Кращі зігріваючі напої

Вдома чи на дачі, в компанії друзів або в колі близьких, біля великого каміна або на скромній кухні так приємно проводити зимові вечори за неспішними розмовами і чашкою улюбленого зігріваючого напою. У холодну, негоду, коли на вулиці панує метелиця, а в вікна стукає крижаний вітер, вишукані коктейлі зароматами літніх трав, тропічних фруктів і східних прянощів принесуть у ваш будинок радість і тепло, навіють мрії про далекі країни і майбутніх подорожах.

Зігріваючі напої: користь і види

Зігріваючі напої мають вікові традиції приготування. У кожній країні - свої унікальні рецепти. Серед них є як безалкогольні - суботні, трав`яні чаї та настої з прянощами, коктейлі на основі шоколаду і кави, так і алкогольні - грог, глінтвейн, пунш, сидр, тодди.

Ми розповімо про чотири популярних зігріваючих напоях: про безалкогольному Сбітнєв та алкогольних глінтвейні, грог і пунш. Всі вони володіють прекрасними тонізуючими властивостями, бадьорять, надають сил, допомагають відновитися після перенесених захворювань, рятують при психічному виснаженні і переохолодженні, а також є прекрасним ліками від застуди.

1. Глінтвейн

Глінтвейн - це суміш з підігрітого червоного вина, цукру і прянощів (в перекладі з німецької мови глінтвейн - розпечене вино). Сьогодні без цього напою, що бадьорить неможливо уявити собі різдвяні ярмарки в Німеччині, Новий рік в Голландії, день Святого Мартіна в Фінляндії. Особливо він популярний в країнах Північної Європи і Скандинавії.

Відео: Зимові Напої

Перші рецепти перетворення бордо і кларета в знаменитий глінтвейн з`явилися в Європі в XVI столітті. У старих куховарських книгах того часу згадується мед, кориця, кардамон і деякі інші спеції, які додавали в підігріте вино. Правда, історія глінтвейну починається набагато раніше: ще стародавні римляни вживали вино з приправами.

Рецептів глінтвейну - сотні. Можна нескінченно імпровізувати з його солодкістю, фортецею і смаковими відтінками. Для більш вишуканого аромату і отримання потрібної фортеці в глінтвейн додають лікер, коньяк, ром і портвейн. Всупереч правилам і традиціям, іноді напій готують з соку і білого вина. У глінтвейн додають шматочки цитрусових, яблука, груші, ягоди, сухофрукти, чай і кава. Незмінні інгредієнти глінтвейну - це прянощі: гвоздика, кориця, імбир, мускатний горіх і ін. Секрет смачного напою - в якісному вині. Ідеально підійде неміцне сухе або напівсухе вино, але в процесі приготування його не можна кип`ятити, а посуд бажано використовувати емальований.

Класичний рецепт глінтвейну виглядає так: невелику кількість води (приблизно 100 мл) наливають в сотейник, додають 6-7 зірочок гвоздики, мускатний горіх і інші спеції за смаком, шматочки цитрусових за бажанням, доводять вміст каструлі до кипіння, накривають кришкою і дають настоятися чверть години. У процеженном відварі розчиняють цукор або мед (приблизно 2-3 столові ложки) і вливають підігріту до 70 градусів вино. Традиційно напій подають у високих келихах або керамічних чашках для чаю.

2. Грог

Історія виникнення цього старовинного напою оповита таємницями. Але все красиві легенди, які про нього розповідають, пов`язані з мореплавцями. Найпопулярніша версія походження грогу відноситься до середини XVIII століття і стосується імені англійського адмірала Вернона на прізвисько старий Грог. Згідно з цією легендою, суворий капітан, замість покладеної порції чистого алкоголю, розпорядився видавати своїм матросам ром, розведений водою. Згодом спритні моряки вдосконалили рецептуру напою: в спробах поліпшити його смак вони стали додавати в розбавлений ром цукор, лимон, мед, спеції, а потім виявили, що отримана суміш набагато приємніше в теплому вигляді, так як чудово зігріває і захищає від застуди, а ром стали замінювати лимонному горілкою і коньяком. Через десятиліття про новий напій, названому на честь адмірала, дізналася Європа, а потім Північна Америка і Австралія.

У кожному регіоні - свої традиційні інгредієнти, тому і рецептів грогу незліченна безліч. Ми пропонуємо вам класичний варіант старовинного моряцького напою зі спеціями. 1 десертну ложку чаю потрібно залити 300 мл окропу, додавши в нього прянощі: по 2 горошини чорного і запашного перцю, 3 зернятка бадьяна, 2 бутони гвоздики, мускатний горіх і корицю на кінчику ножа і 2 десертні ложки цукру. Коли чай зі спеціями настоїться (хвилин 5-7), потрібно повільно влити ром, ще раз підігріти суміш до 70 градусів, настояти 10 хвилин під кришкою і розлити по келихах. Грог міцніше глінтвейну, тому вживати його потрібно з обережністю. Зате він більш демократичний: інгредієнтами грогу можуть бути будь-які фрукти, спеції, збиті вершки і товчена карамель.

