Суп гороховий зі свининою: «смачні» рецепти і корисні поради

Горох - дуже корисний продукт. На його основі готують безліч страв, але, мабуть, класикою кулінарного жанру залишається суп гороховий зі свининою. У нашій статті ми поговоримо про те, як приготувати дуже смачне, вишукане і пікантне перша страва.

Корисні поради кулінарів

Горох вважається одним з найбільш корисних продуктів харчування. Однак він дуже калорійний, і людям, які дотримуються дієтичного раціону, від гороху в чистому вигляді краще відмовитися, оскільки його енергетична цінність становить близько 300 Ккал. А ось калорійність горохового супу зі свининою набагато нижче і становить від 70 до 100 Ккал з розрахунку на 100 г.

Також лікуючі фахівці звертають увагу на те, що горох сприяє надмірному утворенню газів. При порушенні функціонування травного тракту цей продукт доведеться виключити зі свого меню. Щоб горох швидше засвоювався і перетравлюється нашим організмом, обов`язково перша страва приправляйте подрібненим кропом.

Тепер про приємне. Горох має незрівнянний смак. Вперше в Росії гороховий суп зварили в далекому 17 столітті. На сьогоднішній день з гороху можна приготувати безліч перших страв.

Готувати горох нескладно, але щоб він добре розварився, потрібно знати деякі секрети, зокрема:

• подрібнений горох швидше розварюється, ніж цілісний;
• перед термічною обробкою горохову крупу потрібно не тільки ретельно промити, а й замочити в холодній воді на 3-4 години;
• час термічної обробки залежить від сорту гороху і може варіюватися від 15 хвилин до 1,5 годин;
• при варінні не можна в суп підливати холодну воду, а потрібно додавати лише окріп;
• додавати сіль слід в кінці приготування;
• в гороховий суп для смаку додають пасеровані овочі і подрібнені під пресом часникові зубчики;
• якщо ви хочете приготувати пікантне блюдо, то перед подачею приправте суп гірчицею і свіжою зеленню;
• після закінчення варіння горохового супу потрібно дати настоятися хоча б півгодини.

Перше блюдо з кулінарної книги Апіціуса

Давайте спробуємо приготувати суп гороховий зі свининою. Класичний рецепт з фото допоможе вам зробити справжній витвір кулінарного мистецтва. Не забувайте замочувати горохову крупу в холодній воді. Чим довше ви витримаєте горох у воді, тим швидше він розвариться. Для приготування бульйону можна використовувати будь-яке м`ясо, але найкраще свинячу м`якоть. Даний рецепт розрахований на приготування супу в каструлі з номінальним об`ємом в 4 л.

склад:

• 0,2 кг горохової крупи;
• 250 г свинячої м`якоті;
• ½- ст. л. солі;
• 1 шт. моркви;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 6-7 шт. картоплин;
• 3 шт. часниковий зубчиків.

приготування:

1. Свинячу м`якоть гарненько промиваємо, просушуємо і нарізаємо на порційні шматки.
2. Готуємо інші компоненти.
3. Горохову крупу викладаємо в глибоку піалу і заливаємо відфільтрованої водою.
4. У такому вигляді горох залишаємо на 2 години.
5. Картопля очищаємо від шкірки, гарненько промиваємо і ріжемо рівноцінними кубиками.
6. У каструлю наливаємо відфільтровану воду і доводимо її до стану кипіння.
7. Після закипання зменшуємо вогонь і викладаємо в воду свинячу м`якоть і горохову крупу.
8. Варимо горох зі свининою протягом 60 хвилин, потім додаємо картоплю.
9. На вершковому маслі пасеруємо подрібнену цибулю і моркву.
10. Часникові зубчики очищаємо і нарізаємо дрібно ножем або пропускаємо через прес.
11. В кінці приготування викладаємо в каструлю пасеровані овочі і подрібнені часникові зубчики.
12. Наполягаємо суп протягом 30 хвилин, потім заправляємо свіжою зеленню.

Готуємо обід з «Мультіповаром»

Ті, хто вже випробував на власному досвіді функціональні можливості мультиварки, намагаються довіряти цій кухонного приладу приготування багатьох страв. Сьогодні ми з вами будемо варити гороховий суп зі свининою в мультиварці. При бажанні після приготування суп можна збити блендером і подати його у вигляді пюре з грінками і зеленню.

