Гороховий суп на курячому бульйоні з копченими свинячими реберцями

Цей гороховий суп зі свинячими реберцями виходить дуже ситним, з яскравим і насиченим смаком. Свинячі реберця додають страві неповторний аромат, роблячи блюдо ще смачніше. Курячий бульйон для рецепта можна замінити овочевим.

Складові:

Відео: Гороховий суп рецепт приготування від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

гомілку куряча - 1 шт .;
реберця свинячі копчені - 350 г;
картопля - 5 шт .;
колотий горох жовтий - 4 ст. л .;
солодкий перець - 1 шт .;
цибуля - 1 головка;
морква - 1 шт .;
холодна вода - 2 л;
масло постное- 3 ст. л .;
лаврушка - 2 шт .;
запашний перець - 3-4 горошини;
сіль за смаком;
чорний перець і паприка - по 0,5 ч. л .;
зелень - маленький пучок.

Покрокове приготування з фото

1. Курячу гомілку помиємо, перекладемо в каструлю і заллємо холодною водою.

2. Реберця також промиємо під проточною водою, при необхідності розрізати ножем і додамо до курки.

3. Промиємо горох. Якщо ви використовуєте цілий, а не колотий горох, його можна заздалегідь замочити, щоб він зварився швидше. Всиплемо горох в бульйон, проварити його до м`якості.

4. Коли бульйон провариться 25 хвилин, дістанемо з нього курку. М`ясо птиці відділимо від кістки. Можна повернути філе в суп або залишити для іншого рецепта. Картопля почистимо, поріжемо кубиком.

5. Коли горох в бульйоні звариться, додамо подрібнені коренеплоди.

6. Морква і білий лук почистимо, у перцю видалимо насіння. Морква натремо, інші овочі дрібно поріжемо на кубики.

7. На пісному маслі будемо пасерувати цибулю з перцем 5 хвилин, потім всипати терту моркву.

8. Обсмажити інгредієнти разом і приберемо сковороду з вогню. Висиплю теплу овочеву суміш в киплячий суп.

Відео: Гороховий суп з копченою реберця / Pea Soup / Простий і Смачний Рецепт

9. Коли шматочки картоплі зваряться, додамо для аромату подрібнену петрушку і кріп, гострі спеції і сіль.

10. Дамо горохового супу закипіти, проварити хвилину і залишимо настоюватися. Блюдо будемо подавати гарячим з сухариками або чорним хлібом. Смачного!