Гуакамоле з авокадо: рецепти. Що таке гуакамоле?

Відео: Гуакамоле - закуска з Пюріровать м`якоті авокадо I Смачно з нами

Для більшості Мексика асоціюється з текілою, тортілья, гострими соусами. Останні по праву можна вважати невід`ємною складовою національної кухні країни. Мексиканських соусів існує безліч. Один з найпопулярніших - гуакамоле.

За екзотичною назвою ховається дуже смачна суміш, приготована з овочів.

Готують гуакамоле з авокадо. Без цього мексиканського плода соус неможливо собі уявити. Саме він є його основою.

Дослівно гуакамоле позначає саме «соус з авокадо». По-іншому його називають пастою. Причина тому - консистенція. Залежно від того, який спосіб подачі Ви вибираєте, він може бути схожий на пюре або складатися з подрібнених інгредієнтів. Вважається, що найкраще гуакамоле готувати за допомогою ступки. Тоді соус набуває неповторний аромат!

Варіацій використання гуакамоле існує маса. Його подають як соус до чіпсів, тортилью, мексиканським буріто. Можна їсти його і як самостійний гарнір. Все залежить від того, що саме Ви віддаєте перевагу і з чого складається Ваш обід або вечерю, на яких подається гуакамоле. Для приготування смачного соусу варто звернути увагу на якість плодів авокадо. Вони повинні бути стиглими. Визначити відповідні для гуакамоле авокадо просто. Їх шкірка повинна бути темного кольору. При денному освітленні вона здається майже чорною. Сам плід повинен бути не дуже твердим. Його консистенція - м`яка, нагадує вершкове масло. Часто авокадо для рецепта дістають звичайної ложкою.

Гуакамоле: соус

Єдиного рецепту мексиканського гуакамоле немає. Вважається, що його готували ще стародавні ацтеки. До наших днів дійшла лише основа соусу. У різних районах Мексики до нього додають різні інгредієнти. При цьому основа, авокадо, лайм, сіль, завжди одна і та ж.

Рецепт цього пікантного соусу простий. Він відмінно підходить до м`ясних і рибних страв. На відміну від тієї ж сальси, гуакамоле не сильно гострий. Тому його можна їсти практично без обмежень.

склад:

1. Авокадо - 2 шт.
2. Помідор - 1 шт.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Перець червоний гострий або кайенский - 1 шт.
5. Сік лимона - 2 ч. Л.
6. Кінза, сіль - за смаком

Відео: гуакамоле - закуска, соус з авокадо (відмінний рецепт)

приготування:

• Авокадо помити, обсушити. Розрізати кожен плід на половинки. Видалити кісточку, вивернути шкірку і дістати виделкою або ложкою м`якоть.
• Покласти її в окрему миску і довести до стану пюре виделкою або блендером. Отриману масу скропити лимонним соком.
• Цибулю почистити і дрібно-дрібно нарізати. Подрібнити кінзу. Стручок перцю надрізати збоку, прибрати насіння. Промити і висушити, подрібнити.
• Підготовлені інгредієнти додати до пюре з авокадо. Помідор помити і дрібно нарізати. Додати його до отриманої суміші. Гуакамоле посолити за смаком.

Соус гуакамоле: рецепт

склад:

1. Стиглий авокадо - 1 шт.
2. великий помідор
3. цибулина
4. Сіль, перець, рослинне масло - на смак

приготування:

• авокадо підготувати. Розрізати на 2 частини, прибрати велику кісточку. Далі зняти з нього шкірку і нарізати м`якоть або дістати її ложкою. Викласти авокадо в глибоку миску.
• Помідор помити і висушити. Лук очистити. Томат нарізати на маленькі кубики. Цибулину подрібнити аналогічним способом. З`єднати їх з авокадо і перемішати суміш ложкою. Вона повинна бути пастообразной.
• Додати трохи масла, посолити і поперчити. Для того щоб прискорити процес, подрібнювати овочі та авокадо можна в блендері. Так консистенція вийде більш однорідною.
• Також вважається, що в оригінальному рецепті до овочів додають дрібно подрібнений кайенский перець і часник. Вони надають соусу пікантності і гостроти.

