Картопля фрі в духовці: 3 рецепта і кулінарні хитрощі приготування страви

Навряд чи знайдеться дитина, яка не любить хрустку, ароматну картоплю фрі. Та й деякі дорослі не проти іноді дозволити собі поласувати можливе не найкориснішим блюдом, але вже точно дуже смачним. А щоб сумнівів у його якості не виникало, картоплю фрі варто готувати самостійно: в духовці це зробити нескладно, та й вийде вона легше тієї, що смажиться у фритюрі, так що сподобається навіть тим, хто стежить за фігурою і здоров`ям.

Картопля фрі в духовці: рецепт з фото

Класичний картопля фрі з великих мереж швидкого харчування готується з використанням солі і рослинної олії, а подається з томатною пастою. У традиційний рецепт страви ці інгредієнти також увійшли, проте для створення більш цікавою смакової гами кухарі пропонують додати куркуму, за рахунок якої з`явиться чудовий золотистий відтінок, а також кмин. При бажанні Ви можете замінити його на будь-яку привабливу для Вас спецію.

склад:

• Картопля - 4-5 шт.
• Оливкова олія - 1 ст.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Кмин - 1 ч.л.
• Сіль - щіпка
• Томатна паста - 30 мл

приготування:

Картопля промити, очистити, порубати тонкими довгими брусочками (0,7 см в ширину), розкласти на серветці або решітці з піддоном внизу. Натерти брусочки сіллю і залишити їх на 15-20 хв.

У мисці з`єднати оливкову олію і куркуму, перемішати, плавно ввести сюди 1 ч.л. томатної пасти. Отриманою масою обробити всі картопляні бруски, намагаючись зробити шар дуже тонким.

Картопля розкласти по пергаменту, посипати кмином, деко поставити на нижній рівень розігрітій до 180 градусів духовки. Через 20 хв. підняти на середній, температуру не міняти. Готовність страви визначається дерев`яною паличкою і по його скоринці.

Подавати картоплю фрі, приготовлену за традиційним рецептом в духовці, рекомендовано з зеленню, свіжим салатом або просто соусом з томатної пасти і приправ.

Запікаємо картопля фрі без масла

Всі погодяться з тим, що картопля фрі - блюдо далеко не дієтичне, і навіть зниження кількості масла часом його не рятує. Чи можна щось зробити, щоб приготувати картоплю фрі в духовці без масла і ін. Жирів, які дадуть корочку? Якщо говорити про низькокалорійних способах - навряд чи, але замінити масло на більш цікаві варіанти цілком реально. Наприклад, на нежирну сметану для просочення і тертий сир для скоринки.

склад:

• Картопля - 5-6 шт.
• Сир середньої м`якості - 100 г
• Сіль - щіпка
• Перець білий і рожевий - 1 ч.л.
• Сметана нежирна - 30 мл

приготування:

1. Картоплю необхідно вимити, очистити, нарізати брусками і обполоснути в чаші з водою, після чого скинути на друшляк.
2. Поки головний інгредієнт обсихає, сир натирається на дрібній стороні терки, а потім подрібнюється додатково ножем. Його з`єднують зі сметаною, і суміш старанно вимішує, щоб стала однорідною.
3. Бруски картоплі натираються сіллю і сумішшю перців, занурюються в сирно-сметанним масу, яка повинна дуже тонким шаром покрити кожен шматочок, і викладаються на пергамент.
4. У гарячій духовці (180 градусів) картопля фрі випікається до появи золотистої скоринки, а при необхідності її можна посилити, включивши в самому кінці на 3-5 хв. режим гриля і збільшивши температуру до 200 градусів. Подавати блюдо рекомендовано з гілочками кропу.

• Як смажити картоплю на сковороді?
• Як варити картоплю в мундирі?
• Печена картопля в духовці: рецепти з фото

Готуємо улюблене блюдо з білком

У більшості випадків картопля фрі готується з маслом, яке і пояснює таку привабливу золотисту скориночку. Проте навантаження на підшлункову залозу в результаті виходить дуже висока, щоб часто харчуватися подібним блюдом. Без масла та інших добавок, на жаль, картопля подобається не всім, тому варто звернути увагу на рецепт картоплі фрі в духовці з білком, який також справляється із завданням створення скоринки, але знижує жирність страви і майже не завдає шкоди організму. Це відмінний варіант і для дитячого харчування.

