Горбуша, запечена в духовці у фользі цілком і шматочками. Скільки запікати горбушу?

Наш календар рясніє святами, які прийнято відзначати за святковим столом. І кожна господиня хоче здивувати своїх гостей гастрономічними вишукуваннями. Однак сучасні жінки в дуже рідкісних випадках люблять довго стояти біля плити, тому вважають за краще швидкі рецепти. До цієї затребуваною категорії відноситься і горбуша в духовці у фользі.

Вишукано, корисно і швидко

Горбуша, як відомо, благородний сорт риби. Її м`ясо цінне не тільки набором мікроелементів і вітамінів, але і властивістю не впливати на збільшення ваги людини. Також ця риба помірно жирна, тому рекомендована (в розумних кількостях) навіть тим, хто не переносить жирної їжі.

Що стосується кулінарних достоїнств горбуші, то тут не можна не сказати про:

• легкості приготування (навіть недосвідчений кулінар відмінно впорається з приготуванням риби в духовці);
• вишуканості смаку (попереднє маринування в лимонному соці додає пікантність запеченого у фользі м`яса);
• естетичності (на столі запечена риба завжди чудово виглядає в оточенні будь-яких продуктів).

Правила вибору та попередньої підготовки риби

Запорука вдалого страви з горбуші - це свіжа риба. Тому, купуючи тушку, звертайте увагу на її колір (він повинен бути світлим, без затемнень) і стан плавників (на них не повинно бути слизового нальоту). Для запікання в фользі підійдуть:

• стейк;
• філе;
• ціла тушка.

Щоб розкрити всі грані рибного смаку і надати горбуші в фользі вишуканість, тушку потрібно попередньо замаринувати. При цьому підійде найпростіший спосіб - обробка лимонним соком.

Складові:

• 1 кг риби;
• 1 лимон.

приготування:

1. Ретельно промиваємо рибу під проточною холодною водою. Якщо готуємо цілу тушку, то необхідно очистити горбушу від кишок.
2. Видавлюємо з лимона сік і натираємо їм рибку. Ми залишаємо на 30 хвилин просочитися.

Трохи ускладнити рецепт маринаду можна, якщо додати в нього сіль і 2 ст. л. оливкового масла. Процедура буде такою ж: натерти горбушу і дати постояти 20-30 хвилин.

Горбуша, запечена в духовці у фользі: простий рецепт

Абсолютно особливий смак горбуші надають морква і помідори. Встояти перед цим ніжним поєднанням просто неможливо.

Складові:

• 500 г філе горбуші;
• 2 лимона;
• 2 середніх помідора;
• 2 ст. л. не дуже густої сметани;
• 100 г натертого твердого сиру;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль, перець (за смаком).

приготування:

1. Маринуємо рибку в лимонному соці з сіллю і маслом.
2. Лимон очищаємо від шкірки і цедри, нарізаємо кружечками.
3. Півкільцями ріжемо помідори.
4. Рибу поливаємо сметаною.
5. Лист фольги змащуємо маслом і викладаємо шматок лимона, філе, колечко помідора, посипаємо сиром.
6. Загортаємо фольгу, залишаючи маленький отвір для випарювання соку.
7. Повторюємо кроки 5-6 для кожного шматка горбуші.
8. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. Перед подачею можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Царське блюдо: рибка, запечена цілком

Рецепт запікання цілої тушки горбуші носить назву «Риба по-Адміралтейський». Блюдо виходить дуже простим, але ситним.

Складові:

• 1 тушка горбуші;
• 1 лимон;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 60 г домашнього вершкового масла;
• сіль перець;
• зелень.

приготування:

1. Тушку обробляв і промиваємо холодною водою.
2. Натираємо сіль і перчиком, даємо просочитися протягом 10 хвилин.
3. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, натираємо моркву на тертці, лимон очищаємо і поділяємо на часточки.
4. На сковороді злегка пасеруємо овочі.
5. Всередину рибної тушки закладаємо овочі і 3-4 часточки лимона.
6. Вершкове масло розрізаємо на шматочки і теж закладаємо в рибу, щоб страва вийшла соковитим.
7. На фольгу викладаємо овочеву суміш, лимон, рибу і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 50-55 хвилин.
8. Готову страву акуратно витягаємо з фольги, нарізаємо скибочками і прикрашаємо дрібно нарубаної зеленню.

Горбуша з картоплею у фользі до святкового столу

Якщо часу зовсім обмаль, то рибку можна запекти без попереднього маринування. А спростити процес приготування гарніру до горбуші допоможе рецепт одночасного запікання її з картоплею.

Складові:

• 1 тушка горбуші (або 1 кг філе);
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• 6 картоплин;
• 1 лимон;
• 70 мл рідкої сметани;
• сіль, спеції (за смаком);
• маслини (для прикраси).

приготування:

1. Рибку потрошимо і добре промиваємо водою.
2. Зробивши надріз на хребті, виймаємо хребет.
3. Промащуємо тушку сметаною і присипаємо спеціями.
4. Форму для випікання застилає фольгою, обмазуємо маслом і викладаємо рибу, скроплюємо горбушу лимонним фрешем.
5. Картоплю нарізаємо кружечками, подсаливаем і посипаємо спеціями. Відправляємо до риби.
6. Закриваємо блюдо фольгою, защипуємо її краю і відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів.
7. Через 35 хвилин зменшуємо температуру випікання до 100 градусів і засікаємо ще 15 хвилин.
8. Готову страву викладаємо на тарілки і оформляємо маслинами.

Стейк з горбуші з сиром в духовці

Гаряче друга страва з риби не завжди вимагає попередньої підготовки і оброблення тушки. У зв`язку з цим відповідь на питання, скільки запікати горбушу у фользі в духовці, може передбачати розбіжності аж до 2 годин. Зупинимося на прискореному варіанті приготування. Нам буде потрібно всього 40 хвилин.

Складові:

• 1 кг рибних стейків;
• 200 г натертого твердого сиру;
• фреш ½- лимона;
• сіль, спеції, зелень (на ваш смак).

приготування:

1. Горбушу промиваємо водою, натираємо сіллю і спеціями і викладаємо на фольгу в форму для випікання.
2. Злегка скроплюємо рибку фрешем і посипаємо сиром.
3. Ставимо форму в духовку на 40 хвилин при температурі 190-200 градусів.
4. Перед тим як подати запечені скибочки на стіл, прикрашаємо їх дрібно порізаною зеленню.

• Горбуша, запечена в духовці. 6 смачних рецептів
• Лосось, запечений в духовці
• Рибні котлети в духовці: рецепти і рекомендації
• Судак в фользі в духовці

Загорнута у фольгу, горбуша в духовці готується досить швидко і просто - настільки, що навіть недосвідчений кулінар зможе підкорити всіх своїм фірмовим рецептом приготування рибки. Головне - знайти вдале поєднання спецій і приправ. При цьому запікати горбушу можна з овочами - в цьому випадку відразу виходить і основне блюдо, і гарнір до нього.