Як правильно смажити картоплю на сковороді? Як можна смачно посмажити її з грибами, з цибулею?

Мало хто встоїть перед ароматної, рум`яної, хрусткою смаженою картоплею! Але далеко не у всіх виходить приготувати її саме такою. Тому варто взяти на озброєння деякі рекомендації, як правильно смажити картоплю, і підкорювати приголомшливим стравою навіть самих примхливих їдців.

Здавалося б, немає нічого складного в тому, щоб посмажити картоплю. Але як часто трапляється так, що результат більше схожий на обсмажене пюре, ніж на апетитні золотисті скибочки! У цій справі є свої хитрощі. Якщо ви підете нашим корисних порад, з вашої картоплею не трапиться подібних казусів.

Як вибрати відповідний для смаження сорт?

Існує кілька десятків сортів картоплі. Крім відмінностей у відтінках і смакових нюансах, різні види містять різну кількість крохмалю. Чим крохмалю більше, тим більш пухким виходить овоч. Щоб не заучувати таблицю вмісту крохмалю в тому чи іншому сорті, можна скористатися перевіреним рецептом: на кілька хвилин покласти очищену картоплю в холодну воду - надлишки крохмалю підуть. А щоб картопля не потемніла, в воду можна капнути лимонного соку.

Як краще нарізати картоплю?

Один з найважливіших моментів підготовки картоплі до смаженні - це правильна нарізка овоча.

• Якщо скибочки будуть різного розміру, вони прожаряться нерівномірно. А значить, потрібно стежити за тим, щоб шматочки були однакові (ось тому смажену картоплю повинен готуватися однією людиною).
• Розмір брусочки не повинен бути товщі 1 см.
• Після того як картопля підготовлений, його знову промивають проточною холодною водою.
• Далі нарізку висушують на паперовому рушнику.

Як правильно розігріти сковороду?

Після підготовки картоплі настає не менш відповідальний етап - обсмажування. Сковорідка повинна бути добре розпечена, щоб на овочевих скибочках утворилася рум`яна кірочка. Деякі господині до початку смаження кладуть на сковороду сіль, щоб посилити напруження. Головне - не забути прибрати її перед тим, як викладати нарізану картоплю. Овоч, потрапляючи на сковороду, повинен зашіпеть, але не задимитися. В останньому випадку вогонь слід зменшити. До речі, часто господині задаються питанням, як правильно смажити картоплю на сковороді - з кришкою або без? Однозначної відповіді тут немає, все залежить від ваших уподобань. Якщо любите картопельку більш м`яку, накрийте сковороду кришкою. Якщо подобається, коли вона більш суха, готуйте без кришки.

З якою кількістю соняшникової олії правильно смажити картоплю?

Картопля - дуже «розумний» продукт: він не візьме більше масла, ніж йому потрібно. Тому стежте за тим, щоб скибочки не плавали в маслі. Але і допускати, щоб сковорода була суха, теж не слід. До речі, для смаження можна використовувати не тільки соняшникова, але і оливкова і навіть кукурудзяна олія (картопля на ньому виходить з легким солодкуватим присмаком).

• Як правильно варити картоплю в каструлі без шкірки і в мундирі?

Як заважати і солити смажену картоплю?

Щоб овоч не перетворився в кашу, потрібно дотримуватися правила четвірки: заважати за смаження не більше 4 разів і солити за 4 хвилини до готовності. Для перемішування краще використовувати дерев`яну лопатку і перевертати картоплю так, ніби це коржик - одним шматком. І тільки тоді, коли почне утворюватися золотава скоринка. А щоб на сковороді не вийшло соковите пюре, солити блюдо не можна на початку приготування. Разом з сіллю можна також додати часник і спеції.

Смажимо смачну картопельку з грибами

Класичне поєднання картоплі і грибів любимо багатьма. Однак до сих пір немає однозначної думки, як краще їх смажити - разом чи окремо. Звичайно, якщо це варіант похідного страви, то тут вже не до вишукувань: почистили, помили і все поклали на сковороду. Але якщо є можливість, то краще все ж повозитися і підготувати гриби і картоплю окремо.

Складові:

• 1 кг дрібного картоплі;
• 500 г грибів (свіжих печериць, маслюків або сироїжок);
• 1 велика цибулина;
• 150 г сметани з невеликим відсотком жирності;
• рослинна олія;
• зелень;
• сіль, спеції (за смаком).

приготування:

1. Очищаємо картоплю і кладемо його в холодну воду, щоб пішов зайвий крохмаль.
2. Гриби очищаємо від цяток, м`які ділянки зрізаємо.
3. Промиваємо грибочки водою (але не даємо їм сильно размякнуть).
4. Лук шаткуємо.
5. На розпечену сковороду наливаємо масло, кладемо цибулю і, помішуючи, обсмажуємо його до прозорості.
6. Додаємо гриби, солимо їх і додаємо спеції.
7. Обсмажуємо все на повільному вогні близько 40 хвилин.
8. За пару хвилин до готовності вливаємо сметану.
9. На другий сковороді смажимо попередньо обсушенний на рушник картопля.
10. Підсолюємо картопля, додаємо цибульний-грибну суміш, зелень і тушкуємо при закритій кришці 5 хвилин. Подаємо гарячим.

Картопля, смажена з цибулею

Що може бути ароматні смаженої картоплі з цибулею, присипаної чорним меленим перцем? Це смак затишку та душевної компанії. А приготувати таку страву може кожен.

Складові:

• 1 кг картоплі середнього розміру;
• 1 велика цибулина;
• рафінована соняшникова олія;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• зелень.

приготування:

1. Очищаємо картоплю, кладемо його на 5 хвилин в холодну воду і викладаємо на паперовий рушник злегка обсушитись.
2. На розпечену сковороду наливаємо масло, закладаємо картоплю.
3. На середньому вогні смажимо картоплю близько 7 хвилин і акуратно перевертаємо одним пластом за допомогою дерев`яної лопатки.
4. Нарізаємо цибулю кільцями, додаємо в картопля і смажимо все разом близько 5 хвилин.
5. Засипаємо сіль і перець, перемішуємо і смажимо ще 3-4 хвилини.
6. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.

• Як смажити картоплю на сковороді?
• Як посмажити картоплю з грибами на сковороді?
• Тушкована картопля з тушонкою: рецепти
• Як посмажити картоплю з хрусткою скоринкою?
• Як різати картоплю для смаження правильно?

Знати, як правильно смажити картоплю, повинен кожен поважаючий себе людина, не байдужий до смачної їжі. Це просте, але таке ситне страву готується дуже легко і швидко. Потрібно тільки чітко контролювати весь процес приготування і не упустити 2 моменти - коли перевертати і коли вимикати готову страву. І, звичайно, не дозволити собі з`їсти всю картоплю прямо зі сковороди, пробуючи ступінь її готовності.