Гуакамоле: рецепт

Ще один спосіб приготувати гуакамоле - використовувати разом з авокадо соус сальса. Суміш виходить особливо пекуча!

склад:

1. Авокадо - 3 шт.
2. Готовий соус сальса - 1 ст.
3. Лимонний сік - 1 ст. л.
4. Сіль за смаком

приготування:

• Чистий сухий авокадо розрізати на 2 частини. Відокремити м`якоть від кісточки і шкірки.
• Отриману масу потовкти вилкою в мисці до стану кашки. Вилити в неї 1 ст. соусу сальси. Додати лимонний сік і посолити. Швидкий гуакамоле готовий!

Що таке гуакамоле?

Варіантів того, з чим їдять гуакамоле існує маса. Почнемо з найпростіших.

Яйця з соусом гуакамоле

склад:

1. Яйця - 6 шт.
2. Свіжоприготовлене гуакамоле -0,5 ст.
3. Сіль і чорний мелений перець - за смаком

приготування:

• Великі яйця відварити круто. Остудити і очистити від шкаралупи, розрізати на половинки. З половинок яєць витягти жовтки (їх можна прибрати або використовувати для інших страв).
• У звільнилася порожнину викласти гуакамоле. Закуску посолити і поперчити. Яйця з гуакамоле викласти на блюдо.

Ще один варіант того, з чим їдять гуакамоле - начос. Це традиційні мексиканські кукурудзяні чіпси. Зазвичай гуакамоле подають на великому блюді в невеликій мисці або ємності посередині. Навколо нього викладають чіпси. Їх занурюють в соус, перш ніж з`їсти. Також гуакамоле відмінно поєднується з тортілья і буріто. Їх їдять з ним, періодично повністю занурюючи.

Якщо Ви хочете додати соусу гостроти, а перцю під рукою немає, то можна замінити його декількома краплями гострого соусу табаско або будь-якого ін. При цьому з гостротою краще не переборщити. Гуакамоле на відміну від багатьох ін. Мексиканських соусів не надто гострий.

Приготувати смачний гуакамоле досить просто. При цьому краще заздалегідь визначити потрібну кількість соусу. Занадто багато готувати не варто. Вважається, що авокадо швидко окислюється і це впливає на смак гуакамоле. Найкраще приготувати таку кількість, яка вистачить на одне вживання.

У деяких рецептах гуакамоле немає лимонного соку. Якщо ви хочете приготувати велику кількість соусу, то його краще все ж використовувати. Лимонний сік є антиоксидантом. Він запобігає окисленню авокадо. Це сприяє тому, що готовий гуакамоле вийде приємного зеленого кольору. В іншому випадку окисляющееся пюре авокадо перетворить його в коричневу масу.

Деякі кухарі вважають, що гуакамоле, присмачений лимонним соком, краще потримати перед вживанням в холодильники. Соус накривають кришкою і тримають на верхній полиці пару годин. Так він набуває більш насичений смак.

Крім традиційних інгредієнтів, авокадо, помідорів, цибулі, в соус можна додавати все, що завгодно. Звичайно, такі рецепти будуть менш традиційними. До гуакамоле підходить зелень, гострий перець. Дехто додає в нього навіть майонез. Все залежить від ваших уподобань. Як наповнювачі можна використовувати лук шалот, базилік, кінзу, кайенский перець, часник.

Як закуску гуакамоле подають в глибокій мисці або в порційних салатниках. У них можна занурювати коржі, буріто, чіпси.

Якщо ви любите екзотичні, але при цьому корисні і легкі страви, то обов`язково спробуйте приготувати гуакамоле. Цей соус може використовуватися як гарнір, добавки до основних страв і як закуска. Його перевага - легкість приготування і особливий, унікальний смак. Гуакамоле додасть звичайному обіду або вечері мексиканського колориту і нікого не залишить байдужим.

• Салат з авокадо і сьомгою
• Дієтичний салат з креветок і авокадо