності.
8. До смаженої печінки індички ідеально підійде рис, макарони, картопляне пюре, гречка і овочі.

Вишукані індичі котлетки

склад:

• Печінка індички - 300 г
• М`ясо індички - 150 г
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Петрушка - 100 г
• Вершкове масло - 50 г
• Вино - 20 мл
• Сметана - 3 ст.л.
• Яйця - 2 шт.
• Панірувальні сухарі - 150 г
• Рослинна олія - для смаження
• Сіль і спеції - за смаком

приготування:

1. Ретельно промийте м`ясо і печінку індички. Обсушити інгредієнти, пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері, додавши спеції і сіль.
2. Моркву і цибулю почистіть. Лук нарубати дрібними кубиками, моркву натріть на середній терці. Петрушку подрібніть.
3. Налийте на сковороду масло, викладіть овочі і обсмажте до готовності.
4. Обсмажені овочі і яйце додайте до подрібненого печінково-м`ясного фаршу. Все ретельно перемішайте.
5. Сформуйте з фаршу котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії до готовності.
6. Налийте в сковороду вино, коли воно википить, додайте сметану. Доведіть до готовності.
7. Подавайте печінкові котлети гарячими з картоплею, рисом або гречкою.

Печінка індички під сметанним соусом

склад:

• Печінка індички - 600 г
• Молоко - 300 мл
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Борошно -5 ст.л.
• Сметана - 200 г
• Сіль і перець - за смаком
• Рослинна олія - для смаження

приготування:

1. Почистіть печінку, промийте та висушіть. Наріжте великими шматками і замочіть в молоці на півгодини.
2. Поки печінку отмокает, наріжте цибулину півкільцями.
3. У чистій мисці змішайте борошно, спеції і сіль.
4. Обваляйте печінку індички в борошні, викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте до напівготовності з усіх боків.
5. У сковороду до печінки додайте нарізану цибулю і сметану, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 - 20 хв.
6. Коли цибуля стане м`яким, а печінку дійде до готовності, зніміть сковороду з вогню.

Печінковий паштет з грибними нотками

склад:

• Печінка індички - 500 г
• Яйця - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Печериці - 200 г
• Часник - 3 зубчики
• Вершкове масло - 30 г
• Оливкова олія -50 мл
• Сіль і спеції - за смаком
• Зелень (петрушка, розмарин, чебрець, кріп) - на смак

приготування:

1. Вимийте і висушіть індичі печінку. Почистіть її від плівок, жиру і наріжте невеликими шматочками.
2. Лук почистіть, промийте і дрібно порубати. Гриби промийте, почистіть і подрібніть. Часник пропустіть через прес. Зелень порубати.
3. У каструлю налийте води, поставте на вогонь і закип`ятіть. Помістіть в киплячу воду яйця і варіть 10 хв.
4. Коли яйця зваріть, зніміть каструлю з вогню, підставте під струмінь холодної води, потім, очистіть шкаралупу.
5. Розтопіть у великій сковороді вершкове масло, обсмажте на ньому цибулю до прозорості, додайте гриби, зелень і часник. Смажте до тих пір, поки гриби не придбають коричневий колір.
6. Додайте шматочки печінки індички і обсмажте близько 7 хв.
7. Печінка повинна бути золотистою зовні і рожевою всередині. Приправте все сіллю і спеціями. Готову масу перекладіть в блендер і збийте, додаючи яйця і акуратно вливаючи оливкова олія.
8. Готовий індюшачий паштет перекладіть в мисочки, охолодіть і подавайте до столу разом з чорним хлібом, грінками або бутербродами.

Відбивні з екзотичним соусом для справжніх гурманів

склад:

• Печінка індички - 500 г
• Портвейн, ром або коньяк - 2 ст.л.
• Мигдаль - 100 г
• Борошно - 1 ст.л.
• Манго - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Лимонний сік - 2 ст.л.
• Мед - 2 ч.л.
• Соус чилі солодкий - 2 ст.л.
• Кориця - до смаку
• Майоран - за смаком
• Сіль і білий мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - для смаження

приготування:

1. Очистіть печінку від жиру, сухожиль і плівок, промийте під проточною водою і обсушити. Наріжте порційними шматками, злегка відбийте і посипте з усіх боків білим перцем, сіллю і майораном.
2. Замочіть індичі печінку в портвейні і залиште на півгодини. Поки печінку маринується, підготуйте соус.
3. Почистіть манго, подрібніть його м`якоть в блендері в пюре.
4. Почистіть цибулю і наріжте його невеликими кубиками. Налийте в сковороду олію, викладіть цибулю, посоліть і обсмажте до прозорості.
5. Додайте мед, лимонний сік і готуйте цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи.
6. Потім введіть мангове пюре, перемішайте і доведіть суміш до кипіння.
7. Після додайте корицю і соус чилі. Готуйте, поки маса не закипить. Зніміть соус з вогню.
8. Мигдальні горіхи подрібніть в блендері.
9. Мариновану печінку обваляйте в суміші з мигдальною крихти і борошна.
10. Викладіть печінку в розігріту сковороду і смажте з обох боків до утворення рум`яної скоринки.
11. Готові відбивні накрийте кришкою і залиште на плиті на 5 хв.
12. Подавайте відбивні з печінки, полив манговим соусом.

• Як смачно приготувати печінку?
• Як пріготовітьпечень в мультиварці?
• Як приготувати яловичу печінку?
• Як приготувати салат з печінкою?
• Що приготувати з курячих шлунків?
• Куряча печінка в сметані: рецепти

Печінка індички - смачний і корисний продукт, з якого можна готувати різноманітні страви. Вона має сильну схожість з курячою печінкою, правда індича трохи більше, щільніше і ніжніше. З неї виходять чудові котлети, відбивні, а також апетитні закусочні паштети.