склад:

• Картопля - 7-8 шт.
• Яйця курячі (білок) - 3 шт.
• Часник мелений - 1 ст.л.
• Сіль - щіпка

приготування:

1. Картопля очищається і промивається під проточною водою, потім вимочується в холодній воді протягом 1-1,5 ч. Після його необхідно нарізати брусками, чия товщина не перевищить 0,8-1 см., І розкласти по паперовому рушнику, щоб воно увібрало в себе основну вологу.
2. Яєчні білки з сіллю за допомогою міксера збиваються в міцну піну, як це роблять для приготування безе, потім туди тонкою цівкою вводиться мелений часник, поки суміш продовжує збивати.
3. В отриманий пінний «кляр» потрібно занурити кожен картопляний брусок, який відразу ж укладається на застелений пергаментом деко. Між брусками бажано зберігати невеликі проміжки - це дозволить максимально прожарити їх з усіх боків.
4. При 190 градусах (без конвекції) картопля фрі в духовці запікається протягом 30-35 хв., Поки брусочки не набудуть золотисто-коричневий колір. Деко повинен знаходитися на середньому рівні, щоб приготування було рівномірним.

маленькі хитрощі

Щоб отримати смачна страва, мало просто знайти цікавий рецепт - у кожного з них існує ряд тонкощів, через які у різних господинь за однаковим рецептом вийдуть діаметрально протилежні результати. Що стосується картоплі фрі в духовці, то тут є кілька моментів, на яких кухарі особливо загострюють увагу.

• Якщо Ви хочете отримати хрустку скоринку при м`якій серцевині, що не виставляйте відразу високу температуру духовки: запікайте картопля на 170 градусах (без конвекції), а через 25-30 хв. збільште потужність до 200 градусів і включіть вентиляцію, залишивши картопля ще на 10-15 хв.
• Найсмачніша картопля фрі виходить з молодої картоплі: він не розвалюється при запіканні, добре тримає форму, швидко набуває привабливу корочку. Крім того, у молодої картоплі відсутня гіркота, притаманна старим бульб. Правда, це стосується лише повністю дозріли екземплярів, на яких немає зелені при видаленні шкурки.
• Ставити деко з картопляними брусками потрібно завжди в повністю розігріту духовку: в іншому випадку пропікатися вона буде повільно, і замість бажаної картоплі фрі вийде просто запечена і старанно пропарена картопля брусочками.
• З метою збереження скоринки, але отримання м`якої середини, деякі кухарі рекомендують запікати картоплю фрі в духовці не так на пергаменті, а на фользі, якою також затягується дно дека. Це призводить до відбиття гарячого повітря, а також відсутності вологості нижній частині брусків, що іноді відзначається при роботі з пергаментом.
• На те, яким вийде блюдо, впливає і попередня обробка картоплі: вимочують його не довше ніж 20-30 хв., Щоб прибрати зайвий крохмаль, але не розм`якшити. Сушити на рушник або серветці необхідно не менше 20 хв., Щоб максимально вигнати зайву воду. Після обробки картоплі томатною пастою або маслом його потрібно відразу запікати, інакше продукт насититься рідиною, і тієї самої скоринки вже не вийде.

• Картопля фрі в мультиварці: особливості приготування
• Картопля фрі в домашніх умовах
• Картопля з грибами в мультиварці: рецепти
• Як приготувати картоплю-гармошку?
• Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах?

Картопля фрі в духовці - відмінний варіант, якщо Вам до душі ці ласощі, але Ви турбуєтеся за своє здоров`я. Навіть ті рецепти, що передбачають використання масло, несуть в собі набагато менше шкоди, ніж традиційний алгоритм приготування картоплі фрі на сковороді, у великій кількості жиру. А якщо замінити масло на яєчний білок або соєвий соус, можна отримати досить легкий, але ситний делікатес.