Як правильно і смачно зварити розсипчастий рис на гарнір: покроковий рецепт

Яким би чудовим не було основне блюдо, без хорошого гарніру воно частково втратить свій смак. Провідну позицію серед злакових доповнень займає рис. І тут виникає парадокс: це зерно готують часто, але як зварити розсипчастий рис на гарнір - відомо далеко не всім. Спробуємо розібратися в технології приготування.

У чому секрет ідеального гарніру?

Гарнір з рису повинен бути розсипчастим - це основна вимога до страви. Однак одним рецептом приготування крупи не обійтися. Важливо правильно підібрати її вид по довжині зерен. Існує три різновиди:

• довгозерний рис (ідеально підходить для гарнірів);
• середньозерний (використовується для супів);
• круглозернистий (хороший для приготування ролів і суші).

Саме перший - найкращий для розсипчастого гарніру рис. А ось з двома іншими готувати доповнення до основної страви не рекомендується. Круглозерний рис може бути взятий на озброєння хіба що любителями ніжною каші-розмазня.

По виду обробки, яка анітрохи не менше важлива для страви, рис буває:

• шліфованим. Містить багато крохмалю (близько 70%) і тому злипається під час варіння;
• нешліфований, тобто в оболонці. Виходить розсипчастим, але дуже недовго зберігається;
• пропарений. Зерна мають злегка жовтуватий відтінок, що зникає після термообробки. Він краще за інших підходить для наших цілей.

І остання умова гарного гарніру - посуд для приготування. Найкраще, якщо це буде казанок. Але і будь-яка інша глибока ємність з товстими стінками і щільною кришкою теж підійде.

Як зварити розсипчастий рис на гарнір: покроковий рецепт

Перш ніж приступати до варіння рису, крупу потрібно підготувати. Для цього:

1. Перебираємо зерна. Основне завдання на цьому етапі - відібрати невеликі камінчики, просо, а також подрібнені зернятка. До речі, подібні крупинки можуть в невеликій кількості присутні в готовому продукті - від цього ні смак, ні зовнішній вигляд гарніру не постраждають. А ось якщо в крупі багато січки, то від неї потрібно позбутися.
2. Промиваємо рис. Робити це треба до тих пір, поки вода не стане прозорою. Після цього потрібно злегка розпарити крупу: висипаємо її на друшляк, обшпарюємо окропом і даємо постояти 5-7 хвилин. Зерна розкриють свій аромат і швидше зваряться.

Потім приступаємо до варіння крупи.

приготування:

1. Наливаємо в казанок або каструлю воду з розрахунку 1: 2 (одна частина рису і дві частини води).
2. Солимо за смаком і ставимо на вогонь. Кришку в процесі приготування потрібно закрити.
3. Залишається тільки стежити за часом: через 3 хвилини після закипання зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хвилин.
4. Потім відкриваємо казан, кладемо масло вершкове і даємо гарніру дійти протягом 20 хвилин.

Якщо вам не подобається смак гарніру з маслом або це вносить дисгармонію в поєднання з основною стравою, його можна не додавати. Але витримати час для того, щоб рис дійшов, все ж необхідно.

Як смачно приготувати рис в мультиварці?

Смачний рисовий гарнір виходить не тільки в казанку, але і в мультиварці. До того ж не доведеться засікати час приготування: сигнал приладу підкаже, що страва готова.

Складові:

• 1 ст. довгого рису;
• 60 г масла вершкового (можна брати 72,5% жирності);
• 2 ст. відфільтрованої води;
• сіль.

приготування:

1. Підготовлений рис висипаємо в чашу мультиварки.
2. Заливаємо воду, солимо і кладемо масло.
3. Включаємо режим «Гречка» на 30 хвилин. Розсипчастий гарнір готовий.

Готуємо в пароварці

Пароварка відмінно підходить для приготування рису, адже крупу найкраще обробляти температурою на пару. Але в цьому процесі є деякі нюанси. Як же правильно зварити рис на гарнір в пароварці?

Складові:

• 1 ст. рису;
• 1 ст. води;
• сіль.

приготування:

1. Промиваємо рис.
2. Висипаємо крупу в лоток пароварки і включаємо прилад на 5-7 хвилин. Це потрібно для того, щоб пропарити крупу без води.
3. Заливаємо воду, подсаливаем.
4. Виставляємо час приготування - 30 хвилин. Перед подачею можна додати вершкове масло.

Як посилити смак рису-гарніру?

Універсальність гарніру з рису визначається особливістю самого злаку: він прекрасно вбирає аромати і межі смаку супутніх блюд, посилюючи найкращі з них. При цьому сам по собі гарнір може комусь здатися абсолютно безликим, «ніяким». Для посилення власних смакових якостей в рис можна додати:

• куркуму, шафран - вони додадуть особливу пікантність;
• молоко або йогурт - щоб зробити гарнір особливо ніжним (тільки в цьому випадку варто лише злегка підсолити рис під час варіння);
• соєвий соус - щоб рис вийшов більш насиченим.

Існує не один спосіб підкреслити смак злаку. Дуже популярний ще з радянських часів - це рецепт ресторанного рису.

Складові:

• 1 ст. рису;
• 3 ст. води;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 цибулина;
• 1 зубок часнику;
• паприка, базилік (за смаком).

приготування:

1. Дрібно шаткуємо цибулю.
2. У каструлі з товстими стінками обсмажуємо його на маслі до легкої рум`яності.
3. Всипаємо до цибулі рис, заливаємо водою. Варимо 20 хвилин.
4. Дрібно рубаємо часник.
5. Додаємо в рис часник, базилік і паприку.
6. Укутуємо каструлю рушником і залишаємо на 20 хвилин настоятися.

А ось для ролі гарніру до риби в рис можна додати овочі і арахіс.

Складові:

• 1 ст. рису;
• 2 ст. води;
• 50 г арахісу;
• 3 помідори;
• 150 г консервованої кукурудзи;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 зубок часнику;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• сіль, перчик (за смаком).

приготування:

1. Готуємо рис, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо на повільному вогні 15 хвилин.
2. Кубиками ріжемо помідори, перець, дрібно шаткуємо цибулю і часник, арахіс дробимо ножем.
3. Дрібно шаткуємо часник і цибулю, обсмажуємо на сковороді.
4. Додаємо кукурудзу, помідори, перець, арахіс.
5. Змішуємо заправку з рисом і тушкуємо ще 10 хвилин при закритій кришці.
6. Даємо страві постояти 10 хвилин, подаємо гарячим.

• Як готувати рис в пароварці?
• Як приготувати розсипчастий плов?
• Як варити рисову кашу на молоці?
• Як варити рисову кашу на воді?
• Як зварити смачний рис на гарнір?

Ви можете вибрати свій практичний відповідь на питання, як зварити розсипчастий рис на гарнір. Головне, при дотриманні умов результат все одно вийде хорошим. Досить грамотно підібрати крупу, ретельно її підготувати і правильно зварити. А різноманіття добавок до рису буде робити його кожного разу незвичайним настільки, що скромний гарнір зможе запросто затьмарити смак основної страви.