Як зберігати капусту? Як правильно зберігати капусту в погребі, квартирі?

Капуста є одним з найпізніших овочів, які прибирають з грядок. Щоб зберегти всі її корисні властивості, необхідно знати, як правильно зберігати капусту. Існує кілька перевірених способів.

Як правильно збирати капусту?

Капусту рекомендується збирати в кінці осені, до перших заморозків, вибравши сонячний день. За допомогою лопати необхідно акуратно викопати качани з коренем, щоб вони не потріскалися. Коли Ви дістанете капусту, не поспішайте зрізати качани, адже вони допоможуть довше зберігати овоч. Викопану капусту необхідно ретельно розсортувати. Для зберігання потрібно відбирати міцні, здорові качани без пошкоджень. Пошкоджені, хворі і зі слабкою качаном овочі зберігатимуться.

Урожай капусти, відібраний для зберігання, складіть під навіс або в добре провітрюється на день, щоб він підсох. Це допоможе продовжити термін зберігання. Коли капуста висохне, обріжте коріння. Не знімайте все зовнішні листя, обов`язково залиште приблизно 3 листа - вони вбережуть овоч від грибкових захворювань.

Читайте також: Коли і як садити капусту?

Як краще зберігати капусту?

Існує кілька способів зберігання цього овоча. Всі способи відрізняються один від одного і дають різну тривалість зберігання. Виберіть для себе оптимальний, щоб зберегти урожай на довгий час.

Як зберігати капусту в погребі?

Найкраще місце для зберігання капусти - це льох або підвал. У таких приміщеннях, як правило, достатня вологість і низька температура. Найсприятливіша температура для зберігання від -1 до +2 градусів. Вологість повітря повинна складати приблизно 90 - 95 відсотків. Приміщення для зберігання повинно бути гігієнічно, чисто, доглянуто і вентильований. На стінах не повинно бути грибка і цвілі, в іншому випадку, капуста довго не збережеться.

Ні в якому разі не можна складати качани в купу, щоб вони не загнили. З цієї ж причини не бажано зберігати овоч на долівці.

Існує кілька способів зберігання капусти в погребі:

• Ображати коріння, оберніть качан в кілька шарів газетного паперу. Підготовлені качани мають в ряд на дерев`яні полиці. Важливо, щоб вони не стикалися один з одним. Цей спосіб має свої недоліки: при високій вологості газета починає мокнути, а капуста гнити.
• Оберніть капусту в кілька шарів харчової або поліетиленової плівки, міцно притисніть плівку з усіх боків і розмістіть качани на дерев`яні полиці або підвісьте до стелі на мотузочки. Такий спосіб перешкоджає попаданню вологи до капусти, в результаті чого, вона зберігається тривалий час.
• Насипте на підлогу льоху або підвалу сухого річкового піску шаром 20 см. Вставте в нього качани корінням вниз. Такий спосіб простий і збереже овоч свіжим надовго.

• Деякі городники перед тим, як помістити капусту в льох, попередньо змащують її глиною. Для цього знімають зелене листя, які її покривають, до качану прив`язують петлю з шпагату і змащують його глиною (перед цим, глину розводять у воді до густоти тесту) так, щоб на овочі не залишалося необробленого місця. Глина виступає в якості своєрідного чохла, який захищає капусту від хвороб, шкідників, вогкості, гниття і ін. Покриті глиною качани сушать на вулиці, а потім підвішують до стелі льоху на мотузочки, кладуть на дерев`яні полиці або на підлогу. Цей спосіб зберігання дуже ефективний, але досить трудомісткий.
• З дощок або рейок можна сколотити грати з осередками (15х15 см). Перший шар капусти розташуйте один від одного на одну клітинку. 2-ий шар покладіть на 1-ий, 3-ий на 2-ий і т.д. У Вас повинна вийти піраміда, нагорі якої розташовується один качан. Подібний спосіб зберігання надовго збереже Ваш урожай, т. К. Забезпечується ефективна вентиляція повітря.
• Зріжте у овоча корінь по самий качан. Перекладіть капусту в дерев`яні або пластмасові ящики і засипте її сухим річковим піском. Такий спосіб добре вбереже Ваш урожай від хвороб і загнивання.
• Прібейте до стелі льоху гачки, підвісьте качани за корінь так, щоб вони не стикалися один з одним. Підвішена капуста добре провітрюється, що дозволяє їй зберегтися на довгий час.

Як зберігати капусту взимку?

Найпростіший спосіб зберігання овоча взимку - це покласти качани в мішок або коробку. Недоліком даного методу є недостатній доступ кисню, погане провітрювання і велика кількість вологи. При такому способі овочі, як правило, не зберігатися тривалий час і швидко гниють, особливо, якщо погано просушені.

Ще один спосіб збереження капусти взимку - спорудити дерев`яний поміст. На нього овочі викладають у вигляді піраміди, що забезпечує гарне провітрювання і довгострокове збереження.

По всій висоті льоху можна встановити дерев`яні полички і викласти на них капусту в один ряд. Цей спосіб досить клопоту в виконанні, зате перекриває недоліки перших двох.

Покладіть на цеглу дерев`яну решітку, промийте її розчином харчової соди. Під гратами розстеліть листя папороті або солому - це необхідно для підтримки сухості. На решітку покладіть капусту в 2-3 ряди, в шаховому порядку або пірамідою - як Вам буде зручніше.

Як зберігати свіжу капусту?

Якщо у Вас немає льоху і підвалу, тоді кілька качанів можна помістити в холодильник. Перед приміщенням овоча в холодильник, його необхідно щільно обернути харчовою плівкою. У міру того, як в плівці буде накопичуватися волога, її потрібно змінювати.

Тривале збереження свіжій капусті в холодильнику забезпечить газетний папір. Оберніть качан в папір, помістіть його в целофановий пакет, зробіть в ньому кілька отворів і покладіть в холодильник. Папір, так само як і харчову плівку необхідно міняти при необхідності.

Капусту можна нашаткувати і заморозити. Але пам`ятайте, що такий овоч підійде тільки для варіння, смаження або тушкування.

• Як зберігати моркву?
• Як зберігати часник взимку?

Капуста - це справжня скарбниця вітамінів і мікроелементів, які необхідні для підтримки здоров`я. З її допомогою можна підвищити імунітет і зміцнити серце і судини. Завдяки різним способам, Ви зможете зберегти свій урожай на довгий час і готувати з нього смачні і корисні страви навіть у зимові холоди.