Як їсти паличками? Назви паличок для суші, правила використання та етикету

Палички для їжі - це пара тонких паличок однакової довжини, за допомогою яких японці і китайця приймають їжу. Історія цього столового приладу налічує кілька тисячоліть. Вважається, що вперше їх стали використовувати в Китаї ще до нашої ери. Є думка, що спочатку палички потрібні були виключно для загортання їжу в листя. Багато людей задаються питанням - як правильно їсти суші паличками?

Відео: Роли в домашніх умовах - відео-рецепт

Як тримати палички для суші?

Щоб навчитися тримати палички, необхідно вибрати їх правильну довжину. Ідеальна довжина т в 1,5 рази більше уявної гіпотенузи, яка утворюється, якщо розставити вказівний і великий пальці так, щоб утворився прямий кут. В середньому, довжина паличок для суші становить 21 - 25 см.

Техніка використання паличок для суші:

1. Вказівний і середній пальці трохи витягніть вперед. Безіменний палець і мізинець притисніть один до одного, а великий палець розгорніть всередину долоні. Нижня паличка повинна лежати в основі великого пальця, тонкий нижній кінець повинен спиратися на третю фалангу безіменного пальця.
2. Товстий кінець палички для їжі повинен на ¼- виступати за межі ладоні.Толстий кінець верхньої палички необхідно притримувати кінчиком великого пальця, а нижній тонкий кінець затискати між середнім і вказівним пальцями. Виходить, що верхню паличку тримають майже також, як простий олівець.
3. Більшість людей роблять помилку, намагаючись рухати обидві палички під час захоплення їжі. За правилами, тільки верхня паличка повинна рухатися шляхом переміщення вказівного і середнього пальців. При розпрямленні пальців палички повинні розсуватися, при згинанні - замикатися разом.
4. Великий і безіменний пальці повинні утримувати нижню паличку рівно і нерухомо. За правилами великий палець взагалі не повинен рухатися. Під час прийому їжі і захоплення їжі не намагайтеся напружувати руку. Розслабте кисть, рух має бути легким і спокійним. Якнайбільше тренуйтеся їсти паличками, потім це буде відбуватися автоматично.

Види і назви "заморських" паличок

1-і палички для їжі мали назву «куайцзу», що містить корінь із значенням «бамбук». Для виготовлення таких паличок бамбуковий стовбур розщеплює надвоє, його половинки складалися і нагадували щипчики. Роздільну форму куайцзу знайшли значно пізніше і в такому вигляді дійшли до наших часів.

Відео: Knitting For Beginners Урок 1 Метод 1 з 18 В`язання на спицях для початківців

В даний час палички для суші виготовляю з найрізноманітніших матеріалів: дерево, пластмаса, метал і навіть кістка. Найчастіше для їх виробництва все-таки використовується деревина різних порід (кипарис, слива, кедр, верба, сосна, клен, сандалового дерева і т.д.). Палички для суші можуть бути одноразовими - їх подають в японських, китайських і в`єтнамських ресторанах. Крім того, палички для їжі можуть бути багаторазовими, які купують для постійного використання і зберігають удома разом зі столовими пріборамі.Внешній вид паличок теж може відрізнятися: їх фарбують, лакують, прикрашають орнаментами.

У кожній з країн палички називаються і виглядають по-різному. Так, наприклад, в Японії палички для їжі називаються «хасі», вони теж виготовляються з дерева, але вони коротші китайських куайцзу і мають більш загострені кінці. У Кореї їдять дуже тонкими паличками, які зроблені з металу і називаються «чоккарак».

• Як приготувати імбир для суші?
• Як приготувати суші?

Палички для їжі: правила етикету

Палички для їжі - це частина історії і культури. Їх використання оточене масою правил, умовностей і церемоній. Існує безліч непорушних традицій, які мають відношення до паличок. Ось основні з них:

Відео: Об`ємний восьминіг, райдужка Rainbow Loom

• Палички можна встромляти в їжу. Палички, вертикально уткнуті в миску з їжею, асоціюються зі способом підношення померлим;
• Не можна стукати паличками по столу або краях тарілки;
• За допомогою паличок можна вказувати на людей - це дуже неввічливо;
• Не можна передавати їжу з одних паличок в інші. У Японської традиції такий жест вважається поганим тоном, т. К. Така дія відбувається в похоронному ритуалі, де учасники передають так кістки мертвих;
• Палички для їжі не можна облизувати і тримати довго в роті;
• У тарілці паличками для їжі не колупають, не водять по страві. Їду слід брати зверху;

• Їду з тарілки можна загрібати за допомогою паличок, не можна опускати особа вниз до тарілки в поспіху є їжу;
• Ніколи не затискай палички в кулаці, в японській культурі такий жест є загрозливим;
• Посуд до паличок можна підтягувати;
• Не слід трясти і розмахувати паличками. Також вважається поганим тоном, коли під час їжі з паличок тече або капає рідина;
• Ніколи не тріть палички одна об одну, щоб видалити тріски або занози. При необхідності зробіть це руками;
• Під час їжі не перетинайте палички між собою - це ще одна частина японського похоронного ритуалу;
• Не використовуйте палички як ніж або виделку: їх можна використовувати виключно в якості пари в одній руці. Якщо Вам необхідний ніж, попросіть його у офіціанта;
• Не використовуйте палички для їжі як шпажку або шампур;
• Палички не кладіть поперек чаші. Після закінчення прийому їжі покладіть палички на спеціальну підставку або на стіл гострими кінцями наліво.

Палички для їжі використовуються для прийому їжі в Японії, Китаї, Кореї та В`єтнамі. Перший час Вам буде важко звертатися з цим столовим прибором, але попрактиковавшись, Ви зможете без проблем використовувати їх. Ви зможете оцінити всі переваги вживання їжі паличками, т. К. в ресторанах національної кухні є ними набагато приємніше і природніше, ніж за допомогою ножа, виделки або ложки.