Рафаелло з крабових паличок: варіанти рецептів оригінальної закуски

У цукерок «Рафаелло» чимало шанувальників: ніжна начинка, хрустка оболонка, горіх і кокосова стружка - все це робить їх вишуканими ласощами, перед яким складно встояти. Безумовно, йому тут же з`явилися різноманітні аналоги, професіонали почали готувати цукерки в домашніх умовах, і крім солодких оригінальних версій стали народжуватися рецепти закусок «Рафаелло» - не менше ніжних і вишуканих. Найбільш цікаві - на основі крабових паличок.

Крабові кульки «Рафаелло» на швидку руку: базовий рецепт

Сумарний час приготування (разом з охолодженням) для такої закуски становить 30-35 хв., Кількість інгредієнтів розраховане на 10-12 кульок. При бажанні волоський горіх можна замінити на кедровий, а також відмовитися від часнику, якщо хочеться отримати більш ніжний смак.

склад:

Заморожені крабові палички - 5-6 шт.

• Курячі яйця - 2 шт.
• Плавлені сирки або будь-вершковий сир - 100 г
• Сир твердий - 120 г
• Волоські горіхи - 80 г
• Сметана нежирна - 40 мл
• Зубчики часнику - 1-2 шт.

приготування:

1. Ядра горіхів промиваються, скидаються на суху сковорідку, прогріваються і злегка обсмажують, щоб їх поверхня трохи потемніла. Після цього знімається шкірка з ядер.
2. Курячі яйця відварюються круто і проходять через дрібну сторону терки. Те ж саме потрібно повторити для твердого сиру і крабових паличок. Останні повинні бути замороженими, щоб не кришилися.
3. Подрібнені сир і яйця необхідно змішати зі сметаною і плавленими сирками, вимісити до повної однорідності. Туди ж підмішати пропущений через прес часник. З отриманої маси скачати 10-12 кульок, в середину яких потрібно помістити ядра волоського горіха.
4. На фінальному етапі кульки обкатуються в стружці з крабових паличок, розкладаються по плоскому блюду і заносяться в холодильник на 15-20 хв. Втім, там вони стояти можуть і довше - в залежності від того, скільки є часу до подачі закуски.
5. Якщо Ви хочете, щоб у крабових кульок була така ж хрустка оболонка, як у справжніх цукерок «Рафаелло», можна вдатися до наступної хитрості: розмолоти в блендері кілька вафельних хлібців (вівсяних або пшеничних), обваляти в них сирно-вершкові кульки, потім занурити їх в сметану і покрити крабової стружкою.

• З чого роблять крабові палички?
• Рулет з лаваша з консервами
• Бутерброди на швидку руку

Салат «Рафаелло» з крабовими паличками

Та ж сама закуска може бути не тільки у вигляді одиночних крабових кульок, а й повноцінним салатом, або його частиною. Безумовно, Ви можете використовувати для цього базовий рецепт, наведений вище, просто змішавши всі компоненти в салатниці, але краще привнести щось нове. Наприклад, зробити закуску «Рафаелло» з крабовими паличками, сьомгою і маслинами. Волоський горіх тут зміниться на мигдаль.

склад:

• Сир твердий - 240 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Майонез - 5 ст.л.
• Крабові палички - 10 шт.
• Мигдаль - 15-17 шт.
• Копчена сьомга - 100 г
• Маслини без кісточок - 7-8 шт.
• Салат листовий - 1 пучок
• Кріп - 1 пучок

приготування:

1. Копчена сьомга ріжеться дрібними шматочками, маслини поділяються на половинки, яйце відварюється всмятку (потрібне м`яке жовток!), Чиститься і подрібнюється ножем.
2. Мигдаль промивається в холодній воді 2-3 рази, висипається на гарячу суху сковороду, на слабкому вогні підсушується і зарум`янюється. При бажанні Ви можете зняти з горіхів лушпиння, але в цілому на смак її присутність не вплине. Горішки потрібно порубати навпіл ножем.
3. Мигдаль, сьомга і половинки маслин з`єднуються так, щоб вийшло 15-17 маленьких «ядер», відкладаються в сторону.
4. Твердий сир натирається на дрібній стороні терки, змішується з подрібненим яйцем і майонезом, а також з нарізаним кропом. Цією масою потрібно обернути «ядра» і скачати з неї великі кульки.
5. Крабові палички подрібнюються за допомогою терки, в отриманої стружці обвалюються майже готові «Рафаелло» і розкладаються по страві, застеленому листям салату, формуючи невелику гірку. Також між кульками можна викласти цілісні оливки, або гілочки зелені.
6. Ще цікавіше і смачніше буде така закуска, якщо її розподілити поверх класичного салату з крабових паличок, або посипати готову гірку тертим м`яким сиром. Перед подачею блюдо обов`язково охолоджується протягом 30-40 хв. Професіонали рекомендують вживати крабові «Рафаелло» з соусом з ягід брусниці (їх потрібно просто уварити з цукром і лимонним соком), насадивши кульки на шпажки або зубочистки, щоб було зручніше їх занурювати в соус.

• Крабовий салат класичний
• Ніжний салат з кальмарів
• Холодні закуски до святкового столу
• Лаваш з крабовими паличками: рецепти з фото

«Рафаелло» з крабових паличок безумовно може скласти конкуренцію відомим цукеркам, тим більше що в ньому незаперечно більше користі, та й поживності теж. Ви можете експериментувати з начинками на свій розсуд: головне в такій закусці - крабова стружка замість кокосової і сирно-вершкова або сирно-майонезна маса в якості основи. А ще це чудова можливість нагодувати дитину, яка не любить традиційні салати.