склад:

• 0,4 кг свинячої м`якоті;
• 1 ст. горохової крупи;
• 1 шт. моркви;
• 2-3 ст. л. рослинної рафінованої олії;
• 6-7 шт. картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль;
• суміш перців;
• лист лавра.

приготування:

1. Ретельно промиваємо горохову крупу.
2. Викладаємо горох в глибоку піалу і заливаємо холодною відфільтрованої водою.
3. Свинячу м`якоть ретельно промиваємо, просушуємо і нарізаємо невеликими рівноцінними шматочками.
4. У мультіварочную ємність викладаємо горох і заливаємо його водою.
5. Виставляємо програму «Гасіння» і задаємо таймер на 60 хвилин.
6. Тим часом очищаємо цибулину і моркву.
7. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, а моркву натираємо на середній тертці.
8. Овочі пасеруємо на соняшниковій рафінованій олії в сковороді.
9. Якщо ви не хочете пасерувати овочі таким способом, то це можна зробити в мультіварочной ємності перед початком варіння гороху.
10. Картопля очищаємо від шкірки і ріжемо на рівноцінні шматки.
11. Після подачі відповідного звукового сигналу в мультіварочную ємність викладаємо подрібнену свинячу м`якоть, лист лавра і виставляємо програмний режим «Гасіння».
12. Протягом 60 хвилин варимо гороховий суп.
13. Після закінчення програми в мультіварочную ємність викладаємо пасеровані овочі, додаємо до смаку сіль і суміш перців.
14. Задаємо програмний режим «Перші страви» на 20-25 хвилин.
15. Подаємо до столу суп гороховий з сухарями і зеленню.

Вишукане перше блюдо з пікантними нотками

Ви до сих пір не знаєте, як приготувати смачний гороховий суп зі свининою, або думаєте, що зварити таке перше блюдо досить складно? Сьогодні ми розповімо, як зробити зі звичайного гороху справжній витвір кулінарного мистецтва. У суп ми додамо нічим іншим, як свинячі ребра. Нотку пікантності першої страви додадуть прянощі, суміш перців і гірчиця. Не забувайте, що гірчицю можна додавати тільки перед подачею супу до столу.

склад:

• 0,7 кг свинячих ребер;
• 1 ст. половинчастого гороху;
• 1 шт. моркви;
• 4 л відфільтрованої води;
• соняшникова рафінована або вершкове масло;
• 0,5 кг картоплі;
• 1 цибулина (шалот або ріпчаста);
• сіль;
• суміш перців;
• лист лавра і прянощі - за смаком.

приготування:

1. Свинячі ребра попередньо розморожуємо природним способом, ретельно промиваємо і обсушуємо.
2. Викладаємо свинячі ребра в каструлю і заливаємо потрібною кількістю відфільтрованої води.
3. Також додаємо лист лавра, суміш перців і прянощі на свій смак.
4. Ставимо каструлю на вогонь і варимо бульйон.
5. Попередньо ми вже промили і замочили горохову крупу.
6. Овочі очищаємо від шкірки, промиваємо і подрібнюємо зручним способом.
7. Коли свинячі реберця будуть доведені до готовності, викладаємо їх в окрему тарілку.
8. У бульйон додаємо горохову крупу і продовжуємо варити суп на мінімальному вогні.
9. Якщо бульйон википів, можна долити трохи гарячої води.
10. На соняшниковій рафінованій або вершковому маслі пасеруємо моркву з цибулею.
11. Коли горох буде готовий, додаємо в суп пасеровані овочі.

• Суп гороховий з куркою
• Як зварити гороховий суп?
• Як приготувати гороховий суп з копченостями?
• Гороховий суп з реберцями

Якщо ви хочете здивувати гостей своїми кулінарними здібностями, спробуйте приготувати суп з стручкового зеленого гороху з додаванням твердого або плавленого сиру. Свинячу м`якоть в супі ви можете замінити яловичиною або ковбасними виробами. Обов`язково врахуйте, що попередньо горох потрібно вимочувати в холодній відфільтрованої воді. Так ви зможете істотно зменшити час варіння супу. Для приготування супу-пюре використовуйте будь-який описаний в сьогоднішній статті рецепт. Смачного!