3. Пунш

Пунш, як і грог, вважається англійським напоєм, хоча насправді це не так. Пунш був придуманий в Індії, звідки і привезли його рецепт англійські мореплавці. Але від грубуватого напою суворих мореплавців індійський коктейль відрізняється своєю вишуканістю та складністю рецептів. Існує думка, що назва напою походить від «pantscha», що на хінді означає «п`ять». І дійсно, класичний пунш складається з п`яти обов`язкових компонентів: води (або чаю), рома, цукру, фруктового соку і прянощів (кориці і гвоздики).

Відео: Согревающие Напої

Потрапивши до Європи, пунш став досить популярним напоєм, способи його приготування постійно видозмінювалися й удосконалювалися. Так з`явилися кавові, молочні та вогняні пунші, з пивом, вином, елем, яйцем, апельсином і ананасом - всього не перелічити. Згодом пунш став традиційним напоєм осінніх і зимових балів і маскарадів.

Індійський коктейль може бути холодним і гарячим, алкогольним і безалкогольним. Ми навчимося готувати вишневий пунш. У сотейнику необхідно змішати пляшку червоного сухого вина, сік одного апельсина і половинки лимона, 70 г цукру (або натурального меду), щіпку ванільного цукру, додати 250 г розім`ятої вишні без кісточок і паличку кориці, все це підігріти, але не кип`ятити, потім вийняти паличку кориці і дати настоятися. Можна залишити на ніч. Після цього суміш потрібно процідити, додати 40 мл рому, ще раз підігріти і розлити по келихах. Красу даного напою в тому, що для його приготування можна використовувати будь-які ягоди - малину, полуницю, журавлину, смородину, ожину, додати за бажанням запашні трави і прянощі - м`яту, корицю, імбир і мускатний горіх.

Відео: ЗІГРІВАЮЧІ ЗИМОВІ НАПОЇ | РЕЦЕПТИ

4. Збитень

На Русі жоден ярмарок не обходився без гарячої суміші з цілющих трав`яних відварів, меду і спецій: вона продавалася в спеціальних мідних посудинах, що нагадують самовари, а розливали її в пузаті гуртки з вивернутими назовні краями, що захищали від опіків. Цей воістину народний, споконвічно російський напій - збитень. Вперше він згадується в літописах 12-го століття. На Русі суботні цінували за його зігріваючі властивості: цілющий медовий напій захищав від будь-якого холоду, проганяв застуду, надавав сил і піднімав настрій. Простий в приготуванні, натуральний, доступний, він і сьогодні знаходить своїх шанувальників, адже це не тільки гарна альтернатива чаю і кави, а й надзвичайно смачні ласощі.

Незмінний інгредієнт збитню - це мед. Липовий, квітковий, акацієвий - будь-який, головне, використовувати натуральний продукт і додавати його в уже трохи охолонувши настій. Трави для відвару можна вибирати на свій смак, підійде м`ята, шавлія, липа, ромашка, меліса, чебрець, листя малини, смородини і суниці. В цьому і принадність цього напою - ви можете створювати свої власні рецепти, варіюючи інгредієнти і їх пропорції. Не забудьте додати в суботні спеції: гвоздику, корицю, імбир, чорний і запашний перець. А ми пропонуємо вам рецепт приготування безалкогольного збитню.

Потрібно закип`ятити 1,5 л води, додати по 1 чайній ложці м`яти, квіток липи і листя смородини, жменю сушених ягід, кілька горошин запашного перцю, дрібку свіжого тертого імбиру і пару бутонів гвоздики. На середньому вогні все це повинно проваритися 25 хвилин, а потім настоятися протягом години. Потім відвар повторно підігрівають до 80 градусів і з`єднують з соком одного лимона. Мед додають безпосередньо перед вживанням, коли напій охолоне до 40 градусів (приблизно 150 г на 1,5 л води), інакше всі корисні властивості бджолиного еліксиру будуть зруйновані. Якщо вам подобається гарячий збитень, мед можна не додавати безпосередньо в відвар, а є його вприкуску.

Всі напої, про які ми розповіли, легко приготувати вдома. А сам процес, в який ви напевно захочете внести свої «родзинки», наповнить повсякденне життя відчуттям свята.

Пийте тільки корисні і смачні зігріваючі напої. Нехай вони скрасять довгі і холодні зимові вечори своїм теплом і незвичайним ароматом. Насолоджуйтесь на здоров`я!