Як зберігати буряк? Способи зберігання буряків в погребі і холодильнику

З буряка можна приготувати безліч найрізноманітніших смачних страв. Зручно, коли цей коренеплід завжди є під рукою. Але далеко не всі господині знають, як правильно зберігати його протягом всієї зими.

Як зберігати буряк взимку: поради

Для того щоб буряк збереглася до весни, в першу чергу, вона повинна бути правильно зібрана. Бажано проводити цю процедуру в суху погоду - ідеальний час середина жовтня. У цей період ще не настали заморозки, але погода вже досить прохолодна.

Зібрану буряк необхідно викласти на сонечку і дати їй можливість як слід просохнути, в іншому випадку вона почне гнити. Потім акуратно забираються всі залишки землі, проте, категорично заборонено мити буряк.

Відео: Як зберігати моркву і буряк

Тепер потрібно уважно оглянути всі коренеплоди на наявність пошкоджень. Важливо пам`ятати, що зіпсований овоч не можна поміщати на зберігання, використовувати його треба в першу чергу.

Якщо планується зберігати буряк будинку, необхідно обрізати всю бадилля, але не можна обривати листя, інакше є ймовірність пошкодити коренеплоди. Від стебла потрібно залишити приблизно 2 см, але не менше. Як тільки всі підготовчі роботи будуть повністю завершені, можна перекладати буряк в приміщення для повного висихання (воно повинно бути не тільки досить прохолодним, але і добре провітрюваним) приблизно на тиждень.

Зберігати буряк можна кількома способами, але найкращий - це підвал, температура в якому не повинна бути вище 2 градусів. Бажано для зберігання використовувати пісок, так як він запобігає випаровуванню вологи, отже, не дає можливості загнивати врожаю, до того ж не допускає появу цвілі. Якщо немає можливості використовувати пісок, тоді його замінити можна простими тирсою або торфом.

У тому випадку, якщо буряк зберігається в ящиках, тоді на їх дно рекомендується помістити не дуже великі коренеплоди, а зверху викладаються більші. Справа в тому, що буряк середніх розмірів зберігається краще.

Протягом всієї зими прекрасно зберігається овоч в тому випадку, якщо його посипати невеликою кількістю деревної золи або простого крейди. Також можна спробувати і метод зберігання з глиняного бовтанку - їй необхідно обмазати коренеплоди, після чого перекласти на зберігання.

Також можна використовувати і інший метод - в поліетиленових пакетах. Один такий пакет вміщує в себе близько 40 кг буряка, але найголовніше - його не можна зав`язувати або закривати. Протягом усього часу зберігання, пакети повинні бути відкритими, щоб повітря могло вільно надходити.

Через деякий час можна буде помітити, що з`явилася суха гниль. Не варто переживати, тому що це захворювання зустрічається досить часто. Щоб запобігти його розвиток, досить буде раз на місяць виконувати просту профілактику - буряк потрібно перебирати і видаляти всі коренеплоди, початківці гнити. Якщо зараженої буряка занадто багато, можна скористатися маленькою хитрістю - за допомогою ножа ретельно вирізати всі уражені ділянки, після чого присипати невеликою кількістю деревної золи. Завдяки цьому прийому з`являється можливість зберегти урожай до весни.

У тому випадку, якщо з часом буряк починає проростати, значить, їй не підходить рівень вологості, а також температура, при якій вона зберігається. Всю відросла бадилля необхідно обрізати.

Особливості зберігання буряків в погребі

Для тривалого зберігання буряків взимку, необхідно не тільки правильно підготувати овочі, але і приміщення, в якому вона залишиться на всю зиму. Як вже було написано вище, ідеальний варіант - це льох.

Треба правильно підготувати льох - температура повітря повинна побут не більше 2 градусів тепла, також він повинен бути досить темним. Якщо є можливість, варто забезпечити в погребі хоча б мінімальний повітрообмін. Не рекомендується зберігати овочі в квартирі, так як вони будуть швидко псуватися.

Тепер потрібно правильно підготувати льох - попередньо висушений на сонці пісок насипте на дно ящиків або підлогу, потім викладіть все коренеплоди, які зверху також присипаються піском. Якщо дотримуватися цього правила, буряк буде отримувати необхідну кількість вологи і не почнеться процес утворення гнилі і цвілі.

Чи можна скористатися холодильником?

Якщо немає можливості зберігати буряк в погребі, можна скористатися холодильником. Однак в цьому випадку термін зберігання не буде довше 1-го місяця. Не рекомендується залишати в холодильнику коренеплоди на більш тривалий час, так як вони починають швидко втрачати вітаміни і вологу.

Перед тим, як перекладати на зберігання в холодильник, буряк необхідно очистити, але не мити, після чого перекласти в чисті поліетиленові пакети. Заздалегідь в пакетах зробіть кілька дірочок. Завдяки цій маленькій хитрості коренеплоди можуть зберігатися протягом декількох тижнів.

Все частіше, для зберігання буряків в холодильнику використовують спеціальні вакуумні пакети. Однак в цьому випадку овочі потрібно не тільки ретельно очистити, а й вимити, видалити всі залишки гички. Далі все коренеплоди, в обов`язковому порядку, обробляються в спеціальному соляному розчині і перекладаються в заздалегідь підготовлені вакуумні пакети. Завдяки цьому, зберігати буряк в холодильнику можна протягом декількох місяців.

Можна скористатися і ін. Способом - перемолоти буряки на м`ясорубці або в кухонному комбайні або нарізати не дуже дрібними кубиками, перекласти в поліетиленові пакети і помістити в морозилку. Завдяки цьому овочі зберігатися будуть набагато довше, однак, вони можуть втратити частину своїх смакових властивостей і вітамінів.

Відео: Як зберігати буряк будинку | # Свекланазіму #edblack

• Як зберігати моркву?
• Як зберігати яблука?

Звичайно, спосіб зберігання буряків в холодильнику не є кращим варіантом, при можливості, краще зупинити свій вибір на погребі. У будь-якому випадку необхідно регулярно перебирати коренеплоди і видаляти ті, які почали в`янути або псуватися. Для зберігання потрібно вибирати буряк середніх розмірів, так як, на відміну від великої, онанамного рідше страждає від різних грибкових захворювань, і не в`яне так само швидко, як дрібна.