Грибний суп з плавленим сиром: рецепти з печерицями та іншими грибами

Грибний суп з плавленим сиром вважається класикою перших страв і підходить в тому числі для пісного або вегетаріанського меню. Він готується досить швидко і під силу навіть тим, хто не вважає кулінарію своєю сильною стороною. Головне - правильно вибрати головні інгредієнти.

Основною перевагою грибного супу з плавленим сиром є його легкість, адже гриби на 80% складаються з води. Крім того, сир роблять консистенцію страви схожою на пюре, а це значить, що суп добре засвоюється організмом. І, звичайно, не можна не відзначити швидкість приготування. До речі, деякі шанувальники такого першого страви радять не пасерувати овочі перед тим, як класти їх у суп. Тоді, по-перше, можна абсолютно не боятися за фігуру, а по-друге, часу на варіння йде ще менше.

Які гриби вибрати для супу?

Суп з плавленим сиром можна готувати з будь-яким сортів грибів. Однак не варто забувати, що ці дари природи вбирають абсолютно всі шкідливі речовини з атмосфери. Тому потрібно або бути впевненими в екологічній чистоті місця, де гриби збираються, або вибирати штучно культивовані види:

• печериці;
• гливи;
• білі.

Який сир потрібен?

Сир в грибному супі виконує кілька функцій:

• робить його гущі, тобто перетворює в суп-пюре;
• надає м`якості бульйону і решти інгредієнтів;
• насичує специфічним ароматом і смаком.

Незважаючи на те, що в назві рецепта позначений плавлений сир, для супу можна використовувати різні сорти твердих і напівтвердих сортів, наприклад, чеддер або пармезан. Їх додають в суп, попередньо натер. Від твердості сиру залежить, в який момент приготування він буде доданий: чим м`якше сир, тим пізніше його кладуть. Що стосується плавлених кисломолочних продуктів, то їх слід класти в останню чергу. А ось рокфор або брі - в першу, змішавши з вершками або жирним молоком.

Грибний суп з плавленим сиром: рецепт

Класичний варіант грибного супу з плавленим сирком ще називають студентським супом, так як недорогі інгредієнти доступні навіть цієї небагатої категорії.

Складові:

• 1 плавлений сирок;
• 200 г свіжих печериць або опеньків;
• 1 велика морква;
• 3 картоплини;
• 2 зубки часнику;
• 1 стручок гострого перцю;
• 2 листи лаврушки;
• 3 ст. л. масла (рослинного);
• сіль;
• свіжа петрушка.

приготування:

1. Нарізаємо картоплю маленькими кубиками і кидаємо в киплячу воду.
2. Ріжемо гриби тонкими пластинками, моркву соломкою.
3. Обсмажуємо гриби з морквою на сковороді в оливковій олії близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
4. Засипаємо гриби в бульйон, варимо до тих пір, поки картопля не стане м`якою.
5. Натираємо сирок, додаємо в суп, солимо.
6. Робимо заправку: ріжемо перець тонкими кільцями, часник видавлюємо за допомогою часничниці, дрібно рубаємо зелень.
7. Заправляємо готовий суп і подаємо гарячим.

Супчик з печериць з сирними нотками

Рецепти супів з печериць з сиром допускають використання заморожених грибів. Тільки перед тим, як готувати, потрібно дати їм можливість розморозитися.

Складові:

• 500 г заморожених грибів (печериць);
• 1 морквина;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 плавлений сирок;
• 3-4 ст. л. масла (оливкового);
• сіль;
• свіжа зелень петрушки;
• пшеничні сухарики.

приготування:

1. Ріжемо півкільцями цибулю, потім розрізаємо їх навпіл.
2. Нарізаємо соломкою моркву (можна натерти її на крупній тертці).
3. Пассируем овочі.
4. Нарізаємо гриби на 3-4 частини, всипаємо їх в овочі.
5. Наливаємо в каструлю фільтровану воду і кип`ятимо її.
6. Засипаємо грибну піджарку.
7. Натираємо сирок, кидаємо його в суп.
8. Варимо 20-25 хвилин до розчинення сиру, солимо.
9. Готовий суп посипаємо зеленню, подаємо з сухариками.

Грибний суп-пюре з сирком

Суп-пюре з плавленим сиром - це відмінний варіант для тих, хто не любить варених овочів. Ще один його незаперечний плюс - готується він всього півгодини.

Складові:

• 6 картоплин;
• 200 г печериць або інших свіжих грибів;
• 3 зубки часнику;
• 2 морквини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 3 ст. л. масла (будь-якого рослинного);
• сіль;
• зелень.

приготування:

1. Нарізаємо картоплю кубиками, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
2. Гриби розрізаємо на 3 частини.
3. Блендером подрібнюємо цибулю, часник і моркву.
4. На сковороді обсмажуємо грибочки з додаванням олії.
5. Зливаємо картопляний відвар в окремий посуд, а картоплю розштовхуємо в пюре.
6. Змішуємо гриби, картопля, цибуля, часник і морква, заливаємо 2 ст. картопляного відвару.
7. Ставимо на невеликий вогонь і додаємо сирок, розрізаний на 4 частини.
8. Коли сирок розчиниться, суп готовий.
9. Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.

• Ніжний суп з плавленим сирком і печерицями
• Сирний суп в мультиварці: кращі рецепти
• Суп з красноголовців: рецепт
• Грибний суп-крем з печериць
• Суп крем з брокколі: рецепти з вершками, цвітною капустою

Якщо ви хочете приготувати оригінальне і легке перше блюдо, грибний суп з плавленим сиром - найкраще рішення. Він просто готується, не вимагає дорогих інгредієнтів і багато часу. Зате результат - ароматний і ніжний - перевершує всі очікування. Тому такий суп напевно стане фаворитом на вашому столі.