Кимчи з пекінської і білокачанної капусти: кращі рецепти

Кимчи - це одне з традиційних страв східної кухні, рецепт якого налічує понад 100 варіацій. Основним інгредієнтом в ньому є який-небудь овоч, який засолюють певним чином. Ця страва вважається одним з найбільш корисних, так як в ферментованих овочах зберігається безліч вітамінів, молочні кислоти, клітковина.

Східні кулінарні традиції вже давно перейняли наші господині. Традиційний рецепт кимчи з пекінської капусти по-корейськи досить простий. Вже через кілька днів після засолювання продукт готовий до вживання. До речі, під час відсутності пекінської капусти, можна використовувати і білокачанну. У цьому матеріалі ми також розглянемо рецепт кимчи з білокачанної капусти.

Рецепт кімчі по-корейськи: приготування з пекінської капусти

склад:

  • 2 вилка капусти (пекінської)
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 2/3 склянки часнику (зубки)
  • свіжий корінь імбиру
  • цибулевий зелень
  • рибний соус
  • ½- ст. рисової муки
  • ½- ст. червоного перцю пластівцями (гостроту можна регулювати)
  • кухонна сіль
  • цукор
  • 2-3 ст. води

приготування:

  1. Капусту розрізаємо вздовж на 2 частини. По підставі також робимо невеликі надрізи. Акуратно «розпушується» листочки, щоб вони не відірвалися. Кожен листочок посипаємо сіллю (біля основи більше). Ми залишаємо просолюється: 2 ч на одній стороні, 2 ч - на інший. пекінська капуста
  2. Морква і пір`я зеленої цибулі нарізаємо методом жюльєн (соломкою).
  3. Імбир, ріпчаста цибуля і часник подрібнюємо в блендері.Імбир, ріпчаста цибуля і часник
  4. У воді розчиняємо 2-3 ст. л. рисової муки. Ставимо на вогонь. Постійно помішуючи віночком, доводимо до кипіння. Коли рідина почне міхур, можна вимикати. Додаємо 3-4 ст. л. цукру. За консистенцією повинен вийти густий кисіль.Рисове борошно в воді
  5. В окремій ємності зводимо: нарізані соломкою овочі, «кисіль», имбирно-часниково-цибульну суміш. Це буде заправка для кимчи. Туди ж відправляємо червоний перець (за смаком) і 0,5 ст. рибного соусу. З останнім продуктом будьте обережні, він дуже солоний.Овочі і часникова суміш
  6. Капустяні заготовки промиваємо від залишків солі. Злегка віджимаємо. А тепер потрібно промазати кожен капустяний листочок пікантною заправкою. Далі укладаємо кочанчики в ємність для зберігання, накриваємо кришкою. Якщо Ви хочете, щоб у кимчи був кислуватий смак, залиште капусту кваситиметься протягом 24 годин при кімнатній температурі. Далі зберігати продукт рекомендовано в холодильнику (погребі). Кимчи з пекінської капусти

Кимчи з білокачанної капусти: рецепт



Аналогічно готується кимчи з інших видів капусти. За відсутності таких незвичайних інгредієнтів, як рибний соус і пластівці червоного перцю, білокачанну квашену капусту по-корейськи можна приготувати так.

Кимчи з білокачанної капусти: рецепт

  1. Вилок капусти шаткуємо крупно. Часник - слайсами.
  2. Капусту посипаємо сіллю, цукром, червоним меленим перцем. Додаємо 1 ст. л. оцту (можна рисового).
  3. Перемішуємо, сильно не придавлюючи.
  4. Заливаємо все це 1-2 ст. окропу. Ще раз перемішуємо. Як гніт використовуємо звичайну порційну тарілку.
  5. Ми залишаємо на столі просолюється протягом доби.
  6. Для зручності зберігання перекладаємо кимчи в скляні банки або пластикові судочки. Зберігаємо в холодильнику.

  • Капуста по-корейськи: рецепт
  • Користь і шкода пекінської капусти
  • Запіканка з капусти в духовці
  • Салат з капусти з оцтом: 4 варіанти рецепта

Якщо Ви і раніше квасили капусту за таким рецептом, то Ви готували східну закуску кимчи. Блюдо допускає експерименти зі спеціями і прянощами, в тому числі і додавання інших овочів. Це дає можливість постійно пробувати нові поєднання смаків!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Котлети з цвітної капусти фото

Котлети з цвітної капусти

Таке незвичайне блюдо має велику популярність у вегетаріанців на заході. Оскільки в рецепті присутній яйце, то його не…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Кимчи з пекінської і білокачанної капусти: кращі рецепти