Гороховий суп по-кавказьки

Гороховий суп по-кавказьки

Кавказька кухня не була б кавказької, якби з простого горохового супу не зробила справжній кулінарний шедевр! Завдяки тому, що в суп додається копчений бекон, чорнослив і кисле яблуко, він за смаком починає нагадувати улюблену всіма солянку - насичену, ароматну і таку ситну ... Спробуйте і ви приготувати гороховий суп з такого незвичайного рецептом, і можливо, ви назавжди закохаєтесь в кавказьку кухню з першої ложки!

Складові:

Гороховий суп по-кавказьки

  • Вода очищена - 3-4 л;
  • Ребра свинячі - 500 г;
  • Бекон копчений (або грудинка копчена) - 250 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • Морква - 1 шт .;
  • Кореневої селера - 100 г;
  • Яблуко кисле або кисло-солодке - 1 шт .;
  • Чорнослив копчений без кісточки - 1 жменя;
  • Картопля - 2-3 шт. / 250 г;
  • Горох - 150 г;
  • Томатна паста - 2-3 ст.л .;
  • Сіль, приправи для м`яса, лавровий лист, запашний перець - за смаком.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Сухий горох необхідно замочити на ніч або мінімум хоча б на 5-6 годин. Коли горох набрякне, можна приступити до приготування супу. Для цього реберця залити холодною, очищеною водою і відварити їх на бульйон. Варити бульйон для супу до готовності ребер.

Гороховий суп по-кавказьки

2. А поки займемося овочами: морква і кореневої селера натерти на середній тертці або ж ножем нарізати тонкими брусочками, цибулю нарізати тонкими скибочками. Зараз же можна нарізати кубиками копчений бекон або копчену грудинку, а чорнослив - половинками або шматочками трохи менше.

Відео: Гороховий суп. Покроковий рецепт.

Гороховий суп по-кавказьки

3. Зажарку зробити як для звичайного горохового супу, тільки з додаванням селери: цибулю спасерувати до зміни кольору і розм`якшення.

Гороховий суп по-кавказьки

4. Всипати селера і моркву, пасерувати овочі разом ще 5-6 хвилин. Покласти до селері і морквині томатну пасту, влити півсклянки теплої води, щоб розвести пасту. Гасити з пастою ще 5-7 хвилин.

Гороховий суп по-кавказьки

5. Поки ми займалися овочевий частиною, бульйон зварився. Вийняти з нього шумівкою ребра і відкинути їх на широку тарілку, щоб швидше охололи. А в киплячий бульйон відправляємо замочений горох і варимо горошини до бажаної готовності хто як любить - злегка розварених або зварених практично до стану пюре.

Гороховий суп по-кавказьки

6. Тепер займемося м`ясної складової: з ребрових кісток зняти м`ясо, нарізати його дрібно кубиками, відправити на сковороду і підсмажити разом з копченим беконом до появи рум`яної легкої скоринки. М`ясо і бекон посолити, додати приправ, наприклад, гармонійно тут будуть виглядати хмелі-зуміли або будь-який набір кавказьких трав для шашлику.

Гороховий суп по-кавказьки

7. Перевіряємо готовність гороху, якщо він почав розварюються - можна перекладати в каструлю картоплю, нарізану не дуже великими кубиками.

Гороховий суп по-кавказьки

8. Потім туди ж відправляємо м`ясо і бекон зі сковороди. Довести наш бульйон до кипіння, варити на повільному, максимум - середньому, вогні 5 хвилин.

Гороховий суп по-кавказьки

9. Тепер перекласти в каструлю овочі в томаті.

Відео: рецепти супів

Гороховий суп по-кавказьки

10. І відправити нарізане тонкими скибочками кисле яблуко, шматочки копченого чорносливу.

Гороховий суп по-кавказьки

11. Суп солимо, додаємо лавровий лист (2-3 листи буде достатньо) і запашні горошини перцю. Томити суп ще 10-15 хвилин, не допускаючи надто бурхливого, активного кипіння, яке може зіпсувати його смак.

Гороховий суп по-кавказьки

12. При подачі документів не забудьте про зелень, можна покласти часточку лимона і маслини, як на справжню солянку. Гороховий суп по-кавказьки готовий! Смачного!

Гороховий суп по-кавказьки

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Який суп приготувати? фото

Який суп приготувати?

Хоча суп для більшості господинь - блюдо цілком буденне, приготувати його не так просто, як здається. Найчастіше саме…

Гороховий суп: кращі рецепти фото

Гороховий суп: кращі рецепти

Гороховий суп впевнено лідирує серед перших страв, якими прийнято зігріватися в холодну пору року. Конкурувати з ним…

Солянка: рецепти фото

Солянка: рецепти

Солянка - це найпопулярніше і в той же час саме спірне блюдо в кухні нашої країни. З одного боку солянку вважають…

Простий рецепт солянки фото

Простий рецепт солянки

Солянка - це традиційне російське блюдо, яке готується на м`ясному бульйоні з різноманітними копченостями. Солянку…

Як правильно варити горох? фото

Як правильно варити горох?

Горох - дуже корисний продукт. Крім того, з нього виходять смачні та поживні страви - каші, супи і гарніри. Але не…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Гороховий суп по-кавказьки