Картопля фрі в домашніх умовах: як приготувати його на сковороді, в духовці, в мультиварці, без масла?

Картопля фрі люблять багато. Ця страва не можна назвати низькокалорійним або дієтичним, але часом поласувати смаженою картоплею і отримати задоволення не завадить. Для цього необов`язково йти в кафе і витрачати гроші. Зробити смачний картопля фрі можна в домашніх умовах.

Чому домашній картопля фрі краще?

Картопля дуже корисний для нашого здоров`я: в ньому багато вітамінів В, С, мінералів (калій, магній, йод). Однак при термічній обробці вони мають властивість руйнуватися. Чим довше ми будемо готувати коренеплоди, тим менше в них залишиться вітамінів. Перевага домашнього приготування в тому, що цей процес і відведений на нього час можна контролювати.

Як відомо, картопля фрі робиться у фритюрі. У кафе та інших громадських пунктах харчування масло використовується кілька разів, в результаті чого стає шкідливим через величезної кількості містяться в ньому канцерогенів. Якщо ви готуєте картоплю будинку, є можливість більше не застосовувати відпрацьований фритюр. Завдяки цьому блюдо стає менш небезпечним для здоров`я.

У той же час будь-якого походження картопля фрі - не найкраща їжа для щоденного споживання. З однією порцією в організм надходить велика кількість транс-жирів. Ярим любителям цих ласощів загрожують серйозні захворювання, аж до діабету, інфаркту, імунних порушень. Якщо ви любите картоплю фрі, їжте її іноді, коли дуже хочеться, але не замінюйте нею один з прийомів їжі регулярно.

Як вибрати продукти?

Якість страви багато в чому залежить від властивостей обраних продуктів. Досвідчені кулінари пропонують використовувати заморожену картоплю, який сьогодні продається в магазинах. Він уже розділений на бруски правильної форми, тому страва виходить красивим і естетично оформленим.

Можна придбати звичайний картопля і нарізати його самостійно. Для цього вибираються цільні зрілі бульби середнього розміру, не пошкоджені паростками або червоточинами. Картопля очищається і нарізається скибочками завтовшки 1 см, а потім з них робляться брусочки з перетином такого ж розміру. Слідкуйте за тим, щоб вони були рівними, - тоді картопля буде прожарюватися рівномірно.

Кращі рецепти

Кількість картоплі вибирається залежно від кількості порцій. Щоб бруски повністю опинилися в маслі, необхідно близько 250 г фритюру. Викладати картоплю потрібно в 1 шар. В іншому дотримуйтесь рекомендацій з приготування.

Картопля фрі в домашніх умовах на сковороді

1. Картоплю помити, обсушити і нарізати брусочками.
2. У глибоку сковороду налити масло.
3. Коли воно розігріється, опустити картоплю.
4. Коли шматочки підрум`яняться, викласти їх на друшляк.
5. Обтерти паперовим рушником, щоб пішло зайве масло, і викласти на тарілку.

Готуємо хрустку картоплю в духовці

1. Картоплю підготувати і нарізати брусочками.
2. Посолити, злегка обваляти в олії (це легко зробити, помістивши бруски в рукав для запікання). Можна посипати спеціями.
3. Деко застелити пергаментом і викласти на нього картоплю.
4. Запікати в розігрітій до 250 градусів духовці, періодично перемішуючи.
5. Через півгодини картопля буде готова.

Смажимо коренеплоди в мультиварці

1. Деякі моделі мультіварок забезпечені режимом «Фритюрниця» або «Мультіповар». Їх покриття заздалегідь передбачено для великих навантажень. Але навіть якщо мультиварка не має відповідної програми, все одно можна спробувати зробити в ній картоплю фрі.
2. Виставити режим «Випічка» на годину.
3. Влити в чашу масло і почекати, поки воно нагріється, але не закипить.
4. Викласти в посуд картопля і смажити протягом 5-6 хвилин.
5. Дістати бруски з чаші і покласти на паперовий рушник, щоб вбрався жир.
6. Масло розжарити, щоб воно закипіло.
7. Знову покласти в нього картоплю і смажити 2 хвилини.
8. Викласти бруски на рушник з паперу та посолити.

Якщо немає бажання обсмажувати бруски кілька разів, можна зробити це за 1 прийом. У цьому випадку потрібно розрахувати, щоб масла було в 4 рази більше картоплі, а час смаження збільшується до 10 хвилин.

Як посмажити картоплю без масла?

Щоб приготувати дієтичне блюдо, потрібно повністю виключити з нього масло. Для цього, крім картоплі, знадобляться яєчні білки.

1. Білки збити, щоб утворилася легка піна.
2. Помістити в них спеції і сіль.
3. Нарізати картоплю і перемішати з білками.
4. Вистелити деко фольгою або пергаментом і покласти на нього картоплю в один шар.
5. Розігріти духовку до 200-250 градусів і поставити в нього деко.
6. Через 10 хвилин, коли білок підсохне, папір або фольгу можна прибрати і продовжувати запікати, поки картопля не буде готовий.

• Як приготувати картоплю фрі в мультиварці?
• Картопля фрі в духовці: 3 рецепта

кілька секретів

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, щоб він вийшов дійсно смачним? Для цього потрібно дотриматися деякі правила.

• Покладіть картоплю на деякий час в холодну воду - тоді він не буде кришитися, оскільки з бульб піде зайвий крохмаль.
• Обітріть шматочки паперовим рушником, щоб страва вийшла засмаженою.
• Не допускайте, щоб на продуктах, що опускаються у фритюр, була волога.
• Масло можна використовувати будь-який (соняшникова, оливкова, кукурудзяна і т. Д.), Але обов`язково рафінована. Пам`ятайте: від того, який фритюр ви виберете, будуть залежати смакові відтінки страви.
• Масла повинно бути більше картоплі в 4 рази.
• Фритюр необхідно розігріти до 180 градусів.
• Використовувати масло повторно не можна.
• Солити брусочки потрібно вже в тарілці.
• Після приготування відкиньте картопля на друшляк, щоб скло зайве масло.
• Смажити брусочки добре в спеціальному посуді - фритюрниці, забезпеченою сіткою. На неї поміщається картопля і опускається в масло. Коли бруски засмажити, сітку потрібно вийняти і поставити стікати. Якщо немає фритюрниці, скористайтеся будь-якою глибокою посудом, яку можна поставити на плиту.

• Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах?
• Картопля фрі в мультиварці: особливості приготування
• Як приготувати чіпси в духовці: прості рецепти

Картопля фрі - відмінне ласощі, яким можна пригостити друзів, знайомих, похрумтіти самому. Якщо ви сидите на дієті, скористайтеся низькокалорійним варіантом рецепта. У будь-якому випадку картопля фрі, зроблений в домашніх умовах, буде набагато смачніше і корисніше, ніж приготований в кафе фаст-фуду.