Ікра червона: користь і шкода, калорійність. Як вибрати червону ікру?

Читачі старшого віку, напевно, пам`ятають анекдот з радянських часів, коли на званій вечері у господині зі столу червона ікринка впала і під диван закотилася, а потім весь вечір гості її шукали. Усна народна творчість завжди било не в брову, а в око. Ось так і у випадку з червоною ікрою: жарти жартами, але нікому непотрібну шкідливу річ, навіть якщо вона дуже дорога, всім скопом шукати не будуть. Сьогоднішня тема для любителів цієї прикраси столу. Отже, ікра червона: користь і шкода, або скільки потрібно її з`їсти, щоб нашкодити організму?

Види червоної ікри

Звичайному обивателю великої різниці немає - ікра як ікра: вся лососева, вся зерниста. Так воно і є за великим рахунком, але ось справжній гурман вам скаже, що різниця величезна і полягає вона, перш за все, в рибі, з якої цю ікру отримують.

Сімейство лососевих складається з декількох видів риби: це і горбуша, кета, кижуч, нерки, чавичі, королівський лосось, форель. А ікра різної риби відрізняється за своїми смаковими і поживними властивостями.

Давайте докладніше на цьому зупинимося:

• Ікра чавичі - велика і дорога. Вона дуже ніжна з невеликим присмаком гіркуватості.
• Ікра кети. Знавці стверджують, що за смаковими якостями їй немає рівних. Розмір ікринки трохи менше королівської, лідирує вона в вишуканості смаку.
• Ікра горбуші - найбільш популярна серед широкого споживача. Це пов`язано з тим, що горбуша сама плодовита серед усього сімейства. Смакові властивості універсальні.
• Ікра кижуча - лідер по корисним якостям.
• Ікра форелі - дрібна, кольором від темно-жовтого до яскраво-червоного. Розсмакували її зовсім недавно - популярність цього продукту ще попереду.
• Ікра нерки вважається хітом у гурманів, тому що має унікальний смак з легкою гостротою і ледь помітним присмаком гіркуватості.

Калорійність і склад

Ікра лососевих - делікатес на нашому столі, оскільки відрізняється продукт високою вартістю. Незважаючи на це, потрібно знайти можливість, щоб їсти її не тільки у свята, адже ікра червона - справжнє джерело корисних елементів і речовин. До її складу входять:

• вітаміни - A, B, D, PP, органічний йод, кальцій, фосфор;
• білки і жири;
• протеїни;
• полінасичені жирні кислоти Омега-6, Омега-3.

Ікра червона відрізняється від м`яса риби низьким вмістом вологи. Наявність протеїнів, жирів і білків відіграє визначальну роль в харчовій цінності червоної ікри. Вона калорійна: в 100 грамах продукту міститься 250 кілокалорій, що в значній мірі перевищує енергетичну цінність м`ясних і молочних продуктів. Ікру необов`язково їсти ложками: досить пари бутербродів на сніданок.

Деякі жінки, що тремтливо ставляться до своєї фігури, побоюються включати в своє меню червону ікру, помилково вважаючи, що вона підштовхне до набору ваги. Запевняємо вас, що це не так, оскільки всі до єдиної калорії, з`їдені разом з ікрою, йдуть на добру справу - на ваше оздоровлення. І жодного грама зайвої ваги.

• Яка червона ікра хороша? Як правильно вибрати
• Як зберігати червону ікру правильно?

Ікра червона: користь і шкода

Смакуючи за святковим столом страви з лососевою ікрою, ми ніколи не замислюємося над тим, користь чи шкода доставляємо організму, споживаючи цей делікатес.

Чим корисний делікатес?

Якщо ще раз уважно подивитися на склад червоної ікри, то можна визначити і ступінь її користі для нашого організму. Один тільки набір вітамінів чого вартий. Звичайно, розглядати червону ікру як ліки не можна, але як профілактичний засіб вона дуже навіть корисна.

Отже, ікра червона впливає на наш організм таким чином:

• зміцнює імунну систему;
• знижує рівень утворення тромбів;
• зміцнює кровоносну систему;
• стимулює серцеву діяльність;
• нормалізує кров`яний тиск;
• активізує діяльність мозку;
• покращує зір;
• зменшує ризик онкології;
• не обійшов стороною користь від ікри і чоловіче здоров`я, обіцяючи гарне закінчення романтичної вечері.

Помилково вважають, що холестерол, що входить до складу червоної ікри, шкідливо впливає на організм, накопичуючись в ньому. Але багато хто забуває при цьому, що його нейтралізує лецитин. А ось для нервових клітин холестерол є найважливішим елементом.

Шкода від червоної ікри

При всьому різноманітті корисних властивостей ікри червоної є деякі моменти, що обмежують її вживання. Що ж заважає нам включити в раціон таку корисну смакоту?

Ікра червона має наступні протипоказання:

• високий рівень солі в ікрі несприятливо позначиться на хворих на гіпертонію і людей з порушеннями серцевої діяльності;
• вона шкідлива для організму при хворобах нирок і наявності каменів в сечовому міхурі;
• консерванти Е239 і Е200, які використовуються для збільшення термінів зберігання червоної ікри, можуть викликати алергічні реакції, головний біль, захворювання травного тракту, а також призводити до збоїв в імунній системі організму;
• лікарі не рекомендують годувати дітей до трьох років червоною ікрою, оскільки у них не до кінця сформувалися органи травлення.

Як вибрати червону ікру?

Останнім часом, купуючи лососеву ікру за зовсім немалі гроші, все частіше замислюєшся про якість товару, що купується. Як відрізнити підробку від справжньої ікри? При виборі ікри дотримуйтеся таких правил:

• упаковка повинна бути заводський (при цьому потрібно переконатися в її абсолютній цілісності), з обов`язковим зазначенням номера партії, терміну придатності, виробника і складу продукту;
• купуйте ікру тільки в перевірених торгових точках, які несуть відповідальність за реалізовані товари;
• віддавайте перевагу скляній тарі - в ній добре видно стан ікри;
• утримайтеся від покупки ікри червоної на вагу;
• віддавайте перевагу при покупці ікрі вищого сорту.

• Салат царський з червоною ікрою
• Чим начиняти тарталетки: рецепти. чим начинити
• Салат з кальмарами і яйцем. прості рецепти
• користь і шкоду риби, ікри, печінки минтая

Тепер ми знаємо про червону ікру практично всі. Залишилося тільки відповісти на питання, поставлене на початку розмови. Фактів "передозування" червоною ікрою не з`являлися: можете з`їсти її стільки, скільки здатний витримати ваш організм. Однак не забувайте, що його реакція на продукт теж буде індивідуальною і непередбачуваною.