Гороховий суп з копченими реберцями - рецепт покроковий

Гороховий суп з копченими реберцями - рецепт покроковий

Наваристий гороховий суп на апетитних копчених свинячих ребрах - одне з найбільш ароматних і насичених перших страв російської кухні. Кого може залишити байдужим золотистий густий бульйон, що поєднує в собі смак копченостей, відвареної картоплі та гороху.

ЗМІСТ СТАТТІ:
Гороховий суп з копченими реберцями - рецепт пошаговий-
Інгредієнти супу. Підготовка гороху до приготування страви на його основі-
Покроковий рецепт приготування горохового супу з копченими ребрами.

Крім того, цей суп ситний і поживний за рахунок гороху, але при цьому в міру калорійний, його можна їсти навіть тим, хто дотримується фігуру.

Тому всім господиням, які хочуть урізноманітнити звичний обід і побалувати сім`ю смачним і насиченим першою стравою, рекомендується приготувати гороховий суп з копченими реберцями.

рецепт покроковий, наведений у статті, допоможе зробити це швидко і просто.

Інгредієнти супу. Підготовка гороху до приготування страви на його основі

Горох потрібно обов`язково промити - тоді суп буде прозорим

необхідні складові (Розрахунок на каструлю об`ємом 4 л):

• копчені реберця - 300-500 г
• картопля 200-250 г
• горох 250 г (сухий, цілісний або подрібнений)
• морква 100-150 г
• цибуля ріпчаста 70-100 г
• батон або хліб 1 / 3-1 / 4 (для крутонов)
• масло рослинне для засмажкою - 15 г
• масло оливкове для крутонов 50 г
• сіль, лавровий лист, мелений чорний перець і інші спеції
• кріп або інша зелень

Попередня підготовка гороху: промити горошок під проточною водою і замочити в пропорції 1: 4, залишити набухати на декілька годин. Залишати на ніч не рекомендується - горох можна перетримати, він почне киснути або пінитися. У середньому 5 годинників досить для розбухання цієї бобової культури.

По можливості краще брати подрібнений продукт, він швидше готується.

Покроковий рецепт приготування горохового супу з копченими ребрами

Коли горох досить набряк, можна починати варити ароматний гороховий суп з копченими реберцями. Рецепт покроковий:

1. Каструлю наповнити водою, викласти підготовлений горох. Бобові слід варити близько 40 хв, після закипання можна зменшити вогонь до середнього значення. У процесі варіння гороху не забувати прибирати шумівкою пінку з поверхні води.
2. Попередньо можна промити горошок - це дозволить майбутньому бульйону стати більш прозорим.
3. Зварений горох при бажанні можна подрібнити блендером або за допомогою толкушки - в такому випадку бульйон буде більш густим, як у супі-пюре.
4. В разі якщо немає можливості замочити горох попередньо на 5 годин, можна хоча б залити водою на 60-90 хв, а потім під час варіння додати чайної ложки соди.
5. Свинячі ребра необхідно нарізати порційно, щоб їх було зручно їсти. потім додати м`ясо до гороху і варити все інгредієнти разом близько 15 хв.
6. Поки варяться перші інгредієнти, необхідно підготувати овочі. Очистити від шкірки бульби картоплі, пом`яти і порізати невеликими кубиками. Очищену моркву дрібно нарубати або скористатися теркою, цибулину максимально подрібнити.
   

   Чудовим доповненням до горохового супу з копченими ребрами стануть крутон або грінки

7. Хвилин через 10-15 після м`яса кинути в каструлю картоплю і продовжити варити всі інгредієнти разом.
8. У цей час потрібно підготувати зажарку: В невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні обсмажити до стану напівготовності цибулю. На початку пасерування можна трохи притрусити зажарку меленим перцем, це зробить смак і запах цибулі більш насиченим. Потім додати натерту моркву і пасерувати все разом ще пару хвилин, потім ввести зажарку в суп і варити все інгредієнти разом хв 15-20.
9. В кінці посолити і додати спеції, зелень. Солити суп з обережністю, тому що реберця вже солоні на смак. При бажанні для більш насиченого аромату можна додати 5-6 горошин чорного запашного перцю і пару лаврових листків.
10. У результаті має вийти насичено-жовтий наваристий ароматний густий бульйон з частинками розвареного горошку.

Важливо! Горохового супу потрібно настоятися, як борщу, щоб інгредієнти віддали страві весь аромат і смакові властивості.

Гороховий суп з копченими свинячими ребрами відмінно поєднується з крутонами (грінками), які нескладно зробити самостійно завдяки покроковому рецептом.

1. батон нарізати скибочками, а потім кожен шматочок на невеликі квадратики. Щоб легше було різати, не рекомендується використовувати дуже свіжий хліб, навіть краще, якщо він буде трохи черствим.
2. З`єднати оливкову олію з травами (Орегано, базиліком і т.д.), сіллю. Виліть суміш на порізаний батон, акуратно перемішати.
3. На деко з пергаментом висипати хлібні шматочки і запікати (Точніше сушити) при 150-180 градусів порядку півгодини до появи апетитною хрусткою скоринки.
4. Безпосередньо перед вживанням горохового супу можна додати грінки до смаку.

Можливо, вам буде цікаво ознайомитися з темою з тієї ж рубрики: Найсмачніші рецепти - готуємо легко і швидко.