Як правильно, скільки варити довгозерний рис?

Перед гарнірами до м`яса або риби стоїть досить складне завдання - правильно відтінити смакову гаму основного блюда. Господині знають, що одним з універсальних варіантів є відвареної довгозерний рис. Проте, досить часто навіть досвідчені кулінари побоюються цієї крупи, так як не знають точної відповіді на питання, як варити довгозерний рис.

Чим гарний довгозерний рис?

Рисова крупа буває трьох видів, що відрізняються кількістю крохмалю в складі:

• кругла (підходить для каш, запіканок, виготовлення суші і ролів, тобто страв, де важливо, щоб крупа сліпалась- в цьому виді рису крохмалю міститься досить багато);
• среднезерного (додається в супи);
• Довгозерний (при правильному приготуванні виходить розсипчастою, ідеальна для гарнір до м`яса і риби, так як вміст крохмалю в ній мінімально).

Не можна сказати, що той чи інший вид рису краще або гірше: вони прекрасно справляються кожен зі своїм завданням. Але при цьому не варто покладатися на довгозерний рис, готуючи суші, а з круглого намагатися зварити розсипчастий гарнір. Також варто врахувати і сорт: жовтий - найкорисніший, чорний або червоний незамінний для дієтичного раціону.

Як правильно його готувати?

Уміння варити довгозерний рис - один з показників, за якими оцінюється кулінарну майстерність. Щоб гарнір вийшов розсипчастим і смачним, необхідно його сумлінно підготувати до термообробки:

• перебрати крупу і перекласти в друшляк;
• промити;
• злегка потрясти рис в друшляку, щоб обсушити.

Щоб не витрачати час на перебирання зерен, краще купувати не на вагу продукт, а добірний, в упаковках. Промивається крупа теплою водою до тих пір, поки що стікає з неї вода не перестане забарвлюватися в білий колір. Але перед просушуванням рис все ж варто сполоснути холодною водою - тоді зерна знову стануть пружними. Тільки після підготовки можна приступати до варіння рису.

Складові:

• 1 ст. длінозернного рису;
• 2 л відфільтрованої води;
• 2/3 ст. л. кухонної солі.

приготування:

1. Наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння, подсаливаем.
2. Засипаємо рис і варимо 20-25 хвилин, періодично помішуючи, щоб зерна не пристали до дна посуду.
3. Готову крупу промивають холодною водою, а перед подачею обливають окропом - гарнір знову стане гарячим.

Скільки варити довгозерний рис в мультиварці і пароварці?

Кухонні пристосування дозволяють значно скоротити час приготування того чи іншого блюда. Це справедливо і для довгого рису.

Секрет розсипчастості при термообробці в мультиварці полягає в дотриманні пропорцій рису і води - 1: 2. Також всі продукти завантажуються в чашу агрегату одночасно. І ще один важливий момент: найбільш смачним виходить гарнір, зварений в режимі «Плов». Однак майте на увазі, що повний цикл цієї програми може ваш рис підсмажити. Тому прилад краще вимкнути за 15 хвилин до автоматичного відключення.

В пароварці таймер слід виставити на 30 хвилин, а пропорції крупи і води взяти як для приготування в мультиварці - 1: 2. В пароварка нового покоління є режим «Крупа», який автоматично відключить прилад, коли гарнір буде готовий.

Особливості приготування шліфованого і пропареного рису

Шліфований (білий) рис відрізняється швидкістю варіння: для його доведення до потрібної кондиції достатньо всього 10-15 хвилин. Однак особливих тонкощів в питанні, як варити довгозерний шліфований рис, немає. Крім того, що через багаторівневої очищення його не доведеться довго мити.

Що стосується того, як варити рис пропарений довгозерний, тут важливо врахувати той факт, що при обробці парою на зерні залишилася оболонка (саме тому крупа має жовтий відтінок). А значить, варити його доведеться довше. В цілому ж, яку б різновид рису ви не вибрали, обов`язково періодично пробуйте готовність продукту - тільки так можна визначити кондицію гарніру.

З чим подавати рисовий гарнір?

Універсальний гарнір подається на широких тарілках. До рису ідеально підходять:

• м`ясо (смажене, тушковане);
• риба (запечена, смажена);
• пасеровані овочі;
• томатні соуси.

Якщо рису ви зварили багато і не з`їли за один раз, не біда. Його досить просто можна розігріти в каструлі або мікрохвильовій печі - досить 1-2 хвилин. Тільки додайте трохи водички, щоб не пересушити гарнір.

• Як правильно варити червоний Мал?
• як варити рисову кашу на молоці?
• Мал в мультиварці: пропорції води і рису

Знаючи, як варити довгозерний рис, можна не переживати з приводу відсутності гарніру. Всього 30 хвилин - і розсипчастий, смачний, ситний і корисний компаньйон для основної страви готовий. Головне - не забудьте приділити належну увагу попередній підготовці крупи. Так само важливо враховувати властивість рису вбирати багато води і доливати рідину в разі такої необхідності.