Пишна шарлотка з яблуками: рецепт для духовки і мультиварки

Якщо хочеться побалувати себе і близьких і приготувати щось смачне до гарячого чаю або кави, то немає нічого простішого і смачніше, ніж спекти пишну шарлотку з яблуками. Рецепт цієї випічки не старіє вже дуже багато років і збагачується новими смаковими нюансами. Але в будь-якому випадку пиріг повинен бути пишним. У чому секрет цієї властивості випічки?

Das ist fantastisch!

Про походження випічки під назвою «шарлотка» кулінари всього світу сперечаються досі. Є кілька варіантів приготування запечених в тісті яблук, що дозволяє приписувати рецепт і французам, і англійцям, і німцям. До речі, саме останнім ми зобов`язані такої популярності страви у вітчизняній кулінарної традиції. У XIX- початку XX столітті в Росії працювало багато німецьких пекарень, власниками яких були чоловіки-німці. Їхні дружини готували дуже смачну випічку із залишків білого хліба або булок і яблук, а російські сміялися над тим, що німкені готують їжу з сухарів, і узагальнено називали цих фрау «Шарлотка». Згодом рецептура пирога з яблуками змінювалася, доповнювалася, і зараз його готують з якісної пшеничного борошна з додаванням:

• цукатів;
• горішків;
• ягід і фруктів.

секрет пишності

У приготуванні такого швидкого і легкого пирога, як шарлотка, є одна заковика: далеко не у всіх кулінарів вона виходить пишною. Щоб ніжний бісквіт добре пропікся, корж вийшов високим і не зачерствів через пару годин, потрібно дотримуватися кількох правил:

• просівати борошно не менше 2 разів;
• добре збивати яйця з цукром (повинна утворитися досить щільна пінка);
• обов`язково додавати крохмаль (тоді пиріг збереже потрібну форму);
• випікати в високому посуді, щоб виробу було куди підніматися;
• під форму для випічки потрібно поставити невелику ємність з водою - пиріг буде готуватися у вологому повітрі і стане ніжніше.

Готуємо ідеальну шарлотку за 1 годину

Якщо до вас несподівано нагрянули гості, то займіть їх бесідою на 1 годину. Цього часу якраз вистачить, щоб приготувати пишну шарлотку з яблуками за рецептом з фото. А ось під час чаювання розмовляти ви точно не будете: від пирога навряд чи захочеться відриватися!

Складові:

• 4-5 курячих яйця (в залежності від розміру);
• 1 ст. просіяного пшеничного борошна;
• ¾- ст. білого цукру або пудри;
• 1 ст. л. крохмалю (картопляного або кукурудзяного);
• 1 ч. Л. пекарського порошку;
• 3-4 середніх яблука кисло-солодких сортів;
• 15 г вершкового масла;
• ½- лимона.

приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. У глибокій і широкій ємності збовтуємо яйця з цукром (зручно використовувати міксер або занурювальний блендер).
3. Через сито засипаємо в суміш борошно, крохмаль і розпушувач.
4. Вимішуємо до консистенції домашньої сметани.
5. Плоди промиваємо, перетворюємо за допомогою ножа в тоненькі часточки, видаляючи серединку.
6. Закладаємо яблука в тісто.
7. Натираємо цедру лимона.
8. Жароміцних форму для випічки змащуємо маслом.
9. Виливаємо заготовку, зверху викладаємо часточки яблук.
10. Ставимо на 45-50 хвилин випікатися. Готове ласощі присипаємо цукровою пудрою.

В пишну шарлотку з яблуками, яку належить спекти в духовці за цим рецептом, можна додати корицю (1/2 ч. Л.) І ванільний цукор (1 ч. Л).

Висока яблучна шарлотка в мультиварці

Наскільки простіше і швидше стало готувати будь-які страви з появою в арсеналі господинь мультиварки! Виявляється, і шарлотка виходить дуже добре - з насиченим смаком і неповторним ароматом.

Складові:

• 1 ст. просіяного пшеничного борошна вищого сорту;
• 1 ст. білого цукру;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю;
• 4 середніх за розміром яйця;
• 1 ч. Л. пекарського порошку;
• ½- ч. л. кухонної солі;
• ½- ч. л. кориці;
• 10 г масла вершкового;
• 2 кисло-солодких яблука (сорт «Гренні» або «Антонівка»);
• 1 ст. л. пудри цукрової.

приготування:

1. У мисці збовтуємо яйця з цукром і сіллю до утворення щільної піни.
2. Маленькими порціями додаємо борошно, крохмаль, корицю і розпушувач, просіюючи їх через сито. Добре вимішуємо.
3. З яблук видаляємо серцевину, перше нарізаємо тонкими часточками, друге - дрібними кубиками.
4. Дрібно порізане яблуко додаємо в тісто, перемішуємо. Цей же рецепт пишною шарлотки з яблуками в мультиварці можна урізноманітнити додаванням родзинок, кураги або лимонної цедри.
5. Дно мультіварочной ємності застилає папером для випічки, змащуємо її маслом.
6. Викладаємо фруктові часточки, поверх заливаємо борошняну заготовку.
7. Вибираємо функцію «Випічка», випікаємо 55 хвилин.
8. Готовність виробу визначаємо зубочисткою. Якщо шпажка суха, відкриваємо кришку мультиварки і даємо пирогу 5 хвилин дійти до кондиції.
9. Посипаємо шарлотку цукровою пудрою.

• Шарлотка пишна з яблуками в духовці
• Шарлотка з яблуками і сиром
• Пиріг в мультиварці з яблуками
• Що можна приготувати з яблук?

Спеціально для тих, хто любить запах і смак домашньої випічки, що навіває теплі спогади про дитинство, є прості рецепти пишною шарлотки з яблуками. Приготувати ніжний і смачний пиріг можна і в духовці, і в мультиварці. Результат в обох випадках буде на вищому рівні, особливо якщо врахувати рекомендації досвідчених кулінарів, пов`язані з замешиванием тесту.