Тахінна халва: з чого її роблять? Користь і шкода східного ласощі

Тахінна халва - споконвічно східні солодощі. Вона вражає своїм надзвичайним смаком і п`янким ароматом. Напевно багато хто із вас уже хоча б раз оцінив всю красу цих ласощів. А для тих, хто поки не знає, що таке тахіна халва, з чого її роблять, ми підготували невеликий огляд.

Під завісою таємниці

Тахінна халва: з чого роблять

Тахинную халву можна сміливо зарахувати до розряду національних страв народів Сходу і Середньої Азії. Перші згадки про цей незвичайний десерт зараховані до 5 століття до нашої ери, а його батьківщиною вважається Іран. Правда, в наші краї ласощі дісталося лише на початку 20 століття, але вже встигло полюбитися багатьом. З чого ж роблять тахинную халву?

Рецепт цієї страви достеменно відомий лише кандалатчі - фахівцям з виробництва східних солодощів, і він до цих пір зберігається в найсуворішому секреті. Саме тому в різних країнах світу ласощі має свій неповторний смак. Професія кандалатчі в Ірані вважається вкрай почесною і вимагає особливої підготовки і вправності. До речі кажучи, там не визнають сучасних технологій і вважають за краще змішувати інгредієнти вручну. Вважається, що тільки таким чином можна зробити халву повітряної і зберегти її надзвичайний солодкий присмак.

Основні інгредієнти тахінно халви вкрай прості:

білкова кунжутове маса;
карамельна нуга - мед, цукор або патока;
піноутворювач.

Здавалося б, що складного - можна змішати все разом, і справа з кінцем. Однак не все так просто, як здається на перший погляд. Процес змішування і додавання інгредієнтів в халву на Сході - це не тільки ціле мистецтво, а й застосування на практиці особливих секретів технологів. В Ірані при дотриманні всіх правил готова тахинная халва - це шаруваті ласощі, яке просто тане в роті. У той час як зіпсований продукт застигає шматками і має неприємну приторно гіркий присмак кунжуту.

Крім звичайних варіантів кунжутного ласощі, можна зустріти тахінно-арахісову халву, в яку крім насіння сезаму додають дрібні горішки.

Біохімічний склад продукту

З чого роблять тахинную халву

В оригіналі тахинная халва - це чудове і ні з чим незрівняне ласощі. Крім своїх смакових якостей, солодкість володіє щедрим біохімічним складом. На 100 грам продукту припадає 509 Ккал, що становить 30% від добової потреби організму. Такий енергетичний склад тахінно халву забезпечують:

13 г білків;
30 г жирів;
51 г вуглеводів.

Крім звичних для всіх елементів, в ласощах в щедрому кількості знаходяться:

протеїн;
залізо;
натрій;
цинк;
мідь;
харчові кислоти;
калій;
вітаміни В2, А, Е і РР;
фосфор;
кальцій;
магній.

Погодьтеся, мало хто солодощі можуть похвалитися подібним набором мікро- і макроелементів. Однак захоплюватися цим продуктом все ж не варто. Харчування має бути збалансованим і різноманітним.

Східне ласощі корисно для здоров`я чи ні?

Користь тахінно халви

Користь тахінно халви, втім, як і шкода, криється в її багатому біохімічному складі. Безцінна криниця різних вітамінів і макроелементів відкриє для організму безліч переваг:

Цинк вкрай необхідний для чоловічого організму. Він збільшує репродукцію сперми чоловічих статевих гормонів, регулює нормальну діяльність простати.
Мідь необхідна для росту і підтримки тонусу м`язових тканин, нормалізації кровообігу і перенесення кисню до органів.
Вітамін А чи ретиноевая кислота покращує стан шкіри, живить і зволожує її, а також бере безпосередню участь в підтримці зору, роботі імунітету і вироблення гормону росту.
Рибофлавін (вітамін В2) зміцнює нігті, волосся і в цілому сприяє підтримці імунітету і його здатності протистояти простудним захворюванням.
Калій необхідний для серця і розвитку м`язового скелета людини. Він допомагає підтримувати м`язи в тонусі, перешкоджає ризику виникнення інсульту або інших хвороб серцево-судинної системи.
Залізо бере активну участь в процесах кисневого обміну і роботі дихальної системи організму. Вважається, що халва - найкращий і найсмачніший борець з анемією.

Підводячи підсумок, можна сміливо сказати, що тахинная халва оздоровлює організм, омолоджує шкіру, допомагає запобігти ризику виникнення серцевих хвороб, зміцнює опорно-руховий апарат і дихальну систему. Крім того, завдяки карамельної нуге, що входить до складу ласощів, халва покращує настрій, допомагає мозку виробляти «гормони щастя» і в цілому сприятливо діє на нервову систему людини.

Енергетичну цінність і всі корисні властивості халви по достоїнству оцінять вагітні жінки і матері-годувальниці матусі, спортсмени, школярі та люди, які ведуть активний спосіб життя. Але не варто забувати і про те, що сезам відноситься до розряду алергенних насіння і при надмірному вживанні може викликати непередбачену реакцію організму. Тому їжте кунжутну халву в міру.

Уже багато років тахинная халва - улюблені ласощі не тільки на Сході, але і в країнах СНД. Звичайно, продовольчі продукти на наших прилавках відрізняються за смаком від справжньої кунжутної солодощі, проте відмінності можна помітити лише при детальному порівнянні. Якщо ви ще не пробували це східне кунжутне ласощі, не зволікайте, вирушайте в магазин і побалуйте себе шматочком тахінно халви з чаєм.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поради і секрети